“老闆，你這菜裡有蟲啊？”硬核灌雲：就是專門吃蟲

有這麼一群蘇北大媽，爆頭技術堪比吃雞遊戲裡的一級狙擊手，只要她們一出手，爆頭一定跑不了。

不過，她們用的不是槍，靠的僅僅是手裡的一根擀麵杖。她們就是連雲港灌雲縣硬核生猛的——

擀蟲人

。

一根根馬卡龍般清新的淡綠色大肉蟲，被當地人親切地喚做豆丹。它們是豆天蛾的幼蟲，以吃黃豆葉為生。

將近成年人手指一般粗壯，細看其身上還有密密麻麻的小顆粒，它們在盆裡翻滾湧動，進行著死亡前最後的派對狂歡，等候大媽死亡之手的調遣，集體排隊斃命於大媽手中的鐵杖之下。

與豆丹同時當場去世的還有密集恐懼症者和恐蟲的少男少女們。

每一個第一次親眼目睹擀豆丹的人，臉上都會浮現出如尿道撕裂一般的表情，腳趾也會同時配合在鞋底摳出一座地下迪士尼城堡。

只見大媽隨手拾起一根，放在大理石臺面上，用鐵杖壓著蟲尾，輕巧地從後往前一碾。身體裡的白肉，伴隨著一記綠色汁水，衝破頭顱，爆炸開來。剛剛還憨態可掬的豆丹，在一瞬間綠光四濺，汁液橫飛，滿滿的爆漿感。

如果《荒野求生》的貝爺在場，恐怕也會皺皺眉頭：“這是我的極限”。而灌雲人卻吞了一口口水，急等著燒盤好菜。

沒錯，這玩意兒，是用來給人類吃的。不僅能吃，

豆丹還是灌雲縣規格最高的美食，被認為是極富各種營養的高蛋白美食。

遠道而來的客人，如果沒能品嚐到豆丹，就如同去了四川沒吃火鍋，去了北京沒吃烤鴨一般白來一趟。

豆丹的烹飪方法，在當地有幾十種，油炸、紅燒、做湯、製成蟲罐頭……只有你想不到，沒有灌雲人做不到。

油炸豆丹

豆丹罐頭

紅燒的做法是當地人最喜歡的一種，也是許多在灌雲出生的小孩被連哄帶騙初嘗人生第一口豆丹的重要一菜。

成蟲放入高湯，凝成完整的長條，再澆淋在當季最新鮮的蔬菜上。這時的豆丹，肉質白嫩，形似蝦仁，已然看不出生前蟲子的形狀。

連雲港比鄰山東，方言口音以及生活習慣跟山東十分接近，菜量也是十分巨大。

當這一大盆紅燒豆丹蔬菜湯端上飯桌，很多無辜的灌雲小孩就被媽媽哄騙這是雞蛋。直到巨量豆丹攝入完畢，灌雲小孩也絲毫察覺不出什麼異樣，如果非要說的話，就是

“豆丹的肉看起來確實不太好看，有點像嬰兒的大便。

但是，不可否認的是，它真的非常好吃。

簡直就是蟲子裡面的雞蛋。”

沒有親口品嚐過豆丹，恐怕你這輩子都想象不到“嬰兒大便”和“非常好吃”這幾個字能連在一起說。

“豆丹有三層鮮味，魚的鮮味，植物的鮮味，蟲的鮮味。

在我吃過的眾多蟲子裡，蠍子蜈蚣知了……

蟲子裡面最好吃的絕對是豆丹。”

確實，

江蘇的八大黑暗料理榜中，豆丹排榜首

，其次就是知了，與其一同入榜的還有活珠子、羊胎盤、雞屁股等等。

聽完之後，都不知該外地人同情擁有童年噩夢的灌雲人，還是已經放棄反抗開始享受的灌雲人同情我們這些沒有口福的外地人了。

據統計，每年大概有將近540萬斤左右的豆丹在灌雲被消耗。

直到四五年前，豆丹被吃到瀕危，價格曾一度攀升至2014年

9000塊錢一斤的價格

，直逼今日的房價，重金難求一蟲。

如今，為了這口鮮美能更加平民化，灌雲已發展了專門的豆丹養殖產業。從原來在地裡看見青蟲就要踩死，到現在大規模養殖，甚至專門種大豆給它吃，賣的比豬肉還貴，豆丹已然成為從氾濫成災到被吃到瀕危的典範。

部分圖片素材來自網路，參考資料：

《三農群英匯》 20210927 青蟲變“金”記

人民網：《江蘇灌雲豆丹養殖走出連雲港：一條蟲的生意經》

老唐聊生鮮：【豆丹】讓人恐懼的美食，北方獨有，南方少見

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