農業遺產裡的“世界模範農民”

7月的烈日下，金嶽品（右）在稻田檢視稻穀的生長情況。

林大軍攝

一幢白色的三層小樓、淡雅的院子、隨處可見的田魚裝飾、碧波盪漾的魚塘……在浙江省青田縣方山鄉大貓田村的青山綠水間隱匿著這樣一座名為“稻魚之戀”的古樸魚莊。

魚莊的主人是一個大廚，還是浙江方源生態農業開發有限公司董事長。他叫金嶽品，是一位經歷特殊的法國歸僑。

我來到魚莊時，他正在熟練地為客人烹飪一道紅燒田魚。“今天來的是溫州那邊的客人，都是提前電話預訂的。”金嶽品一邊小心地給鍋裡的魚翻了個身，一邊回答著我的提問。

今年58歲的金嶽品是方山鄉松樹下村人。他除了“稻魚之戀”魚莊主人、浙江方源生態農業開發有限公司董事長的身份外，還有一個重量級的頭銜——“世界模範農民”。

這還要追溯到13年前，更要說到農業遺產。

13年的“稻魚之戀”

2007年2月，金嶽品陪著探親的父母回鄉過春節。家鄉的農田和門前水塘裡遊動著的大紅田魚，一下子勾動了他心中的那縷鄉愁，有了回家的衝動。聽父親說，青田家鄉的稻魚共生系統又剛被聯合國糧食及農業組織列為首批全球重要農業文化遺產，這便更促使他下了決心：回鄉幹稻田養魚。於是，僅僅過了半年，金嶽品處理好國外的資產，回到青田方山老家。

那一年，金嶽品45歲。已在法國闖蕩了29年，也有了自己的餐館。“那時我在當地一年賺個百萬人民幣還是容易做到的。”金嶽品說。所以當時自己回鄉，親友大都不理解他的選擇，難道這是在國外混不下去才回家種田來了？

金嶽品一頭扎進稻田，開始了這段延續至今的“稻魚之戀”。

成了稻田養魚專家

國外多年的創業經驗，讓金嶽品有了“做任何產品都要先有自己的品牌和商標”的意識。在旁人還在猶疑時，他心無旁騖地琢磨著如何打響“稻田養魚”的品牌。

“剛開始，我租了50畝稻田，建基地開始養魚。”金嶽品說，當時從當地農民那裡高價收購傳統田魚魚種，進行孵化，誰知魚苗雖然孵化出來很多，但能夠存活下來的卻很少。他請教了很多人，但都沒能找到解決辦法。為了掌握技術，他專程到上海海洋大學學習如何培育孵化魚苗。“整整183天，我都跟在專家的後面轉。”金嶽品回憶起了當時的情景。

透過半年時間的學習和實踐，他終於掌握了稻魚共生技術，田魚苗的成活率也開始一年比一年高。金嶽品一下子成了村裡的養魚專家。到了2010年，金嶽品與幾位農戶一起投資成立了方源田魚養殖專業合作社，建立了2000平方米的田魚育苗基地，並透過土地流轉從村民手中承包了400多畝稻田建立了稻田養魚基地。他還發動周邊的農民一起參與到合作社中來，開始了集團化發展。在他的帶動下，周邊80多戶農民加入了他的團隊。

一年後，他以“合作社 基地 農戶”模式發展稻田養魚，成立了浙江方源生態農業開發有限公司，並藉助全球農業文化遺產的品牌效應，註冊了“方源田魚乾”“稻魚共生”“二都方山生態米”等商標，讓80多戶合作社社員從原本沒有效益的農田裡“刨金”，人均純收入超過1。5萬元人民幣。

當上了“世界模範農民”

不僅如此，他的稻魚基地還成了縣裡交流學習的示範基地，而他公司的產品也經常在全國各地的農博會上出現。

“只要我的稻魚米、田魚乾等產品一亮相，就有消費者追捧。”金嶽品開心地說。

2014年6月，聯合國糧食及農業組織專家到青田方山實地考察農業遺產專案。在金嶽品的基地，曾這樣評價方山鄉“稻魚共生系統”生態價值——探索了一條“千斤稻百斤魚萬元錢”的高效生態經營模式，提供了田魚、稻米等綠色無公害農產品，既滿足了廣大消費者對產品質量安全的要求、提高了農民的收入、保護了農業生態環境，又優化了農業產業結構。為此，聯合國糧食及農業組織於2014年10月15日授予金嶽品“世界模範農民”稱號。

實現“當一個快樂大廚”夢想

當了“模範農民”後，金嶽品對發展稻魚共生事業的信心更足了，也為自己的生活做了一個規劃——在忙公司業務之餘，擇一地，既養魚、種稻，也燒菜，當一個快樂的魚莊莊主和私房菜館大廚。於是，他便在方山鄉大貓田村開始籌建“稻魚之戀”魚莊。

2019年初，“稻魚之戀”魚莊開張。他既要當大廚，還要忙農業遺產產品。“我主要銷售的是魚苗、田魚、田魚乾、稻魚米等產品。魚苗60元人民幣一斤，田魚乾380元人民幣一斤，稻魚米30元人民幣一斤，根本不愁銷路，都是預訂的單子，稻米往往還沒收割就被預訂完了。”金嶽品介紹說，魚苗基本銷往景寧、縉雲、台州、湖南、四川等地，一年約銷售4200多斤；田魚銷路則以本地為主，附帶麗水、溫州、瑞安等地的客戶，一年的銷量也接近4000斤；田魚乾的客戶則以溫州、杭州、上海為主，因為產量有限，一年銷量約500多斤；稻魚米一年銷量則是4萬斤左右，銷往江蘇崑山。

“這些都還只是我個人的銷售情況，不包括合作社其他成員的銷量。”金嶽品介紹說，截至目前，加入到方源田魚養殖專業合作社的農戶已達100多戶，人均純收入也都接近3萬元。“我對社員的要求很高：水稻不能用化肥農藥，田魚不能喂飼料。如發現不按要求種養稻魚的，便不再繼續合作。”金嶽品說，既然註冊了商標，建立了品牌，就要拿出好的產品，樹立好口碑，“我們以純生態的方式種稻養魚，目的也是為了保證產品質量，讓客戶買得放心，吃得安心。”

對於下一步的打算，金嶽品表示，正在籌備申辦田魚乾食品質量認證，並計劃建設中學生實驗基地，打造實驗、觀光和農家樂一條龍服務，把稻田養魚的傳統農業技術發揚光大，努力讓家鄉的農產品走出國門。

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“青田稻魚共生系統”

青田的稻田養魚始於唐睿宗景雲二年（公元711年），至今已有1300多年的歷史，青田縣誌有詳盡的記載，自古田魚有4種顏色，因紅色喜氣而廣佈田間。

稻田養魚是一種典型的生態農業生產方式。在這種生產方式中，水稻為魚類提供庇廕和有機食物，魚則耕田除草，鬆土增肥，提供氧氣，吞食害蟲，維持系統自身迴圈，保證了生態平衡，增加了系統的生物多樣性，解決了病蟲害防治的問題。整個區域生態系統呈現穩定態勢，稻魚都沒有病害。

2005年6月，“青田稻魚共生系統”入選首批全球重要農業文化遺產保護試點，成為世界上第一個正式授牌的專案點。

農業遺產與稻魚米品牌

10餘年來，浙江青田透過保護和傳承“青田稻魚共生系統”，大大提升了稻魚共生產品的附加值。其中稻魚米實現了縣域境內統一規劃、統一品種、統一種植標準、統一加工、統一包裝的“五統一”，並進行全供應鏈打造，在“麗水山耕”品牌下，制定了區域品牌——“青田稻魚米”。目前，稻魚米“五統一”示範基地種植面積達6000畝，銷售到全國440多個城市。