怎樣做杰倫的MOJITO？圖解古巴國營酒吧的權威操作，簡單又好喝

巴斯特怎麼打

最近周杰倫的新歌《MOJITO》給這個夏天帶來一陣加勒比海的涼風，喚醒了人們對古巴這個神秘國家的關注和熱情。

出了哈瓦那國際機場，眼前的場景讓我非常有沉浸感，仿似時光已經倒流，感覺自己就在一個上世紀50年代的電影場景中。古巴的時鐘與這個世紀好像並不同步。這個國家的每一座房子、每一部汽車好像都是電影道具，而每一個古巴人都像是電影演員。

由於豬灣事件和導彈危機，從1962年起，美國對古巴進行了近60年全面禁運，給這個國家的經濟發展按下了暫停鍵。這個國家的經濟面貌幾乎可以說就停在那個時間點。由於長期沒有進口，古巴的汽車也很自然地停留在50年代末的樣子，幾乎沒有機會更新過。MOJITO的配方也如同這裡的老爺車，六十年不變。

不過，加勒比燦爛的陽光給古巴人民樂天達命的性格。日子雖然並不寬裕，但當街燈亮起，Havana漫步，他們的臉上卻永遠不缺笑容，歌照唱、舞照跳、戀愛照談，老爺車照開，MOJITO照喝。

古巴首都哈瓦那街道上的國營百貨店，商品並不多。

哈瓦那的國營肉菜市場，生意一般般。

這是一間國營酒吧，裡面的裝修很懷舊，看上去應該有60年以上的歷史。大白天的已經有一些當地人在消遣。國營酒吧一成不變的經營風格，讓MOJITO的傳統精髓也一成不變地完整保留下來。

這家國營酒吧的名字叫CADENA BAR，很有名氣。酒吧裡保留了一個銅做的鐘，據說巴斯特羅在1959年古巴建立革命政府的時候曾經敲過。酒吧裡還有切。格瓦拉的珍貴相片，多年來他一直是全世界的憤青們崇拜的偶像。

MOJITO的西語讀音近似“摸嘿託”，是在古巴街頭隨處可見的現調平民飲品，價格跟兩罐可樂差不多。我點了一份MOJITO。酒保立馬熟練地操作起來。

先往杯中倒上1/4的甘蔗汁。甘蔗是古巴的特產，未經提純的甘蔗汁比白砂糖保留了更多甘蔗的原始風味。

用鑷子小心將一叢薄荷葉放到杯子裡面，造型還不錯。

用木棒輕輕擠壓薄荷的葉子和根莖，讓薄荷的香味散發出來，然後再加入滿杯冰塊。滿杯的冰塊和足量的薄荷是對抗炎熱天氣的關鍵角色。

接著加入朗姆酒，分量約是杯子的1/10。古巴盛產甘蔗，人們喜歡用甘蔗釀酒。朗姆酒就是用甘蔗釀造的烈酒。朗姆酒本身的味道並不咋滴，酒勁很烈，喝起來有點像喝酒精的感覺。但朗姆酒加入到MOJITO中後，脾性馬上溫順很多。

朗姆酒不貴，酒保在調酒的時候，可以根據個人的酒量，讓他多加點或少加點。我喜歡朗姆酒多一些的MOJITO，喝起來跟周杰倫《MOJITO》歌詞裡微醺的意境更接近。

最後，給杯中多餘的空間加滿蘇打水，一杯傳統的MOJITO就調配好了！至於青檸或檸檬片，並非必須，可根據自己的喜好加一些，不加也已經足夠好。

在終年陽光燦爛、氣候炎熱的古巴，在碧海藍天的雪白沙灘上，喝上一口MOJITO，強勁的薄荷芬芳、冰冷而冒著氣泡的甘蔗汁、微醺的朗姆酒，嗬，原來炎炎夏日也可以變得非常美好，在這愛不落幕、忘了心事的國度。

喜歡MOJITO的除了周杰倫，還有海明威，文學家筆下的那片海。這是一家海明威生前經常去喝MOJITO的酒吧，現在成了全世界人們朝聖的地方。

酒吧門前還保留有海明威年代的舊式打字先生。

而吧檯上永遠不會缺位的是朗姆酒，以及海明威喜歡喝的MOJITO。

古巴的MOJITO也有一些浮誇的做法。他們直接用挖空了的波羅做容器，裡面裝的還是甘蔗汁、薄荷葉和朗姆酒，但價格也跟著浮誇起來。

我在新加坡喝過簡化版的MOJITO。他們用雪碧代替了甘蔗汁和蘇打水，很適合在家裡自己調配。試著把朗姆酒換成威士忌，別有風味。

【忽然一眼的影像旅行】

*講述

【忽然一眼】

遊歷世界七大洲八十餘國以及神州大地的旅行故事

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