經常喝小米粥，是升高血糖，還是降低血糖呢？糖尿病人能喝粥嗎？

“小米粥真是害人不淺！”

王大叔後悔不已，他跟妻子雙雙確診

糖尿病。

王大叔和妻子在退休後沒什麼事情做，每天就是跳跳廣場舞、帶帶孫子、下下棋，日子過得十分閒暇。大約在2個月前，夫妻倆人身上分別出現了異常的症狀，妻子

視力下降得厲害

，而王大叔是每天

口渴、多飲多尿。

二人趕緊去醫院進行了檢查，檢查後發現王大叔的血糖達到了

18mmol/L

，而妻子的情況更不好，在血糖升高的同時還有

視網膜病變。

二人為此覺得不可思議，平常生活也挺健康的，怎麼會突然雙雙確診糖尿病？

醫生在問詢過往史時得知，夫妻倆在孩子沒回家吃飯的時候，

經常性會煮一大鍋小米粥一吃一整天

，因為他們覺得小米粥是健康的食物，不僅養胃，還有“代參湯”的美譽。

醫生稱，這樣的飲食模式是不健康的，這個因素與糖尿病的發生之間有一定聯絡。

但二老在聽完醫生的話後，

斷章取義地認為是小米粥害得他們患病

，回去後就把家裡所有的小米都扔了，但誘發糖尿病的真的是小米粥嗎？

一、小米雖小，營養卻大

小米的歷史十分悠久，在新石器時期的考古發掘裡就曾發現，距今有5000~7000年的歷史。在古時，小米還被稱之為慄米，先秦時期更是將慄米稱為五穀之首。

之所以有此殊榮，是因為小米內含有豐富的營養元素，

包括有蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素E、礦物質以及膳食纖維等

。

以100g小米為例，其內裡含有的蛋白質約9g、脂肪約3。1g、B1維生素約0。33mg、維生素E約3。63mg，礦物質則包括有硒、銅、鐵、碘、鎂等。

《本草綱目》

中也有關於小米的記載，書中指出小米性涼、味甘鹹，具有健脾養胃、清虛熱以及利尿的作用。針對於一些嘔吐、腹瀉、失眠、脾胃虛弱的人群而言，比較合適。

現代的醫學研究則發現，小米內含有的類雌激素、維生素、礦物質等成分，具有保護面板、預防口舌生瘡等作用。

二、喝小米粥能養胃，是真還是假？

在日常生活中，有不少人會透過喝小米來養胃，但也有人說小米不能養胃反而會傷胃，到底哪個說法才是正確的呢？

事實上，喝粥這件事並不適合所有人，

對於本身胃動力不足、身體較為虛弱的人群而言

，喝粥可以促進胃酸分泌、減輕胃腸道負擔，的確可以養胃。

但對於本身

胃酸分泌多、胃食管反流的人群來說

，喝粥反而會加劇身體的不適症狀。

即便是適合喝粥的人群，也不建議長期只喝粥，否則容易給健康帶來一定的風險。

因為粥是個營養較為單一的食物，

長期只吃粥容易讓身體營養攝入不足

，繼而出現一系列營養不良的症狀。且在喝粥的時候，人體的咀嚼動作較少，這樣一來會讓唾液分泌減少，不利於食物的消化吸收，也可能會讓消化功能逐漸減弱。

小米粥內的膳食纖維和B族維生素較為豐富，但因其缺少必需氨基酸，所以長期只吃小米粥也是不健康的，

日常不建議只通過喝粥來養胃

，這樣很可能給健康帶來負面的影響。

三、小米粥，到底是升高血糖，還是會降低血糖？

接下來，就來了解下大家都很好奇的問題，小米粥究竟是不是導致血糖升高的“元兇”呢？

判斷一個食物是否會升血糖，主要是看它的

升糖指數。

《中國食物成分表》

中標明小米飯的升糖指數（GI）為

71

，相較於大米的83要更低一些，但表中沒有明確指出小米的烹飪方法和精磨程度。

中國農業大學沈群教授團隊為此曾專門進行過研究

，研究發現沒有經過浸泡的直接蒸煮20分鐘的小米GI值為64。4、

煮成粥的GI值則會上升至93.6

。而經過一夜浸泡後蒸60分鐘的小米飯，GI值也高達89。

單論GI值的話，小米絕對稱不上是個低GI的食物，對於本身罹患糖尿病、血糖偏高的人群而言，日常要慎重食用GI值大於70的食物，

所以要注意少喝小米粥。

但對於普通人而言，日常偶爾喝小米粥一般是無傷大雅的，無需過多擔心。

四、糖尿病人能喝粥嗎？牢記5點，科學喝粥

粥的GI指數較高，以至於很多糖尿病患者覺得自己完全不能喝粥，但這個說法並不準確。糖尿病患者能喝粥，只是在喝粥的時候要注意這幾件事。

1、多喝雜糧粥

建議患者不要只喝精米白粥，在煮粥的時候可以適當加入一些

粗糧、豆類

，這樣做不僅可以增加粥裡的膳食纖維含量，還可以顯著降低粥的GI值，對於餐後血糖的控制較為有利。

2、不要熬太久

粥煮製得越軟爛、黏糊，就越容易被身體消化吸收，這樣一來會讓血糖不受控制。所以日常煮粥的時候，

要注意不能煮太久。

3、粥里加“配料”

煮粥的時候除了可以新增一些雜糧外，還可以適當的加一些

蔬菜、肉類

，這些食物的新增不僅可以降低GI值，還可以讓身體攝入多樣化的營養。

4、先放涼再加熱

粥內的澱粉煮熟後便會完全分解，繼而讓血糖的上升速度加快。而粥在放涼了之後，澱粉會逐漸老化，

形成抗性澱粉

，進入體內後身體消化吸收的速度也會下降。再次加熱，抗性澱粉依舊存在，不會大量減少。

5、喝粥小口慢嚥

很多人喝粥的時候喜歡狼吞虎嚥，幾口就把一碗粥喝完了，這樣做對於控制血糖很不利，容易導致餐後血糖快速上升。正確的做法是小口慢嚥，在過程中最好配菜，儘可能讓喝粥的時間延長。

誘發糖尿病發生的其實並不是單一的某一種食物，不能將“黑鍋”直接推到小米身上。糖尿病發病，受遺傳和環境因素以及人們長期在做的一些不良習慣的影響，糖尿病人也可以喝粥，只是需要注意一些細節，對此要持有正確心態，健康生活。

參考資料：

［1］ 範志紅。小米飯和小米粥，真和糖水一樣高血糖反應嗎？［J］。醫食參考，2019：16-16。

［2］ 朱儁平 。喝粥不升糖有方法［J］。糖尿病之友，2018

［3］ 《小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美譽》。人衛健康。2022-03-17

［4］ 《白粥養胃？小心越喝越傷！竟然又被騙了好多年》。科普中國。2020-06-04

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