無籽葡萄能放心吃嗎？

圖片來源：圖蟲創意

怎樣實現葡萄無籽

無籽水果的常見培育方法有3種：

01

使用雜交技術，培育出無核的三倍體雜交品種，經典的例子是三倍體無籽西瓜。

02

使用植物生長調節劑等方式，對有核品種進行無核化處理，其原理是抑制種子生長，促進果實發育。葡萄的無籽化技術常使用這種方法，成功案例有無籽陽光玫瑰葡萄、無籽巨峰葡萄等。

03

尋找天然的植物激素突變個體。這種天然突變個體產生的種子不育，卻又能產生植物激素使得果實發育。

雖然第2、3種方式都可用於實現葡萄無籽的目標，但天然無核葡萄品種少，培育週期長，因而科學家對無籽葡萄的研究更聚焦於如何利用植物生長調節劑，實現有核葡萄品種的無核化。

赤黴素：培育無籽葡萄的安全選擇

對有核葡萄進行無核化處理，常用的生長調節劑有赤黴素、氯吡脲等。其中，赤黴素是無籽葡萄栽培中最常用的一類植物生長調節劑，恰當使用赤黴素來培育無籽葡萄是安全合法的選擇。

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20世紀30年代，日本科學家在研究水稻植株赤黴菌感染時發現，作為天然植物激素的赤黴素，可用於促進馬鈴薯、番茄等植物的生長髮芽，提高果實結實率。

在有核葡萄花期前後，用赤黴素等處理花序，可阻礙胚（胚囊和胚珠）和花粉的正常發育，從而導致授粉受精不良，形成無核果實。

植物激素：並非都對人體有害

植物生長調節劑，另一個我們熟悉的名字就是“植物激素”。不少人把植物激素與動物激素混為一談，認為凡是使用激素的食品都對人體產生傷害，這其實是一個誤解。

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動物和植物的生長、發育、生殖過程有天壤之別，參與這些過程的激素在化學性質和識別機制上也存在無法跨越的鴻溝。動物激素無法被植物識別和起效，植物激素在動物體內也無法發揮其原有作用。

植物的任何生理過程都離不開激素的調控，除控制種子生長的赤黴素外，還有生長素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯、油菜素內酯等。

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在食用植物的果實時，內源性植物激素也會隨之進入人體。如100克新鮮臍橙就含有赤黴素1毫克、生長素120微克。

使用植物激素“改造”水果蔬菜，使之更符合需求，這是科技賦予人類的便利。因此不必談“激素”色變，讓我們繼續期待無籽技術的發展吧！

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