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喜歡吃黃豆芽,想吃豆芽了,咱就自己生(作者 馬其亞)

由 大洲文苑 發表于 藝術2021-12-14

簡介幾年前,我在電商平臺買了一臺豆芽機,自己動手生了幾回黃豆芽,雖然費點事,卻能吃到沒有生長激素的綠色蔬菜,也是不錯

生豆芽的黃豆哪裡有賣

喜歡吃黃豆芽,想吃豆芽了,咱就自己生(作者 馬其亞)

走過南,闖過北,去過東,到過西,吃過全國很多地方的黃豆芽,可是覺得這些地方的黃豆芽不怎麼好吃。在南方居住八年了,一開始買過幾次黃豆芽,後來再也不買了。原因是這些黃豆芽雖然特別長,特別粗,吃起來有一股子怪味。有人說,那是噴灑生長素、無根劑長的,含有激素等有害物質,更不敢吃了。

思來想去,還是老家的黃豆芽好吃,前幾年有時回老家,逛超市或者農貿市場,總要買黃豆芽。最近兩年,感覺老家的黃豆芽也不好吃了,都是那種個頭比較小的菜豆生的,瘦瘦的根,細細的芽,一點點的豆瓣,嚼完了,總有些筋咽不下去。

我童年少年青年時期吃的黃豆芽,那真是好。那時的黃豆芽,多半是母親生的,也有買的。記得母親生黃豆芽用的是瓦罐,罐底鑽洞,倒入泡好的黃豆,黃豆是自留地種的大豆粒,上面蓋上一塊溼布。母親要一天好幾遍給黃豆淋水。冬天還要把瓦罐放在鍋灶旁邊的草窩裡。夏天要三四天,冬天要一個星期,黃豆芽長到二三指長,就可以吃了。切點辣椒,放少許油,把黃豆芽炒熟,卷在煎餅裡,雖然是山芋幹煎餅,卻是香噴噴,甜絲絲的,格外好吃,豆芽嫩嫩的,不會嚼不爛,大大的豆瓣,越嚼越香。炒菜的油是用黃豆在油坊換的,一瓶一斤裝的豆油一般要吃幾個月,所以很少炒菜,即使炒菜也只能放少許油,就是這很少的油炒的黃豆芽卷在煎餅裡,也是絕配!

街上或者遛鄉賣的黃豆芽,多數是小粒菜豆生的。也有用大豆粒生的豆芽,那要貴一點。後莊的一位本家大爺,遛鄉賣的豆芽都是大豆粒生的。他基本上每天都要過來,老遠就能聽到他沙啞的吆喝聲。母親預先準備好半乾瓢黃豆,等到大爺過來了,母親迎上去,大爺把黃豆稱一下,倒在一個布袋裡,再稱一些豆芽放在母親拿的竹罩頭裡。大爺眼神不好,每次都要舉起秤貼近眼睛才能看到秤星。

我31歲那年春節前一天,晚上回家看到母親正在烙玉米煎餅,聞著特別香。本來是吃過晚飯的,我禁不住誘惑,吃了一張。覺得太好吃了,又吃了一張。還覺不過癮,再吃了第三張。玉米煎餅通常都比小麥煎餅厚,又是大鏊子,平時吃小麥或者白芋煎餅,最多能吃兩張,現在一氣吃了三張。害得我一連幾天肚子脹鼓鼓的,一點飯也不想吃。母親說,這是壓食了。初一的餃子只吃了兩個。到了初四晚上,看到母親年前生的黃豆芽,我多放辣椒,自己動手炒了一大碟。一點煎餅沒有吃,我竟然把這碟黃豆芽吃完了。

黃豆芽不僅炒著好吃,燒湯也是特別鮮。有一年去胡圩丁老師家喝喜酒,最後一道菜是湯。裡面有雞蛋花、菠菜和黃豆芽。品嚐以後,真是鮮美,那時候還沒有聽說市面上有味精。跑託的說,大廚師想請老師們給湯起個名字。有一位老老師想了一下,說:“就叫金枝翡翠湯吧”。翡翠,指的是菠菜,金枝指的是黃豆芽。湯美,名字更雅。大家聽了,齊聲稱讚。

在老家習慣了豆腐豆芽,來南方住,還想維持這樣的習慣,就費難了。超市裡的黃豆芽不好吃,我就想辦法自己生。幾年前,我在電商平臺買了一臺豆芽機,自己動手生了幾回黃豆芽,雖然費點事,卻能吃到沒有生長激素的綠色蔬菜,也是不錯。可是,豆芽機不經用,很快就壞了。

一天,在超市裡買泡麵,為了促銷,每大包泡麵店家贈送兩隻能盛二三斤水的大碗,其中一隻是瀝水碗。我一琢磨,兩隻碗正好用來生豆芽。於是就泡好大粒黃豆,放在瀝水碗裡,蓋上毛巾,瀝水碗放在大碗裡,兩碗之間放一個小木塊留點空隙。一天幾次淋水,保持豆子溼潤。夏天,三四天就能吃到新鮮豆芽了!

兩個小孫子,吃好東西膩了,特別喜歡吃我生的黃豆芽。這樣的裝置,生一次豆芽能夠吃兩頓。想吃豆芽了,咱就自己生!

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