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小蘇打,食用鹼不可隨便放,很多人搞不懂,看完別再亂用了

由 可樂媽媽在農村 發表于 藝術2021-12-14

簡介小蘇打和食用鹼是我們生活中常見的廚房用品,尤其是做麵食的時候一般都會用到,但是也不是隨便能用,很多人都做錯了,看完真的是明白了

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生活中唯有美景和美食不可辜負,大家好,我是小敏。小蘇打和食用鹼是我們生活中常見的廚房用品,尤其是做麵食的時候一般都會用到,但是也不是隨便能用,很多人都做錯了,看完真的是明白了!

小蘇打,食用鹼不可隨便放,很多人搞不懂,看完別再亂用了

小蘇打和食用鹼在表面上看起來一樣,所以很多人都會把這兩種食品當作一種東西來食用。人們並不知道它們的作用是什麼,其實這兩種東西有著較大的區別!

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下面與大家分享一下這兩種調味劑,再也不會弄混了,看完真的明白了,一起來看看吧!

【食用鹼和小蘇打的區別】

食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。它主要用於發酵。

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食用鹼的作用:

1。食用鹼在蒸饅頭的時候,可以醒發麵團,使饅頭更加暄軟好吃,這樣也可以去除饅頭 酸味,使饅頭更加蓬鬆。

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2。食用鹼也可以用於烹飪和調綠色菜餡的時候,食用鹼可以使菜餡更加翠綠,營養不流失。

3。大家應該都知道,超市裡賣的掛麵、面絮,都會新增一些食用鹼,這樣使麵條和麵絮的外觀非常光滑、漂亮,食用起來也比較嫩煮,吃起來更加筋道!

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小蘇打的作用:

碳酸氫鈉俗稱小蘇打,為白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性,此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。

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1。在我們生活中,吃水果或是清洗蔬菜的時候,我們可以放一些小蘇打,泡製10分鐘,這樣可以有效的去除蔬菜和水果表面殘留的農藥。

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2。我們每天早點吃的油條中,也會放入小蘇打,這樣炸出來的油條顏色鮮亮,吃起來口感更加酥脆。

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3。很多食物腐敗或糞便產生的來自其中的酸性物質,小蘇打粉末可以吸收空氣中的遊離酸,能幫助改善環境中的臭味。

總結:小蘇打是由純鹼的溶液或者結晶製成的,小蘇打可以起到蓬鬆的作用,但是不適用於發麵。食用鹼它是一種食品疏鬆劑,可以軟化纖維去除發麵團的酸味,主要應用於食品加工製作饅頭,麵包。小蘇打的作用比較溫和,它可以使水產生氣泡,在做汽水和可樂的時候必須使用小蘇打,食用鹼不會產生氣泡,這是兩種食物的區別。

朋友們記住小蘇打和食用鹼兩者的不同用處了嗎?今天就分享到這裡,如果您喜歡小敏的分享就幫忙轉發+收藏+關注吧,感謝支援,感謝關注,明天見!

Tags:小蘇打食用饅頭可以純鹼