【提醒】南京人注意！這些店的鴨舌裡有個白色能吃嗎，千萬不要買！

鴨舌裡有個白色能吃嗎

近幾年，隨著幾家售賣麻辣鴨貨的企業不斷壯大，麻辣鴨貨被全國人民熟知和喜歡。鴨舌作為鴨系列之中的佼佼者被大多數人所喜愛，無論是炒、烤、煮還是煲湯，都是餐桌上必不可少的美味。可總買鴨舌的朋友們會發現，不少市場裡賣的鴨舌有些過於肥大、白嫩，其中是否隱藏著什麼秘密呢？

8月25日，南京市民小李來到了位於建鄴區的南湖菜場，走到一家賣生鮮鴨貨的攤位前。這裡的鴨舌從外觀上看白嫩、肥大，在紅色燈光的照射下顯得格外誘人，在碼放整齊的鴨舌堆中，不時有水滴落下來。

小李又逛了幾個攤位，幾乎每家的鴨舌看上去都又白又肥，賣相很好。當他表示要為飯店大量採購時被一位攤主叫住，這位攤主說在這個市場裡所有的鴨舌都是這種“水發”的鴨舌，誰家的都一樣，如果在他這裡買的多可以適當的便宜些。

小李覺得攤主的話裡有話，便停下來和攤主聊起“水發”鴨舌來。據這位攤主介紹，正常的新鮮鴨舌是紅潤飽滿的，並不會像市場賣的這樣又肥又白，而菜場裡賣的鴨舌都是經過特製的“水發劑”泡過的。以前各位攤主都是用燒鹼兌水泡鴨舌，後來檢查的嚴就換成這種“水發劑”了，至於裡面是什麼攤主表示他也不清楚。

在攤主的示意下，小李看到了攤主所說的“水發劑”，一盆普通的鴨舌經過“水發劑”泡幾分鐘之後就變得白了很多，而且個頭也大了一圈，而泡過鴨舌的水卻渾濁不堪。為了弄清楚泡過“水發劑”的鴨舌會不會對人體造成傷害，小李在這家買了半斤鴨舌。為了證實這位攤主的話，小李又在菜市場內另外一家買了一份鴨舌以做對比。

小李將兩份鴨舌送到了當地食品檢驗機構，經工作人員初步檢查發現，兩份鴨舌的酸鹼度明顯異常。其中一份PH為7。4，而另一份則更高一些，酸鹼度本應該呈中性的鴨舌卻檢測出偏鹼性，說明泡過鴨舌的“水發劑”裡含強鹼，強氧化劑。於是小李將這一問題反映給當地市場監管部門。

市場監管部門在接到舉報後，與25日下午來到南湖菜場進行執法檢查。在對一家鴨貨攤位售賣的鴨舌進行檢測發現，鴨舌的PH值達了8以上。而另一家攤位看到執法人員檢查時，手忙腳亂的將鴨舌收起來，還試圖將桶裡裝的“水發劑”倒掉。經執法人員現場檢測，“水發劑”液體PH值超過10，為強鹼。

目前，執法人員已經將現場發現的“水發”鴨舌封存送檢，等待檢驗結果出來後視情況對商家進行處理。

專家表示，強鹼具有抗氧化性、強腐蝕性和漂白作用，用強鹼浸泡過的食物會嚴重破壞食物的營養成分。如果食物中有強鹼殘留，還會腐蝕人的食道和胃粘膜。在我國早已禁止使用強鹼、雙氧水之類的物質泡發食品。

專家提示，在市場上購買鴨舌一類的生鮮肉製品時，不要一味追求賣相。過分好看，看上去賣相有違常理的食物很可能是經過特殊化學處理的，儘量謹慎購買。