西洋海筍，鹽鹼地裡種出“植物海鮮”

西洋海筍（sea asparagus），有“植物海鮮”和“海人參”之美譽，是近些年來在世界各地的沿海沙漠、灘塗和重鹽鹼地逐步推廣開來。

西洋海筍其色澤如翡翠、形狀似珊瑚、口感脆嫩，有獨特鮮美的海鮮風味。西洋海筍營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、β-胡蘿蔔素、膳食纖維以及鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘、硒、鍶等海洋礦物質、微量元素及生物鹼等生物活性物質。其鈣含量是牛奶的5倍，牡蠣的3倍；胡蘿蔔素含量是傳統蔬菜數十倍。

西洋海筍不僅是一款特色海洋蔬菜，更是一種具有醫療保健價值的藥用植物。據文獻報道，西洋海筍具有治療肥胖症、高血壓、便秘、糖尿病、關節炎、敗血症和癌症等眾多療效。

近些年來，隨著對這款海洋風味蔬菜營養價值認識的不斷深入，歐美各地掀起了食用西洋海筍的潮流，並逐漸向世界其它國家和地區普及推廣。 西洋海筍由於利用海水灌溉，生產不使用化學肥料和農藥，符合有機蔬菜生產要求，而且時由野生的鹽生植物馴化而來的非轉基因蔬菜，是一種全生態概念的安全蔬菜。由於其極高的營養價值和社會生態價值，西洋海筍已經成為美食家眼中的一道極品，成為蔬菜中的新貴族，產品供不應求。

西洋海筍具有天然淡鹹的海鮮風味，營養豐富，並含有有益人體健康的生物鹽和有機碘，烹飪過程不需另加鹽，建議每菜用量100克，即2兩左右，並與其它原料配伍。

將從市場購買回來的西洋海筍洗淨，然後用滾開水煮1-3分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡一段時間。利用開水焯，一是為了在烹飪過程中保持海筍的色澤不變，二是增加海筍良好的口感，我們不建議直接生食西洋海筍。

【海筍拌三絲】

將浸泡的海筍撈出，瀝乾水分，用刀切成大段，再配以胡蘿蔔絲、燙好的粉絲，用容器混勻，再依據個人口味加入糖、醋、香油等調味品，攪拌即可上餐桌。海筍拌三絲的配料也可用胡蘿蔔絲、海帶絲、白菜心等。

【海筍炒雞蛋】

將浸泡的海筍撈出瀝乾水分，切丁或切段，加入雞蛋、適量蔥薑末、胡蘿蔔丁。記住不用再加鹽就可以了。攪勻，入油鍋翻炒即可。

【油炸海筍】

用雞蛋、澱粉、脆炸粉、麵粉，加水，攪成糊狀，將浸泡的海筍撈出，掛上麵粉，將掛上麵粉的海筍放入麵糊中，用筷子將掛上麵糊的海筍一條條加入準備好的油鍋中，炸至金黃色即可出鍋食用。

【撈汁海筍】

準備好各種調料，八角、茴香、花椒、香葉、棗、枸杞、大蒜、糖、醋、橙子等。依據個人口味調整。煮開水，將各種調料加入，熬煮數分鐘即可。將浸泡的海筍撈出，放入容器中，將熬製好的料汁趁熱倒入容器中，置涼，或者放入冰箱中冰鎮一段時間，達到入味目的後即可食用。

【海筍羹】

製作海筍羹的配料有海筍，蝦仁、雞蛋、澱粉、姜等。將海筍、蝦仁切成丁，準備薑末。將鍋中水燒開，加入蝦仁、海筍丁，用澱粉收汁，最後，邊攪動邊加入雞蛋，出鍋，加少許薑末。

儘管西洋海筍在世界範圍內的推廣已經有十幾年了，但令人遺憾的是，截止目前，由於種種原因，我國西洋海筍的產業仍然處於初期發展階段，還沒有實現規模化、產業化發展。究其原因，一是消費者對西洋海筍的認識有限，二是作為新鮮蔬菜，西洋海筍生長的季節性很強，而且運輸不方便、貨架期短，這是嚴重製約西洋海筍產業化發展的“瓶頸”。因此，有針對性地開展西洋海筍深加工產品研究與開發，陸續開發西洋海筍系列深加工產品，這些深加工產品具有附加值高、儲藏時間長、運輸方便等優點，是西洋海筍產業發展的重要環節。西洋海筍的開發利用拉長了自身的產業鏈，有力於盡快實現西洋海筍的產業化。

截止目前，西洋海筍的開發利用至少包括如下幾條途徑：

1。 西洋海筍的初級加工產品

西洋海筍最常見的加工途徑是醃製，醃製的調料和方法也各不相同，大體有鹽漬、糖漬、醋漬以及泡菜等多種形式。醃製西洋海筍的包裝容器有玻璃罐頭瓶、陶瓷罐（罈子）、透明塑膠包裝袋等。

西洋海筍的初級產品還包括脫水西洋海筍（凍幹蔬菜）、西洋海筍蔬菜汁和蔬菜粉，這些產品一方面可以直接食用或利用，另一方面為後續產品提供生產原料，如生產西洋海筍系列方便休閒食品、西洋海筍麵條等。

2。 西洋海筍的深加工產品：

目前，世界各地已出現多種多樣的的西洋海筍深加工產品，有些以西洋海筍為主要原料，有些以西洋海筍為輔助原料。

目前已經出現的與西洋海筍有關的產品有西洋海筍營養（咀嚼）片、西洋海筍礦物質水、西洋海筍液體調味品、西洋海筍營養（減肥）丸、西洋海筍營養（減肥）顆粒、西洋海筍膠囊等。這些深加工產品的劑型至少至包括片劑、水劑、丸劑、顆粒劑和膠囊等。

3。 加工生產生物鹽是西洋海筍的重要開發利用途徑。

生物鹽是指以生物體（植物、動物或微生物）為原料、透過發酵等生物技術生產，生產過程不涉及任何化學新增物質、符合低鈉鹽和平衡鹽要求、具有有益的生物學效應並對人體健康具有一定促進作用的新型食用鹽。西洋海筍是生產生物鹽的理想原料，一是，西洋海筍利用海水澆灌，海洋礦物質豐富，確保了生物鹽的生產效率；二是，西洋海筍含有特有的多聚糖和生物鹼等系列生物活性物質，確保了生物鹽的營養保健價值；三是，西洋海筍具有悠久的食用歷史，確保了生物鹽的無任何毒副作用。因此，生產生物鹽是西洋海筍的重要開發利用途徑。

4。 加工生產動物飼料也是西洋海筍開發利用的重要方向

由於西洋海筍營養豐富，並且具有重要的藥用保健價值，因此，加工生產動物飼料也是西洋海筍開發利用的重要方向。

據資料顯示，一是西洋海筍曬乾粉碎可以直接加入飼料中，作為鹽分和營養成分的補充劑；二是新鮮的西洋海筍經發酵後作為新增劑飼餵動物，可以有效提高動物免疫力，代替或減少抗生素的使用；三是加工生產生物鹽後的殘渣以及西洋海筍種子油榨後剩餘的籽粕是優良的飼料蛋白源。

5。 生產食用植物油和生物柴油

在熱帶、亞熱帶地區，西洋海筍可以生產種子以用於壓榨或萃取食用植物油油。除了食用之外，西洋海筍種子油可以用在化妝美容產品之中。另外，利用其種子富含亞油酸的特點，可以生產共軛亞油酸，共軛亞油酸具有神奇的醫療效果，可提高人體免疫力，對減肥、治療心、腦血管疾病有特效，並對乳腺癌和卵巢癌等有輔助治療作用。

另外，利用西洋海筍種子油生產生物柴油的研究也引起世界高度關注。西洋海筍可以利用海水灌溉，因此，可以在熱帶、亞熱帶地區的沿海灘塗和沙漠大規模種植西洋海筍，利用其種子油生產生物柴油，這樣可以有效解決傳統能源植物與人類爭糧、爭淡水、爭地的嚴重製約因素，是未來世界生物能源產業發展的重要方向。

6。 其它工業用途

西洋海筍是傳統的製造玻璃和肥皂的原料，因此可以考慮將西洋海筍的秸稈或者深加工後的殘渣用於日用化工產品的原料，比如目前已出現西洋海筍肥皂、西洋海筍沐浴露、西洋海筍美容護膚系列產品、西洋海筍牙膏等，它不僅提供豐富的海洋礦物質和微量元素、特有的抗氧化和營養美白天然化學成分，同時提高產品的附加值，為企業帶來更大的效益。

此外，由於西洋海筍生長後期莖杆木質化，因此，在一些地方可以作為生產高密度板材的原料，也有生產壓縮生物質燃料的報道。

綜上，西洋海筍的開發利用途徑很多，開發企業可從新鮮蔬菜、生物鹽、保健產品、飼料蛋白等幾個方面，合理規劃，統籌安排，陸續開發西洋海筍系列產品，提高產品附加值，形成產業鏈，早日實現西洋海筍的規模化、產業化發展。

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山東勝偉控股股份有限公司，經過15年發展，已由單一園林綠化公司發展成為了涵蓋鹽鹼地生態環境修復、鹽鹼地畜牧業、鹽鹼地功能農業、鹽鹼地旅遊地產四大產業為主體，電商新零售平臺為渠道，農、林、牧、旅多板塊協同發展的大型產業集團。

勝偉集團是中國鹽鹼地產業智慧財產權保護聯盟理事長單位，也是全球鹽鹼地產業生態運營模式的開創和引領者，目前已擁有鹽鹼地治理自主智慧財產權六大核心技術體系，2600餘項鹽鹼地治理專利技術，相關專利在濰坊濱海、內蒙、陝西等多地均得到了很好的專案實踐驗證。成千上萬畝長期閒置的鹽鹼地在勝偉現代科技的保護性開發下得以煥發生機。

勝偉集團首創了“鹽鹼地產業生態綜合體”模式，首先對鹽鹼地進行保護性開發，進而在開發後的鹽鹼地上打造一、二、三產協同發展的鹽鹼地產業生態綜合體，由此創造了巨大的生態、經濟和社會效益。