小蘇打，食用鹼，泡打粉，酵母粉的區別和用途，學會你也是大廚！

小蘇打和食用鹼有什麼區別

大家好，今天我不教大家去對美食進行製作，但是今天我要和大家分享的是一個廚房小知識，那就是在廚房中我們經常採用到的小蘇打，食用鹼，泡打粉和酵母粉這4種食材，要如何去對其進行區別，才能正確地瞭解到它的用途呢？

廚房中很多人在對這些食材進行使用的時候，不知道是該採用哪種食材去對食材進行調和，才能讓做出來的菜餚味道最好，如果你也是這樣一個馬馬虎虎的人，那麼今天我給你講解的這些知識，一定會對你有所幫助。

一、食用鹼

食用鹼不具備蓬化的效果，所以經常使用在麵食中，它能讓麵食變得更加筋道，更加爽滑，例如當我們在製作麵條，餃子皮，餛飩皮這些食材的時候，就可以往裡面加入適量的食用鹼。食用鹼能綜合發酵而形成一種酸味，從而讓菜餚味道變得更好吃。

食用鹼的用處雖然很多，但是在對其進行使用的時候，往麵粉中所加入的食用鹼一定要少加入一些，如果加入太多的話，不僅起不到任何的作用，反而會讓其做出來的食材口味受到影響。

二、小蘇打

小蘇打不屬於專門的蓬髮劑，需要大量的小蘇打才能起到一定的蓬髮作用，小蘇打在使用的過程當中，如果加入太多的話，就會導致食材的味道變得發苦，除此之外，還容易讓食材變得偏黃。

三、泡打粉

泡打粉是透過小蘇打進行改良的，不會像小蘇打使用了以後，會讓食材的味道變得發苦，使用的時候，也不會讓食材的顏色發黃，所以是比較不錯的蓬髮劑。

但是在泡打粉中具有了很多的化學成分，正因為如此，泡打粉也遭受到了大家的排斥，所以當我們在對泡打粉進行購買的時候，要選擇無鉛的泡打粉去進行購買，如果是含鉛量比較高的泡打粉，最好不要去進行購買。

四、酵母

酵母會產生酵母菌，這種酵母菌對人體是有益的，可以用來蓬髮，例如在製作包子、饅頭的時候，就必須往裡面加入酵母，它能讓做出來的包子饅頭變得更加蓬鬆。

但是在對酵母進行使用的時，是有一定技巧的，就比如酵母的發酵，需要一定的環境才能讓其發酵得更好，除此之外，酵母的發酵是比較耗時的。所以在採用酵母去進行發酵時，要記得往裡面加入適量白糖，一同去進行發酵。

總結：以上就是今天要和大家分享的一些小知識，面對這些廚房小知識，你以前有沒有了解過呢？如果還不懂的話趕緊去了解一下吧，然後和周邊的人分享一下吧。