你瞭解古代款待賓客的禮節所遵循的陽左陰右嗎?

欲左先右是什麼意思

凡是士設宴款待賓客之禮，應該把有骨頭的熟肉放在進食者的左側，把切成大塊的熟肉放在進食者右側。把主食放在進食者的左側，把有肉的肉湯放在進食者右側。把切得比較精細的烤肉放在以上兩種肉的外面，把醋和醬放在以上兩種肉的裡面。如果有蒸蔥，則放在烤肉的外面，酒或飯湯放在蒸蔥的右側。如果還要用到乾肉，就把彎曲的乾肉放在蒸蔥左側，把碎肉放在酒漿的右側。

這裡所說的，是官員之中的“士”、“大夫”、“卿”設宴款待賓客的禮節，“公”的待客之禮與此有所不同，欲知詳情請見《公食大夫禮》。他們在安排宴席的時候，飯菜怎麼擺放呢？應該把有骨頭的熟肉放在進食者的左側，把切成大塊的熟肉放在進食者右側。前者用用平板（平盤）裝著，後者用碗裝著。為什麼這麼擺放呢？因為有骨頭的熟肉屬於陽，切成大塊的熟肉屬於陰，陽在左，陰在右。同樣道理，主食比較乾燥而屬於陽，有湯的肉比較溼潤而屬於陰，所以，主食擺放在進食者的左側，而有湯的肉則擺放在右側。

以上所說的，都是遵循“陽左陰右”的原則而設定。所說的“左右”，都是靠近進食者的地方。最近的是飯食與肉羹，其次是有骨的肉和無骨的肉。再說，這樣也方便進食者食用。方便有三，第一是純肉在右，便於先取用；第二，肉羹與飯食都靠近進食者，便於先取用；第三，飯食在左，肉羹在右，便於進食者用右手取用肉羹。

所謂“膾炙處外”，是把切得很精細的烤肉都裝在碗裡，放在以上所說的兩種肉的外面，也就是距離進食者比較遠一點的地方。所謂“醯醬處內”，是把醋和醬放在兩種肉的內側，而又在飯食和肉羹的外側，也就是距離進食者比較近的地方。從醋和醬來說，兩者如何安排呢？應該是醋在左，而醬在右。如果是“醋拌醬”，那也就是一種東西了。如果還有蒸蔥，那麼，就把蒸蔥放在醋醬的左側，而酒或者飯湯則放在醋醬的右側。如果酒和飯湯同時具備，那麼，左側是酒，右側是飯湯。有時，可以沒有蒸蔥。為什麼蒸蔥在左，而醋醬在右呢？因為“地道”以右為尊，那麼，也就是說醋醬比蒸蔥更重要。這也同時是為了便於取用。什麼時候可以同時具備酒和飯湯呢？在客人比較尊貴的時候，比如，主人是大夫，而客人是卿，那麼，在“燕食”的時候則同時具備兩者。

所謂“以脯脩置者”，意思是在擺放“脯脩”的時候。“脯”和“脩”都是乾肉，前者是把肉切得比較薄，而且短小，直接曬乾，比較容易製作而成；後者則需要把肉捶打之後，加上姜和桂皮醃製一段時間，然後才能製作而成。“脯脩”放在哪裡呢？放在蒸蔥的左側，因為“脯脩”乾燥而屬於陽，而且一般都是彎曲的。最難理解的是“右末”二字。孔穎達《疏》中說，“末”是“邊際”之義，可是，是指以上所有食物的“邊際”呢，還是“脯脩”的“邊際”呢？如果是後者，那麼，也就相當於說是“脯脩”的“碎末”。為什麼應該放在酒漿的右側呢？也許是因為“脯脩”比“碎末”大而屬於陽，而“碎末”則屬於陰；“碎末”不易取用，而在右側則相對容易一些；也有可能這些“碎末”是被用來作為食用“脯脩”時的調料“粉末”來使用。要弄清楚這個問題，有待於方家。

以上文章出自於百家號作者源於歷史中，本人十分熱衷於中國傳統文化的學習，希望和大家一起學習共同進步，也謝謝大家一直以來的支援！