隔夜菜、隔夜水、隔夜肉和隔夜蛋，到底哪個不能吃？望知曉

節儉是中華民族的美德，隨著社會的不斷髮展，人們的飲食也越來越豐富，但是中國人仍然保持節儉的理念，很多家庭會把吃剩的飯菜，儲存在冰箱當中，有時早上上班的時候就熱一下，

當作

早餐，草草了事對付一口。

冰箱的發明極大方便了人們的生活，儘可能延長了食物保質期，還有一些人故意在晚上做好飯菜，等著第2天早上熱一下，那麼經常性地吃隔夜飯菜，對身體是有一些壞處的，下面我們一起來了解一下，看看究竟是哪種飯菜不可以加熱再次使用。

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首先了解一下，隔熱飯菜對身體有哪些壞處？

1、腸胃不適：隔夜菜有可能會導致營養成分丟失，而且在存放的時候，還會滋生細菌，所以吃肉身體之後，就會導致腸胃不適，可能引起腹痛或者腹瀉，還會伴隨噁心、嘔吐等症狀。

2、營養不良：經常吃隔夜菜，多數會導致食物中的某些營養成分丟失，而且隔夜菜需要加熱以後才可以吃，能夠將食物中的細菌或病毒殺滅，所以容易出現營養不良。

3、誘發疾病：經常吃隔夜菜可能會導致食物變質，因此對胃腸道刺激比較大，容易引起胃炎或者胃潰瘍，這種情況多於長期食用變質的隔夜菜，導致胃腸炎和腸道菌群失調有關。

除此之外，部分隔夜菜中會有比較多的亞硝酸鹽，長期大量食用，可能會影響正常細胞功能，也會影響自身健康。

4、細菌感染：隔夜菜在食用的時候雖然會被加熱，但是依然存在細菌，因為飯菜接觸到空氣就容易滋生細菌，而細菌對於身體的健康是有危害的。

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隔夜菜、隔夜水、隔夜肉和隔夜蛋，到底哪個不能吃？望知曉

隔夜菜的危害

1、致命性危害亞硝酸鹽：有些隔夜的食物能產生致病的亞硝酸鹽，不過隔夜菜中亞硝酸鹽的含量取決於溫度和儲存時間，因此應將隔夜菜放入冰箱中儲存。

2、受細菌感染：食物雖然經過加熱煮熟，但也會有細菌存在把隔夜的食物放在空氣中，細菌會大量繁殖，吃的時候就等於吃了細菌，所以就會導致危害身體。

3、營養不良：炒過的食物隨著時間推移，營養價值就開始下降，尤其是飯菜中的維生素C最怕熱，飯菜越熱營養越少，如果飯菜一直反覆加熱，維生素C的含量就會慢慢流失，所以吃隔夜飯不能補充人體所需的營養。

4、引發各種疾病：食物中含有亞硝酸鹽，一旦進入身體的胃部，在一定環境下就會逐漸轉化為NC，這是胃癌的誘因之一，特別是天氣炎熱的時候，隔夜菜容易變質，細菌在高溫時會大量繁殖，很容易引起胃腸炎，導致食物中毒。

5、對孕婦的危害：隔夜菜營養價值很低，而且隔夜的食物容易變質，更何況孕婦抵抗力比較低，如果使用隔夜菜就會導致孕婦腹瀉，嚴重的會導致脫水，流產，早產等症狀。

6、對胎兒的影響：隔夜飲食中含有有害物質，亞硝酸鹽，細菌等，在一定條件下可產生一種氮亞硝基化合物，可誘發胃癌，不僅危害孕婦健康，還會使寶寶受到威脅。

隔夜水的危害

隔夜水一般不會有危害。但如果隔夜水放置時間過長，可能會因其中的

細菌

等微生物繁殖，飲用之後容易引起腹瀉、嘔吐等不適，尤其是對於老年人、小孩等胃腸功能較弱的人群，發生風險可能會增加。

隔夜水相比於新鮮水放置時間較長，其中的微生物較多，而礦物質可能會逐漸以水垢的形式析出，導致礦物質含量降低，另外，如果是夏天溫度較高，微生物繁殖速度較快，或是儲存隔夜水的環境容易與蛋白質等食品接觸，可能會導致細菌等微生物繁殖更加旺盛。

此時，喝隔夜水後，出現胃腸道不適的可能性會增加，如果本身胃腸功能較弱，則不建議喝隔夜水，儘量選擇新燒開的水，如果只能喝隔夜水，可以選擇再次進行加熱，以減少隔夜水中的微生物。

總之，隔夜水對身體並沒有過多危害，但如果從選擇水源的好、壞來說，還是剛剛燒開的水更好，如果偶爾喝幾次隔夜水，一般不會有什麼危害，但應避免經常喝隔夜水，避免引發胃腸道不適等危害。

隔夜肉的危害

1、腸胃不適：隔夜肉中可能含有較多的細菌及細菌代謝產生的毒性物質，如果隔夜肉儲存不當的話，食用後就可能影響人體組織器官的正常生理功能，並且擾亂腸道菌群平衡，對於一些腸胃不適的人來說，可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。

2、對肝臟造成負擔：肉中含有較多的蛋白質，放置時間過長，可能會在細菌的作用下產生蛋白質降解物，這些物質進入人體之後，會對人體的肝腎造成比較重的負擔，長期下來就可能影響到肝腎健康。

3、缺氧：肉在製作過程中會新增一定的油鹽等成分，所以隔夜之後可能會含有一定的硝酸鹽，而硝酸鹽在細菌的作用下，會轉化成對人體有害的亞硝酸鹽，這種成分進入人體之後，會影響血紅蛋白攜帶氧氣的能力，長期下來就會使人出現頭暈乏力，耳鳴眼花等缺氧的症狀。

隔夜蛋的危害

隔夜雞蛋可能會有滋生細菌，引起

急性胃腸炎

等危害。

雞蛋富含豐富的營養成分，是日常百姓不可缺少的美食及營養來源，由於營養豐富，且無骨無刺，尤其適合小朋友食用，在家庭烹飪中，除主要調料外，不會新增防腐劑，所以隔夜的雞蛋就成為很好的培養基，很容易導致各類細菌的滋生。

食用後很有可能會導致急性胃腸炎的發生，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，

建議按需烹飪，吃多少做多少，如果食用不完，可以做

廢氣處理

。雖然浪費了，但總比儲存不當，導致疾病的發生強。

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延伸——怎樣的飲食健康是安全的？

1、每日膽固醇的攝入量不超過300毫克。

2、脂肪的攝入不超過總熱量的30％。

3、少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖類食品。

4、多吃富含維生素C的食物，如水果、新鮮蔬菜、植物油。

5、少吃含飽和脂肪酸和膽固醇高的食物，如肥肉、蛋黃、動物油、動物內臟等。

6、飲食要高鉀低鈉，鼓勵食用豆製品，飲茶。

7、飲食有規律，不可過飢或過飽。

8、適當攝入纖維素食物（包括穀類、澱粉類）以保持大便通暢。