潛伏在冰箱中的“冷酷殺手”！單增李斯特菌

本文轉自【北京市疾病預防控制中心】；

單增李斯特菌的“冷酷”

01

什麼是單增李斯特菌

—— 顯微鏡下的李斯特菌

單增李斯特菌是一種

常見的食源性致病菌

，在自然界中廣泛存在，土壤、灰塵、加工的食品、生肉、動物的糞便中都能夠檢測出該菌。

人主要透過攝入被單增李斯特菌汙染的食品而感染

。常見的高危食品有未經巴氏消毒的奶及奶製品、熟肉製品、生食水產品、生食瓜果蔬菜等。

李斯特菌對外界環境耐受性強

，

它在5-45℃溫度下均可正常生長，在5℃的低溫條件下仍能生長是該菌的特徵

。也就是說，李斯特菌可以在冰箱的環境中正常生長，素有“

冰箱殺手

”之稱。

02

臨床表現

健康成人感染單增李斯特菌呈現非侵襲性特點，表現為

發熱性胃腸炎，出現發熱、腹瀉、頭痛、肌痛

等症狀，多為自限性，很快自己就痊癒。新生兒、老年人、免疫功能低下者人群感染後可發展為侵襲性李斯特菌病，表現為

血液感染和中樞神經系統感染

。

孕婦食用汙染食品後，通常無症狀或只出現類流感樣症狀，如發熱、乏力、肌肉痠痛等，症狀輕微，幾周後，

李斯特菌可透過胎盤屏障引起宮內感染，導致流產、死產、早產和新生兒感染

，新生兒感染可出現嚴重併發症，如治療不及時死亡率高達

20%~40%

。

03

預防措施

預防單增李斯特菌感染一定要記住：

01

不吃未經巴氏消毒的牛奶及其奶製品，不吃軟乳酪；

02

生食瓜果蔬菜前要

徹底洗淨

；

03

生肉要與蔬菜、熟食等即食食品

分開存放

；

04

處理生食和熟食的刀具、砧板要分開，

避免交叉汙染

；

05

加工生食後一定要洗手；

04

冰箱要

定期清潔

，冰箱內冷藏過的熟肉製品再次食用前要

徹底加熱

。

供稿：市疾控中心營養與食品衛生所 牛彥麟