冬天，多給家人喝這碗湯，滋補暖胃，營養極高，一碗下肚全身暖

現在進入冬天，天氣變冷以後，需要多給家裡人喝滋補的鮮湯，除了山藥湯和排骨湯以外，最適合天冷後食用的鮮湯，一定要屬冬瓜薏米麻鴨湯，湯汁非常鮮美，暖胃養胃，讓身體暖和起來。冬天，寧可不喝骨頭湯也要喝此湯，滋補暖胃，不懂吃太可惜！

【冬瓜薏米麻鴨湯的食譜分析】

食材清單：準備一隻麻鴨（麻鴨是四大名鴨，麻鴨身上是麻灰色，比白色的家鴨肉質好，但是麻鴨都比較受，但是燉出來的鴨湯非常鮮美，買鴨子一定要選擇活鴨，不要購買速凍鴨子，肉質差，湯汁不鮮美），準備老冬瓜500克左右（冬瓜要看著色澤翠綠，顏色為深綠色，不要選擇嫩冬瓜），準備薏米一小把，瑤柱一小把，準備生薑一塊，若干食鹽，料酒若干，清水若干，胡椒粉若干，其他。

難度分析：薏米和麻鴨選擇很關鍵，燉老鴨前要焯水，還需要掌握燉老鴨的火候，難度不高。

烹飪步驟1：準備好上述食材，將一隻麻鴨去掉內臟，麻鴨剁成若干塊，將鴨塊反覆沖洗掉表面血沫，然後記得要多清洗幾遍。

烹飪步驟2：準備一個深一些的鍋，鍋底加上一些鴨塊，記得多加上一些清水，多加一些薑片，一些料酒，大火燉5分鐘左右，這樣將鴨塊血水和腥味逼出來，這樣肉質不會柴。

烹飪步驟3：將一塊冬瓜去掉皮，冬瓜肉切成塊備用，將一些薑片和蔥洗淨，切好備用。

烹飪步驟4：將瑤柱清洗乾淨，然後放在碗中，加上少許溫水和料酒，需要浸泡30分鐘左右，瑤柱全部泡發開，瑤柱可以起到提鮮的目的。

烹飪步驟5：將薏米用清水淘洗一遍，然後放在容器裡，薏米泡發2個小時左右，準備好冬瓜塊和薏米，開始製作這道鴨湯。

烹飪步驟6：起鍋加上油少許，然後將鴨塊下鍋炒一炒，加上料酒和浸泡，翻炒一會兒，然後倒入砂鍋。

烹飪步驟7：然後開大火燉一燉，然後加上瑤柱，薏米少許，生薑片少許，中火繼續熬製一個小時。

烹飪步驟8：將表面的浮沫全部舀出來，然後最後加入冬瓜塊，鴨肉煮爛一些，薏米全部煮開花。

烹飪步驟9：小火熬製30分鐘，加上鹽少許，一些胡椒粉，香油少許，雞精少許，最後撒上蔥段，小火熬製即可。

烹飪步驟10：這道鮮味十足，營養超高的鴨湯做好了，鮮味十足，勝過山珍美味。

小貼士：冬瓜薏米麻鴨湯的做法簡單，麻鴨不管是燒著吃還是燉湯，都需要將鴨塊清水沖洗一遍，然後將鴨塊經過一遍焯水，主要用生薑片和料酒去腥，鴨塊需要經過煸炒，後轉砂鍋燉一燉。砂鍋要大火煮開，然後轉中小火燉一燉，加上冬瓜和瑤柱，小火煮30分鐘，最後加上味道鮮和食鹽，等待雞湯煮好，出鍋。

好處：冬瓜薏米麻鴨湯是一道超級鮮美，麻鴨肉質細嫩，湯汁非常鮮美，勝過無數山珍美味，能夠有效滋補身體，呵護腸胃的目的，湯汁非常利於吸收，讓身體暖和了。薏米是祛溼的食材，上鍋燉一燉，能夠消除溼毒，減少脂肪堆積，讓身體變得健康。

冬天，多給家人喝這碗湯，滋補暖胃，營養極高，一碗下肚全身暖。冬瓜和它燉一燉，營養超高，湯汁鮮美，多給家裡人喝此湯，你們學會這道鴨湯的做法？（所有圖片來自網路）