大蔥拌豆片，做法簡單又地道的冷盤，想做的和飯店一樣好吃有竅門

在我的家鄉河北唐山，提起金川院豆腐片人們無不嘖嘖稱道，它以獨具特色的風味和口感，成為居民餐桌上一道極受歡迎的美味佳餚。其產地金川院村坐落在唐山豐潤區中南部，原本是一個無名的小村，現在因為豆片而遠近聞名。如果您有幸到唐山，一定要買點這個當地特產，包您吃完還想吃。

我們當地的這種豆片和幹豆腐不一樣，它是溼的，帶有鹹味和少許五香味道的，直接吃就可以。豆片最好吃的做法就是用大蔥涼拌，保持原汁原味，堪稱經典的家常菜，地道的農家菜。這道菜我吃了幾十年，從小吃到大，一直沒吃夠，大蔥拌豆片的最佳拍檔就是玉米渣粥，每到秋冬季節，煮上一鍋熱騰騰的玉米渣粥，再來上一盤大蔥拌豆片，真是給肉都不換。今天就把這道普通的家常菜分享給大家，做法要多簡單有多簡單，廚房小白也能勝任。

【主料】：豆片，大蔥

【配料】：黃瓜，香菜

【調料】：鹽，雞精，白糖，生抽，芝麻香油

——【烹飪製作方法】：——

①、把豆片先豎著從中間切開，再切成寬一釐米的小條。

②、把半根黃瓜洗淨，先斜刀切成片，再切成小條。

③、把一根大蔥洗淨，斜刀切成圈。做這道涼拌菜，一定要多放大蔥才好吃。

④、把兩顆香菜去掉根部，洗淨，切成小段。

⑤、把以上處理好的所有食材都一起放入拌菜盆中。

⑥、開始調味：加入一小勺鹽，一小勺雞精，半小勺白糖，一大勺生抽，一大勺芝麻香油，最關鍵的是還要加入兩大勺涼白開或者礦泉水也可以。做這道菜除了加入各種調料以外，還要加入少許水，是把這道菜做的好吃的竅門，如果不加水，口感會非常幹，調料也不能完全滲透到豆片裡。飯店裡做這道小冷盤，為什麼好吃，他們都是這樣做的，都要加入少許水。做菜雖然簡單，但是不注意細節或者少一個步驟，味道就會千差萬別。

⑦、剩下的工作就是攪拌了，用筷子把它攪拌均勻就可以裝盤了。

一道非常好吃的家常小涼拌菜就做好啦！少油少鹽，清淡不油膩，一個人可以吃一大盤。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

【溫馨提示】：

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