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幾道下飯菜, 自己在家就能做,衛生又營養,家人都愛吃
由 懂得與自己相處是一種成熟 發表于 農業2021-12-14
簡介料酒做法1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻醃一會兒2、醃牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,乾紅辣椒剪段兒3、炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香薑絲
土豆紅燒雞怎樣燒好吃
辣子雞丁
食材:雞腿2只、色拉油適量食鹽適量醬油1湯匙雞精半茶匙蔥1段姜1塊花椒半把幹辣椒1把香油1/3湯匙水澱粉少許白糖半茶匙白芝麻半湯匙白胡椒1/4茶匙黃酒1湯匙
做法:
1、將雞腿洗淨
2、把雞腿剔去骨,將肉切成丁
3、大部分生薑切片,大蔥切成圈,小部分姜蔥切成粗條,幹辣椒切成段
4、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻,醃10分鐘
5、調入水澱粉抓勻;
6、鍋內放入油,油七成熱時(表面冒青煙,用筷子插在裡面,會冒泡),加入雞塊,炸至斷生後撈起,復炸至表面金黃撈出瀝油;
7、鍋內放新油少許,以中小火將花椒炒變色吐香味;
8、加入姜蔥、幹辣椒炒香;
9、放雞丁,烹入半湯匙黃酒炒均勻,嘗鹹淡看是否另外放鹽;
10、炒至雞肉香酥油亮時,加入白糖、香油炒勻
11、撒入白芝麻,推勻後關火,即成。
啤酒燉豬腳
食材
豬腳兩隻、蒜一頭、蔥結一個、姜一塊、滷肉包一個、鹽一茶匙半、老抽兩湯匙、冰糖四顆。
做法
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸後的豬腳鎖住了香味,燉好後皮也很好吃)
3、啤酒,鹽,滷料包,老抽,冰糖,蔥,姜(拍散),一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,不喜歡那麼軟,喜歡有口感的可以選擇雞魚,或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、也可以拿出來炒鍋裡收一下汁。
紅燒雞翅根燉土豆
食材
雞翅根適量、土豆一個、蔥適量、姜適量、花椒適量、紅辣椒適量、八角兩個、鹽適量、油適量、料酒適量、白酒適量、醬油適量、糖適量、水適量、豆瓣醬適量。
做法
1、蔥和姜備用,雞翅根洗淨,將肉反過來,漏出骨頭。
2、放入鍋中焯水,加蔥姜花椒和料酒,焯水後沖洗乾淨備用。
3、蔥姜改刀、紅辣椒和花椒備用,土豆去皮切塊。
4、鍋中入油燒熱倒入糖炒至糖色,放入雞翅根翻炒。
5、放入蔥姜,紅椒,花椒,八角炒香。
6、加入醬油,白酒,豆瓣醬翻炒。
7、加入溫水煮沸,轉入湯鍋小火慢燉半小時左右。
8、雞翅根八成熟放入土豆繼續燉煮。
9、熟後加鹽調味即可出鍋。
小炒牛肉
食材:牛肉;乾紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻醃一會兒
2、醃牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,乾紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香薑絲入鍋,翻炒兩下,醃好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放乾紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋,隨意翻炒幾下,再試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成。
鯰魚燉豆腐
食材
鯰魚一條、豆腐一塊、蔥兩棵、蒜一頭、姜一塊、幹辣椒五個、花椒二十粒、八角一個、啤酒一罐、鹽兩茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、五香粉一茶匙、雞精三分之一茶匙。
做法
1、鯰魚宰殺後洗乾淨。
2、燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
4、豆腐瀝乾水備用。
5、鍋裡放油,把蔥薑蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6、放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
9、小火燒20分鐘後調入鹽。
10、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放。
辣子帶魚
材料:帶魚2條、油適量、鹽適量、老薑5片、大蔥0。5顆、大蒜10個、薑末10g、蔥末10g、幹辣椒30個、花椒35g、黃飛紅麻辣花生70g、料酒適量、胡椒粉適量、幹澱粉適量、白芝麻適量、雞粉適量、小蔥1顆、小米辣2個
做法:
1。帶魚去掉頭尾,去掉肚腹,撕掉肚腹裡的黑膜,洗淨切段備用;
2。帶魚兩面分別輕輕劃幾刀,混合蔥末,薑末,料酒,鹽,胡椒粉,攪拌均勻後,醃製30分鐘以上;
3。醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉;
4。電餅鐺接通電源,刷油後,開啟“預熱”程式;
5。“預熱”完畢後,放入帶魚,煎至兩面金黃;
6。煎好的帶魚盛出備用;
7。炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟後,轉小火;
8。放入薑片,蔥段,蒜瓣炒香;
9。放入幹辣椒,花椒,翻炒出香味;
10。放入煎好的帶魚,輕微翻炒;
11。放入黃飛紅麻辣花生翻炒;
12。調入適量白芝麻,鹽,雞粉;翻炒均勻後,關火;起鍋,撒蔥花,小米辣。