年夜菜之藤椒雞好吃下飯的小秘訣，快快學起來

今天分享一道川渝地道風味的藤椒雞吧，眉山的洪雅是藤椒之鄉，眉山人都很愛吃藤椒口味。可替代藤椒顆粒，再也不用擔心吃到藤椒顆粒的那種尷尬又無賴的感覺了。加入了藤椒油，使整道菜清香味美，麻味綿長，雞肉一口下去酥香軟爛，肉汁四溢，很適合下酒的一道美食~

By 晨曦陽光123

用料

雞邊腿 1只

藤椒油 30克

小米椒 4個

尖椒 4個

鹽 2克

菜籽油 30克

白糖 半勺

雞精 半勺

大蔥 1根

小蔥 1根

薑片 5片

料酒 2勺

青花椒 適量

做法步驟

1、準備所有食材，青紅椒切圈。

2、做藤椒雞的小技巧：雞大腿用牙籤的扎一下，這樣的作用一是使它受熱均勻，二是它成熟快。

3、去腥加入大蔥、薑片、料酒，少許鹽，青花椒。冷水下鍋，水一定要淹沒雞腿，大火燒開後轉小火煮15分鐘，用筷子叉一下，煮到沒有血水冒出就可以了。

4、再燜十五分鐘。湯汁盛一碗放涼備用。

5、雞腿放入冷水或者冰水中浸泡幾分鐘。

6、大蔥打底，雞肉剁成細一點的一字條，蓋在大蔥上面。

7、碗中放入青紅辣椒和30g藤椒油。加入八成的熱油：30g菜籽油，激發出香味，再加入雞湯，鹽，味精，白糖。筷子攪拌均勻。

8、倒入雞腿上面。

9、最後讓雞肉再藤椒汁裡浸泡1個小時。這雞肉的鮮嫩，加上藤椒油、鮮辣椒絕妙的搭配，簡直是色香味俱全啊~安逸的很哦~

10、成品圖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。