羊肚菌能食用嗎？為什麼那麼昂貴？

這種蘑菇不是藥蘑菇，是一種名貴食物菌，在食用菌行業中，人們叫它羊肚菌。

過去只有野生，近幾年有人馴養實現了人工種植。它營養豐富，含有人體需要的多種氨基酸，是許多食材稀缺的營養物質，因含有與眾不同的氨基酸成分，使羊肚菌變成味道鮮美，獨一無二的美食山珍特產。由於具有豐富的營養，甜美的味道，被人們普通尊為山中珍品，譽滿全球，是美食家們樂此不疲的美食優質食材，導致價格昂貴，在國內銷售價格由幾百元一千克至幾千元一千克不等，在海外，如經濟發達的國家，價格高達幾千元人民幣至上萬元人民幣一千克，是令人羨慕的高階美食食材。

羊肚菌野生比較稀少，產量低，一般適宜於清明節前後的氣溫生長髮育。羊肚菌生長髮育溫度環境非常苛刻，是導致在自然環境中生長稀少的重要原因。目前，人們採取人工提純馴養培養，馴化出羊肚菌的菌種，採取模仿野生羊肚菌生長環境，在林下或大棚內種植，獲得了成功，產量十分可觀。人工種植近幾年推廣十分迅速，使產量大增，產品越來越充足，是我國出口的重要食用菌品種之一。到目前為止，這種產品仍然屬於高階美食食材，價格非常昂貴，不是普通消費者能夠接受的美食，由於人工種植產量高，貨源逐漸豐富，相信將來必會走進普通百姓家庭，端上百姓餐桌，成為普通百姓的美食。

總之，羊肚菌目前正是人工馴化種植的開始時期，由於產量有限，價格昂貴，不能滿足國家市場需求，只是出口的食用菌的主要產品之一。

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