盒馬上線禽類溯源系統，讓國產黃羽雞帶“身份證”走江湖

食品溯源，使生產經營活動始終處於有效監控之中。記者從盒馬瞭解到，搭建三年的溯源系統進一步升級，目前80%禽類商品已加入該計劃。以產自廣東惠州的鬍鬚雞為例，從山林走地到籠養，從屠宰中心到門店貨架，整個鏈路全程記錄，每日更新。“我們非常樂意加入這個溯源系統，讓養殖源頭跟消費者之間的距離更近了。”惠州金種鬍鬚雞養殖基地負責人蘇耀輝表示。

廣東人無雞不成宴，一年吃掉20億隻雞。“但近年來各地陸續禁止了活禽交易，來自各個地域的黃羽雞，都被拔了毛、甚至砍成塊，送進菜市場、超市。“現在就算是再厲害的廣東‘師奶’，也不一定能分清楚清遠雞、湛江雞、杏花雞、鬍鬚雞。” 盒馬廣東採購易磊說。

“一方水土養一方雞”

海南文昌雞養在沙灘上，吹著海風椰香；廣西七百弄雞養在國家地址公園裡，吃蟲草、穀物長大；廣東胡須雞養在惠州溫暖潮溼的低山淺谷之間，儲存著原種野雞的生猛。

擁有1700多年曆史的惠陽鬍鬚雞在1988年列入《中國家禽品種志》。2014年，蘇耀輝的養殖基地在被國家農業部審定為惠陽鬍鬚雞原產地保種場，國家給的KPI是做好以惠陽鬍鬚雞為主的保種繁育及生產經營。

保種繁育做好了，生產經營卻讓人頭疼，銷售渠道僅限於供港、批發市場和少量專賣店，缺少產業化和品牌化。“不是沒嘗試過進入零售渠道，但跟超市裡各種各樣大同小異的品種相比，加上需要繳納的進場費，還不如在惠州開一家專賣店。” 蘇耀輝說。

尋源、跑基地，是盒馬“買手”的日常。易磊在盒馬做肉禽類目採購已經第三年了，今年7月，他帶著盒馬買手團隊找到了位於惠州的這個鬍鬚雞保種場。除了鬍鬚雞的育種、養殖場所，團隊還對屠宰、生產包裝環節都進行了實地稽核。增加了獸醫、雞體檢測，連屠宰用的水也要做檢測報告。 “曾經有消費者投訴，說自己買的一盒雞少了一個雞翅膀，後來我們要求屠宰中心在人工砍件之後、重新拼裝成完整的雞，再打包。”易磊表示。

在引入鬍鬚雞過程中，盒馬買手透過對全鏈路稽核並數字化，推動養殖基地上線溯源系統。與其他生鮮商品不一樣的是，禽類溯源系統，除了每批次更新的全鏈路資訊，還需要每日上傳動物檢疫合格證明、遇冷溫度、車輛溫度、車牌資訊等等。“感覺我們離消費者的距離更近，也看到了惠州鬍鬚雞品牌化的希望。” 蘇耀輝表示。

“我們透過跑基地找到了這個國家級的保種場，把鬍鬚雞送出來‘盒區房’，再透過溯源系統告訴消費者，讓大家的餐桌，‘雞有雞味’。” 目前，除了在全國各地保種場找到的十大名雞，盒馬有80%的肉禽類商品已加入溯源系統。

【來源：廣州日報】

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