蓬鬆暄軟的發麵餅，色澤誘人外酥內軟，綿軟紅豆多層口感好

這次出遊主要是在西北，一路上吃到各種各樣的麵食，當然吃了一路的牛肉麵，各家都稱是正宗的，可對於我來講，好似大同小異，不過說實話甘肅的牛肉麵，真的比青海那邊好吃多了，至少面是爽滑的，麵條不粘，湯汁清亮，白蘿蔔、小冷盤非常多，可任意挑選，特別的爽口。價格也相對便宜。

那邊的麵食特別有嚼勁，花樣也真是多。只是沒有時間去與製作者來交談，有時看到出售麵食的小店，也會隨手拍幾張照片作為留存，以後也可學學制作吧。

今天就與大家分享這款裡面有紅小豆的發麵餅。回到家了，天氣也涼了，製作點麵食，兩老口吃不了也可放入冰箱冷凍起來，隨吃隨熱，非常方便，發麵餅不但好消化還養胃。

紅小豆發麵餅

主要食材：高筋粉150克、普通麵粉150克、白糖4克、帶皮雞蛋重量58。3克、酵母粉3克、

溫水150毫升（包括化開酵母粉的水）、紅小豆80克、清水適量、用熱油製作一點油酥

製作過程：

1、先將兩種不同的麵粉和白糖混合均勻，再打入一個雞蛋，用筷子攪勻。

2、3克的酵母粉放入小碗中，倒入適量的溫水攪均，靜置一會兒。

3、溫水邊倒邊用筷子攪拌麵粉，當攪成面絮後下手揉成麵糰。小技巧：麵糰不光滑也不要緊，先蓋上保鮮膜，醒上十分鐘，然後再揉一揉，麵糰就很容易揉光滑了。

4、80克的紅小豆清洗乾淨後，放入電高壓鍋煮熟，大約煮10多分鐘。不要煮得過爛，只要熟了就行，撈出控水，晾涼備用。

5、麵糰醒發至兩倍大，用一根手指在麵糰上面戳個洞，四周不回縮、不塌陷就是發好了。

6、麵糰移到面板上揉一揉，排出氣體；用擀麵杖將麵糰擀成長方形大面片。

7、碗中放入一點麵粉，鍋中燒熱適量的熱油，澆到麵粉上面，攪拌後備用。製作的油酥不要過稀或過稠。

8、用小勺將油酥均勻地塗抹在面片上面。紅小豆均勻的撒在油酥上面。

9、上下兩頭都折起，然後從下方再折兩次即可。

10、從摺好的面卷中間，用刀一切兩半。分別用擀麵杖擀成大餅狀，餅的厚度大小可自行掌握。因為各家的餅鐺不同、大小也有差異。

11、平底鍋燒熱後，倒入少許食用油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋。中小火烙制。

12、當底部上色後，在上面刷一點點油，然後及時翻個面，蓋上鍋蓋烙另一面。

13、當兩面都烙制金黃後，將餅的四周烙一下，即可出鍋。因為是發麵餅，餅相對發的好會變得很厚，所以餅的四周也要烙熟。

14、兩張大餅都烙好出鍋裝盤了。為了食用時更方便，可以用刀切成自己喜歡的形狀。

15、成品圖。蓬鬆暄軟的發麵餅，色澤誘人外酥內軟，多層次還有綿軟紅豆口感好。

友情提示：

1、煮紅小豆一定要掌握好火候，不要煮得過火，有顆粒狀口感更好。

2、麵糰和好後光面不光滑，要讓它鬆弛一會兒，然後再揉，就容易變光滑的。

3、餅胚擀的時候要薄一些，太厚不容易熟，因為是發麵的，烙的過程它還會增加厚度的。