國產西洋參和進口西洋參一樣嗎？

中國西洋參資源分佈

西洋參原產於美國、加拿大，我國自1975年開始大規模引種，現已經成為西洋參主產國，並形成了東北、山東兩大主產區，各產區產量和主要產地統計如下：

東北地區是西洋參的最大產區，主要分佈於長白山脈及其延伸地帶，與人參的種植區域基本重疊，年產量達4500噸。

早期以長白山地區的白山、延邊、臨江、樺甸為核心產區，近年來主產區域向黑龍江轉移。

吉林省撫松縣是東北西洋參的加工集散地，東北地區種植的西洋參多在此交易、加工，再走向全國各地。

山東文登是最早開始西洋參引種的地區之一，主要分佈於膠東半島東部的文登地區，近年來榮成、乳山、海陽等周邊縣市區也大量發展，種植面積和產量大幅增加。

除此之外，北京懷柔，陝西留壩，湖北神農架也有西洋參種植，為次產區。

東北西洋參

1、植物與藥材

（1）整株

（2）鮮參

（3）各個規格

（4）中長支

（5）粒頭

（6）西洋參片

2、生境

東北地區的長白山脈是西洋參的核心產地，長白山脈地貌為典型的火山地貌，億萬年間的喜馬拉雅造山運動和火山噴發形成了今天長白山脈，山頂火山噴發形成今天的長白山天池。

天池腳下山地廣闊，叢林密佈，水源充沛，是鴨綠江、松花江和圖們江的發源地。清代政府以保護“龍興之地”為由封禁東北。

前人無路堪測，後人無緣接近，長白山便在清朝兩百多年的護佑之中，成為至今世界上同緯度地帶最為原始、完整、豐盛的自然森林區，西洋參就生長在天池腳下廣袤的原始森林中。

廣闊的原始森林裡山高林密，人跡罕至，清代政府更是對長白山地區進行了200餘年的封禁，使長白山地區保留了最為原始、生態的自然環境，孕育了疏鬆、肥沃、腐殖質層深厚的土壤，豐富的植被也為西洋參生長提供適宜的遮陰環境。

3、東北西洋參種植

種植環節對西洋參品質有決定性影響，長白山地區西洋參有40餘年的種植歷史，當地的參農們充分利用長白山地區原始生態環境和有利的氣候條件，根據西洋參的生長特性，結合人參的種植經驗，摸索了一套適合西洋參種植的成熟技術，形成了長白山西洋參獨特的品質。

西洋參是陰生植物，怕強光，忌直射光，適宜生長於海拔1000米左右的山地闊葉林地帶，因此西洋參種植基地多在深山密林之中，還要搭建遮陰棚，以控制光照、溫度和溼度。

西洋參生長期長達4年，在此期間，參農需要隨時觀察西洋參的生長狀態，根據天氣變化做好管理，需要付出極大的心血。

西洋參不能連作，種植基地要選擇腐殖質土層較深的林地（即生地），把原有的林木砍伐搭建大棚種參。

這種“伐林種參”的模式對森林資源和生態環境有一定的破壞，隨著社會對生態保護意識越來越高，傳統伐林種參的種植模式越來越難以持續，但目前除此之外還沒有其他的生產方式，這是西洋參種植的矛盾所在。

種植過西洋參的土地▲

4、東北西洋參加工

東北地區西洋參的加工借鑑了人參的加工方法，並透過不斷實踐，摸索出了一套適宜西洋參的加工方法，為國產西洋參品質提升起到了重要的推動作用。

東北西洋參根據加工的商品型別不同，有“硬支”和“軟支”兩種加工方式。

傳統西洋參加工借鑑人參的加工方法，將西洋參洗淨分級後採用較高的溫度直接烘乾，這樣的方法加工的西洋參體質飽滿、質地堅實，稱為“硬支西洋參”。

由於硬支西洋參質地較硬，切片易碎並且口感欠佳，目前產地加工更多地加工軟支西洋參，軟支西洋參是採用低溫長時間乾燥，這樣加工的西洋參質地柔軟、參味濃郁、回味甘甜。

但軟支西洋參加工過程繁瑣，技術難度高，從西洋參採挖開始到最終切片成型，需要經過18道工序，每一個環節都會影響最終西洋參的品質，

具體流程如下

：

軟支西洋參加工有幾個環節不同於硬支西洋參，這是軟支西洋參品質形成的關鍵環節。

一是困參

，困參是將剛採挖的西洋參放置一段時間，使參根中的澱粉轉化成糖，一般困參需要3～5天，最長的可達15天以上，困參時間要按本身的漿氣和參的大小而定，這需要豐富的經驗。

二是烘乾

，這是軟支西洋參加工關鍵程式，主要是控制溫度和溼度，西洋參需要從28℃起步，溫度逐步提高至42～44℃，持續烘乾，過程中需要及時排潮，確保相對溼度在70%以下。根據西洋參大小不同，需要經過1～3周才能最終加工成幹品。

對品質影響較大的

第三個環節是切片環節的軟化

，目前產地加工中普遍採用噴水或蒸後微波爐軟化，軟化程度（水頭）最影響切片的品質，這需要豐富的經驗才能準確把握。

品質極佳的西洋參片還需要

最後一個環節——選片

，每一片西洋參經過人工的挑選，才能達到品質均一。

在如雪花紛飛般的西洋參片中準確地挑出不合格的那片，除了需要極佳的眼力，還需要日復一日的耐心，更需要一顆堅守品質的初心。

東北西洋參發展歷程

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西洋參的認識和使用源於中國的人參

人參在中國有悠久的應用歷史，並且在國人心目中有極高的地位，尤其是到了清代，溫補之風盛行，人參備受推崇，社會需求隨之大幅增加。但此時清政府對中國人參的主產地東北長白山地區實施了長達200餘年的封禁，對人參的採挖和買賣進行嚴格的管理，使得人參供應嚴重不足，人參價格不斷上漲，嘉慶年間，每兩參的價格已經高達白銀400兩。

1708年，法國耶穌會傳教士杜德美（Pierre Jartoux）奉康熙皇帝之命在中國東北地區進行地圖測繪，在東北考察期間，親自觀察和服用過中國人參，1711年4月，杜德美給負責中國教區的教會會長寫了一封信，並附上繪製的人參圖，詳細論述了其藥用價值、形態外觀、生長習性、產地資訊、採集方法等，並推測若還有某個國家生長此種植物，這個國家恐怕主要是加拿大，因為那裡的森林、山脈與此地的頗為相似。

果不其然，1717年，法國傳教士拉菲託（Joseph Francis Lafitau）根據杜德美等人的資料，依靠印第安人的幫助，在與中國東北緯度相近的加拿大魁北克地區發現了一種名為“噶蘭特區恩”（garantoquen）的植物，這種植物與中國人參極為相似。經法國巴黎植物學家鑑定，該草藥與人參同屬五加科，後來被命名為西洋參。稍後，鄰近的美國東北部也相繼發現。

法國傳教士繪製的第一張西洋參圖片▲

隨即，西洋參於1720年由法國商人首先輸入中國。之後，英國東印度公司亦從事此項貿易。美國獨立後，於1784年派往中國的第一艘商船“中國皇后”號，其船上搭載美國人參473擔，售銀80410兩，約佔其所載貨物總售款136454兩的59%。

直至19世紀晚期，西洋參一直是美國輸華最重要的商品之一。由於可從中大量獲利，美國長期維持向中國大量輸入西洋參，在貿易量上，早在1802年，由廣州（當時一口通商）入口的美國人參就達2229擔，1815年更接近3000擔，其他年份也多維持在千擔以，清代稱美國為花旗國，西洋參也由此獲得了新的別稱“花旗參”。

因此，可以說西洋參是在人參的影響下被發現和認識的，西洋參傳入後，清太醫院的御醫們對西洋參進行集體研究鑑別，並按中醫藥學理論研究了西洋參的性味、歸經、功能、主治。汪昂（仞庵）在《本草備要》中將西洋參等列入新增的第一種藥，稱“西洋參苦甘涼，味厚氣薄，補肺降火，生津液除煩倦，虛而有火者相宜。”醫家吳儀洛在《本草從新》中記載“西洋參，出大西洋佛蘭西。形似遼東糙人參、煎之不香、其氣甚薄”，趙學敏在《本草綱目拾遺》記載“洋參似遼參之白皮泡丁，味類人參，惟性寒”，張秉成《本草便讀》認為“西洋參，味苦而甘，性寒色白，其清養之力有餘，補助之功不足”，近代醫學泰斗張錫純在《醫學衷中參西錄》說“西洋參，性涼而能補氣分，又能補宜血分。凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之”，這一認識對西洋參的傳播和使用有巨大影響。

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北美洲的美國和加拿大是西洋參的原產地

西洋參從發現到大量應用，距今已有300多的年的歷史，在300多年的歷史中，西洋參得到了廣泛的認可，需求量也大幅增加，隨之而來西洋參的產地和資源也發生了巨大的變化。

西洋參最初發現於加拿大魁北克地區和相鄰的美國東部地區，此後這些地區一直是西洋參的主要產地，隨著西洋參被毫無節制的濫採亂挖，野生西洋參已經不能滿足中國的需求。19世紀80年代，美國開始種植西洋參，至20世紀初，美國已有10多個州種植西洋參，其中以威斯康星州產量最大。此後加拿大的蒙特利爾、魁北克省、多倫多及溫哥華，都發展了大面積的西洋參種植。

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中國西洋參種植後來居上，長白山西洋參品質優良

我國自1975年開始有計劃地引種西洋參，1980年黑龍江、吉林、遼寧、北京、陝西、江西等地相繼引種成功。經過40年的發展，現已經成為西洋參主產國。

長白山地區氣候與原產地美國、加拿大不同，參農根據西洋參的生長特性，結合人參的種植經驗，摸索出了適宜本地區的西洋參種植、管理、加工技術，形成了長白山西洋參獨特的品質，成為了目前西洋參的主要產區。

（龍興超人）