【師傅教路】陳佛手是什麼茶？陳佛手的茶文化是怎麼發展起來的呢？

陳佛手屬於採時類嗎

佛手茶發源地

香櫞果

【永春佛手茶】屬於青茶類，是獨具特色的中國名優茶，是福建烏龍茶中風味獨特的品種。主產於福建省泉州市永春縣，這裡的平均海拔都在600米以上。【永春佛手茶】又名“香櫞種”、“雪梨”。又因其形狀類似“佛手柑”，其名字稀有珍貴似金，又被稱為“金佛手”。

永春佛手茶

❶

閩南著名僑鄉永春縣。

福建省永春縣是我國著名的僑鄉。茶葉生產歷史悠久，在20世紀40年代末，【永春佛手茶】就開始銷往海外。如今，【永春佛手茶】更是發展強勁，栽培面積和年產量都是穩居全國第一，也是我國三大烏龍茶出口基地縣之一。在港、澳、臺、及東南亞僑胞中久負盛名，屢獲殊榮。我國茶葉質量監督檢驗中心主任駱少君先生也有題詞道：“永春佛手，名振神州”。

永春佛手茶

❷【

永春佛手茶

】

名字由來的小典故。

相傳在很久以前，閩南安溪縣騎虎巖寺山上盛產“佛手柑”（香櫞），每年到了成熟季節，陣陣果香誘人，滿園春色。在這寺中有一位老和尚，每天都以茶供佛。有一日老和尚打坐中，佛手果香陣陣襲來，突然，他靈機一動，腦洞大開，思量到：“佛手柑”是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有“佛手柑”的香味豈不是更好嗎？他採來茶樹枝條嫁接在“佛手柑”上，經過精心呵護與培植，最終成功。在採摘的新鮮茶葉中，都伴有濃濃的“佛手香”味，茶香伴著佛手香，老和尚高興極了，就將這種香茶取名為“佛手”。古有文字記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是”。永春縣山清水秀、朝霧沐浴、泉甘水潤、所生產的佛手茶質量為之極品，為區別於其他地區的佛手茶，故稱【永春佛手】。

永春佛手茶

❸【

永春佛手茶

】

植株形態。

屬大葉型灌木類，樹冠高大，長勢蓬鬆開展，葉形酷似“香櫞”。

種類分為兩種：

“紅芽佛手”春芽呈紫紅色。“綠芽佛手”春芽呈淡綠色。其中以紅芽為佳。

形狀

：鮮葉大如掌、橢圓形、葉肉肥厚。

採摘時間

：每年3月下旬開始萌芽，4月中旬開始採摘。一年採摘四季，其中春茶的採摘量佔40%左右。

永春佛手茶

❹ 【

永春佛手茶

】

品質特徵

。

外形：

條索肥壯圓結、顆粒捲曲如珠、沉重飽滿如豪幹狀。色澤砂綠烏潤呈翠黃綠色。

香氣：“

香櫞果香”、天然果香、蘭花香、濃郁刺激強烈、幽然持久悠長，複合型香氣形成神奇的“佛手韻”。

湯色：

橙黃淺黃金黃、清澈明亮、耐沖泡能夠衝之7泡以上。

滋味：

入口清香清爽、芬芳馥郁、綿柔飽滿順滑、水中含香如飲香湯、回甘生津迅速、落喉甘潤。

葉底：

肥厚軟亮，葉邊鮮紅。

永春佛手茶

❺【

永春佛手茶

】

的沖泡

。重要的事情說三遍：【永春佛手茶】的沖泡水溫為100℃沸水，同時還必須是“滾沸水”。★

備具：

【永春佛手茶】茶樣、電隨手泡、白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、茶道六君子一套。★

燙壺溫杯

：用沸水將茶具內外衝淋一遍，起到提高杯溫、消毒殺菌的作用。★

投茶

。一般蓋碗取5~7克茶即可。★

潤茶

：採用“即入即出”，“迅速出湯”手法操作。在白瓷蓋碗中注入沸水，以蓋過茶麵即可，迅速出湯倒去不用。潤茶目的是為了提高茶葉表面的溫度，使緊結的茶葉甦醒過來，舒展開來，便於茶中香氣物質充分的釋放出來。★

沖泡

：第1~3泡，以20秒出湯為宜，第4~5泡以30秒為宜，第6泡以40秒為宜，第7泡以60秒為宜（僅供參考）。

結束語

：【永春佛手茶】，茶名稀有珍貴儒雅、茶品內外俱佳出眾不俗、茶市場漂洋過海走遍天下。（歡迎關注風輕雲淡高山流水2900）

永春佛手茶植株

永春佛手茶