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熟透的香蕉吃不完怎麼辦?不如動手做個香蕉蛋糕,香甜鬆軟超好吃
由 下廚時刻 發表于 農業2021-07-24
簡介原材料:香蕉3條(350g)、雞蛋2個、核桃(可有可無)、中筋麵粉190g、小蘇打5g、無鹽牛油50g、糖90g、鹽3g前一晚把香蕉切小塊,放入保鮮袋或保鮮盒,再放入冰箱冷凍,用時提早一兩小時取出解凍
過熟的香蕉能吃嗎
如果家裡有太多熟透的香蕉吃不完,如何是好!?不如就動手做個英式下午茶——香蕉蛋糕。做法十分簡單,香甜鬆軟超好吃!
雖然從來沒有吃過香蕉蛋糕,但聽說是非常鬆軟同時有點蓬鬆感,邊邊吃起來有點焦脆香口,中間還很溼潤,超好吃的。
咦!是在說我做的這個嗎?
網上有好幾種簡單方法來增加蛋糕香甜味,有人會用兩種糖(砂糖及黃糖)。
但如果您不怕麻煩,可以嘗試跟著我這方法做,香蕉味會更為突出及來得自然!
先將香蕉冷凍後再解凍,可以逼出香蕉水分,減少水分就可以加入更多香蕉。再將水分濃縮成糖漿。(可減少用砂糖)可以令香蕉味道更為濃郁,又不會因過多水分而破壞蛋糕應有的質感,更鬆軟好味!
香蕉營養價值高,含有豐富礦物質、鎂和鉀,實在是一個既健康又美味的下午茶!
另外為了令蛋糕更有口感和香口,我還外加入核桃。
原材料:
香蕉3條(350g)、雞蛋2個、核桃(可有可無)、中筋麵粉190g、小蘇打5g、無鹽牛油50g、糖90g、鹽3g
前一晚把香蕉切小塊,放入保鮮袋或保鮮盒,再放入冰箱冷凍,用時提早一兩小時取出解凍。
香蕉解凍後會釋出汁液,把它們分開;再把香蕉用叉子壓碎。
香蕉汁加熱濃縮成糖漿(記得要不停攪拌,以免燒焦)
核桃切碎。
牛油打成乳狀,再分兩次把糖加入,打發成奶白。
接著分多次加入雞蛋,(不要一次加入)分兩到三次加入,拌勻。
混合後,把中筋麵粉、小蘇打、糖、鹽過篩加入,再拌勻至沒有粉粒即可。
再加入香蕉泥、香蕉糖漿、核桃(如有),混合。
完成的蛋糕糊很濃稠,倒入模中(記得要事先塗上一層牛油),用刮刀抹平表面。
放入已預熱完畢的烤箱,170度烤40分鐘。
焗了10分鐘後先取出,在中間劃一刀再繼續烤。(焗起後蛋糕會更漂亮!)
牙籤插入麵包中心,拔出時乾淨即可。
不小心焗黑了核桃,哈哈哈。
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