食藥兩用植物--蕎麥

苦蕎麥和蕎麥有什麼區別

蕎麥是蓼科植物，與前面介紹的禾本科植物小麥和雀麥根本不同。蕎麥在我縣種植很少，偶有種植。

蕎麥並不是目前中國人的主要食品，口感也不好，但是隨著生活的提高，人們對食品多樣化的要求，蕎麥暫暫見於餐桌。

常說的蕎麥分甜蕎和苦蕎兩種。他們最主要的區別是所含蘆丁等成分不同，苦蕎蘆丁含量高，其生物類黃酮含量也高。

蕎麥含蛋白質很低，賴氨酸含量較高，可以與與小麥、大米等主糧形成互補，蕎麥含有的硒、鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。蕎麥還含有B族維生素、維生素E、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等。含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，通便，對於預防便秘有很好的作用，還可以降低血糖血脂，對人類的健康意義重大。

目前市場有蕎麥麵、苦蕎茶等產品出售。目前大小飯店用苦蕎茶代替茶葉待客非常常見。

一《全國中草藥彙編》：蕎麥

【功能主治】莖葉：降壓，止血。適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網膜出血，肺出血。

種子：健胃，收斂。用於止虛汗。炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

二、《全國中草藥彙編》苦蕎麥：

【性味】苦，平。

【功能主治】理氣止痛，健脾利溼。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。

【用法用量】3～5錢。

三、《中華本草》：蕎麥

【出處】出自《千金·食治》。

【性味】甘；微酸；性寒

【歸經】脾；胃；大腸經

【功能主治】健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；洩瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。

【用法用量】內服：入丸、散，或制面食服。外用：適量，研未摻或調敷。

四、現代藥理研究：

1．降壓作用。

2．有一定的降血脂和血糖作用。

另外蕎麥的莖葉也可以藥用或食用，味酸；性寒；具有下氣消積；清熱解毒；止血；降壓作用，可以用於噎食；消化不良；痢疾；白帶；癰腫；燙傷；咯血；紫癜；高血壓。

蕎麥的莖葉含紅色瑩光色素，它是光敏感物質，動物過多吃後可以引起色素缺乏部位如耳、鼻、爪、尾等處發炎、腫脹；還可發生結合膜炎、咽炎、喉炎、支氣管炎，可致動物興奮不安；一般以羊、豬多見。部分人食用後也可以產生過敏症狀，如皮炎。《千金·食治》曰：‘’生食，動刺風，令人身癢。‘’

蕎麥皮：很多家庭選擇蕎麥皮枕頭芯。這種純天然的材料枕芯有很多優點，如透氣性好、不變形、可塑性強，還有一定的中藥作用。但是使用時一定要把蕎麥粉粒清洗乾淨，否則容易發黴、甚至生蟲。另外蕎麥皮很容易“藏汙納垢”，所以要時常清洗爆嗮，保障人體健康。

宣告：中醫藥的單驗方雖然有很好的臨床的療效，但是也需要“辨證施治”，需要“望聞問切”（需要見面）。如需要使用中藥，請諮詢中醫醫師，謹遵醫囑。本文章不構成用藥建議。