茭白栽培技術,這些技巧讓產量快速提升!快來學習

茭白怎麼留苗

茭白別名茭瓜和茭筍，在我國南北方都有栽培，但以長江流域以南的水澤地區栽培較多，北方多在湖邊、溝邊及水田少量種植。

一、生育特點

（一）形態特徵

茭白成長植株高1。3~ 2m，葉片披針形，長100~ 160cm。葉鞘長40~60cm，葉鞘互相抱合。葉片與葉鞘相連線處有三角形的葉枕，俗稱“茭白眼”。此處組織較嫩，病害易侵入，灌水不能超過葉枕。莖有地上莖和地下莖。

地上莖呈短縮狀，部分埋人土中，其上發生多數分櫱；地下莖為匍匐狀，橫生土中，其先端數節的芽，向地上抽生分株，稱為“遊茭”。主莖及早期的分櫱，常自短縮莖上拔節，抽生花莖。花莖因受黑穗菌的寄生和刺激，其先端數節畸形發展，膨大充實，形成肥嫩的肉質莖，即食用的茭白。花莖便不能正常抽薹開花，冬季地上部枯死，以根株留地中越冬。

茭白肉質莖形成以後，如不及時採收，則因菌絲體的繼續蔓延，形成黑色的厚膜孢子，致使茭白肉質莖的組織呈現黑色斑。點，並逐漸增大形成黑條，繼而充滿整個肉質組織，形成孢子塊，呈黑色粉末狀，不堪食用，俗稱為“灰茭”。此外，也有的植株中黑粉菌活動特別旺盛，繁殖迅速，茭白花莖剛開始抽生，即被黑粉菌產生的孢子所充滿，茭肉變成一包黑灰，同樣失去食用價值，這類茭白植株也稱灰莢。

在栽培品種中，有的植株生長特別健壯，抗病力強，不被黑粉菌侵染，不能孕茭而抽墓開花、結實，稱為雄茭。或有的植株生長特別快，菌絲體不能相應生長；或栽培管理上因施肥過多，株叢過密，導致植株生長過旺，以及環境不良等原因，也會形成雄茭。雄茭所結果實為黑色小果，稱為“菰米”，一般不作繁殖用，可供食用，味香美。雄茭不能形成肉質莖，灰茭無法食用，均失去栽培價值，所以應防止雄茭和灰茭的產生。栽培上如發現這兩種植株，應及時拔除，在留種時應連墩挖掉。

（二）對環境條件的要求

茭白為喜溫性蔬菜，生長適溫在10~ 25℃之間，不耐寒冷和高溫乾旱。茭白各生育時期對溫度要求不同。

1.萌芽期

從越冬母株基部莖節和地下根狀莖先端的休眠芽萌芽、出苗至4片葉。萌芽期適溫15~ 20℃，約需40d。

2.

分櫱

期

從主莖開始分櫱至地下、地上莖分櫱基本停止，主莖開始孕茭。分櫱適溫20~30C，約需120~ 150d。

3.孕茭期

從莖拔節至肉質莖膨大充實。主莖先孕茭，後有效分櫱陸續孕茭，孕茭始溫15℃，適溫20~25℃，30℃以上不能孕茭。

4.休眠期

從地上部葉片全部枯死，以地上莖中下部和地下根狀莖先端的休眠芽越冬開始，到翌春休眠芽開始萌芽。一般氣溫5℃以下進入休眠，翌春氣溫。上升到5C以上開始萌芽，此期需80~ 150d。茭白對日照長短要求不嚴，但喜充足的陽光。對土質要求不嚴，以耕作層深，富含有機質，肥沃的粘壤土最好。

二、型別和品種

茭白依生產季節分一熟茭和兩熟茭兩類。

一熟茭又稱單季茭，春季栽植後，當年秋天收穫，以後每年白露至寒露時採收1次。主要品種有杭州一點紅、象牙莢，江蘇常熟寒頭茭，江蘇的早熟、抗高溫的“蔣墅茭“。

兩熟茭又稱雙季茭。通常在春季或夏秋栽植，種一次可採收二熟。第一熟在當年秋分到霜降採收，稱秋茭（新茭、米茭）；第二熟在翌年小滿到夏至採收，稱夏茭（老茭、麥茭）。

品種有早熟的蘇州小蠟臺、兩頭早，上海青浦的小發梢，武漢市蔬菜所的雙季茭白8937，早中熟的中蠟臺，中熟的無錫中介茭、“劉潭。茭”、“廣益茭”，武漢市蔬菜所的雙季茭白86-2，上海青浦的青練菱，中晚熟的杭州梭子葵，江蘇79-1，浙茭2號、5號等。

三、栽培技術

（一）栽培季節和栽培制度

江浙一帶，單季茭都在4月份分墩定植；雙季茭，分春栽及秋栽兩種，春栽在4月下旬，秋栽在8月上旬，即在分栽初期與孕茭之前定植。晚熟品種多春栽，早熟品種多夏秋定植。茭白不宜連作，主要是因為茭白需肥量大，且易發生病蟲害。

一般在低窪水田可與蓮藕、慈姑、荸薺、水芹、蒲草等輪作。在地勢較高的水田，常與水稻輪作。旱田種茭白，要求土壤保水性強，灌溉方便，且可與蔬菜輪作。蘇州早茭白品種與藕套作，4月下旬，將茭苗寄栽在藕塘四周，8月上旬收去早藕，再將茭秧移栽全田。雙季茭一般於當年秋季和翌年夏季採收兩季後換田重栽；單季茭於採收2~3年後換田重栽。

（二）整地施基肥

前茬收穫後，耕曬或凍垡，耕深20 ~25cm。種植前，先做田埂，高25~ 30cm，田埂要求結實、光滑、不漏水，也可在田埂內側撒草木灰拍實，以防漏水，每667m2施人有機肥3000kg作基肥，耕耙平整灌水，水深2~3cm。要求田平、泥爛、肥足。

（三）寄秧

育苗在次年秋茭田附近，選擇土地平整、排灌方便的田塊為寄秧田，每667m2施基肥500kg，於12月中旬至翌年1月中旬，將秋季選好的種株挖出，寄植於秧田中。茭白種株以地面向下1~2節所萌發的芽較好，應切除種株最上部和最下部各節，僅留中部一段。

寄植行距為50em，株距為15cm，每隔5~ 6行留出寬80cm的操作走道，深齊茭墩泥，保持1~ 2cm淺水。春季移栽前1周，除去長勢過旺的秧苗，減少雄茭。若用地膜覆蓋，可早發秧苗，從而早熟豐產。

（四）栽植可分為春栽和秋栽。

1.春栽

雙季茭的大多數品種及單季茭都適於春栽。江浙地區於4月下旬，茭秧高20cm左右栽植。從寄秧田或留種田中，連泥將老茭墩母株挖出，用快刀順著分櫱著生的長勢縱劈成數小墩，劈口宜直而不歪斜，以免傷及分櫱和新根。每小墩帶有老莖和健全分櫱3~5個。

若茭秧過高，則割去葉尖，留株高30cm左右，以減少水分蒸發和防止栽後風吹搖動。栽植密度每667m2栽1 200墩，行距66~ 72cm，株距66cm，6 000株基本苗。土壤瘠薄、寬窄行、墩小，則密度可適當加大。栽植深度以所帶老莖薹管入土為度，最好在晴天下午3——6時栽植。

2.秋栽

秋栽茭白多為蓮藕的後作，多育苗移栽。4月在藕田四周或秧田育茭秧，8月上旬栽植，此時苗高150cm以上，並有較多分藥。起苗墩前，先打掉基部老葉，再用手將苗墩的分櫱順勢——扒開，每株帶1~2苗，剪去葉梢留45cm左右。選擇陰天栽植，行距40~ 45cm，株距25~ 30cm，大行走道50cm，每667m2裁4000穴，6000~8000株基本苗。

（五）新茭田管理

1.水位調控

茭白不同生長期對水位深淺要求不同。掌握“淺水裁苗，深水活棵，淺水分櫱，中後期逐步加深，採茭期深淺結合，溼潤越冬”的原則。栽苗時保持2~3cm水層，栽後灌水，4~5d內保持5~ 6em的水層，以利成活。活棵返青、抽出新葉、長出新莖後，降低水層到2~3cm，增加地溫促發分櫱，也有利於吸收肥料。

分櫱後期，當每墩分櫱達20~25株（667m2總櫱數約3萬左右）時，加深水層到10cm左右，到7月下旬至8月旬，水加深到10~ 15cm，以降低田間溫度，控制無效分櫱。8月下旬，氣候轉涼，茭白開始孕茭，水層加深到20cm左右，但不能超過葉枕（茭白眼）。

每次採茭後，排水1d，後逐漸加深水層，這樣才能防止因根部缺氧而無氧呼吸致死。秋栽宜在栽前保持淺水位，以防茭苗漂浮。颱風暴雨季節，應加強排水，防止墓管伸長。秋茭採收後，水深逐漸落淺到3~ 6em，大田以淺水1~2cm或潮溼狀態越冬。

2.追肥

春栽的新茭田，在栽後10d左右，施1次提苗肥，每667m2施人糞尿500kg。若基肥足，長勢好，這次可不施；第二次在分櫱初期施分櫱肥，施腐熟糞肥1000kg或碳酸氫銨30~40kg，促生長和分櫱，若未施第一次肥，這次追肥宜提前。

6-7月間，茭白生長中期，要求植株生長穩健，如田間長勢正常可不追肥，但在基肥不足、長勢差的田塊可適當追肥。孕茭期宜及時施催茭肥，在8月中旬前後，新茭有20%~ 30%分櫱進入孕茭。期，假莖已發扁，葉齡在19~20葉時追肥，施腐熟糞肥2500~3 000kg。秋栽的新茭，當年生長期短，宜在栽植後10~ 15d追肥1次，每667m2施腐熟糞肥1500~2000kg。

3.耘田、拔草、壓泥

耘田可使土壤疏鬆，加速肥料分解，結合清除雜草，切斷部分老茭根，促進新根的發生，並減少病蟲害侵染。一般耘田2~3次，第一次在移栽後5~7d，待茭苗剛返青時進行，以後每隔7~8d耘1次。耘田時，先把水放幹，後用鐵塔把土淺翻一遍，翻後立即灌水。種植1個月後，進行1次清棵，即在墩中間壓一塊泥，拔除過多的小分櫱，控制每墩苗數20~25株。7月底8月初，剝除枯黃葉，1~2次，蹋入田中作肥料。

（六）老茭田管理

10月底前後茭白收穫結束後，立即齊泥割去茭墩地上部分，挖去雄茭和灰茭的茭墩，然後灌水層1~2cm。12月初每667m？施人畜糞尿3 000~4 000kg和河泥10000kg。3月下旬後加深水層至10cm左右。4月初施催茭肥，每667m2施人畜糞尿2000kg左右或硫酸銨20~25kg。

（七）採收

新茭（米茭）在9月底到10月初始收，老茭（麥茭）一般在5月底到6月初始收。

茭白植株在三片外葉長齊，心葉短縮，孕茭部位顯著膨大，葉鞘一側因肉質莖膨大而被擠開，當茭肉略露出1。5~ 2em左右時，立即採收。秋茭每隔5~7d採收1次，折斷薹管中部，連上部葉片一起採收。採後剪去葉片，並剝除外層2~3張葉鞘，僅留內層1~2張葉鞘，捆紮上市。採時注意勿傷及鄰近分藥。採收後期，保留1~2支小茭白不採，使通氣，以避免地下莖和老墩因缺氧而死亡。夏茭宜隔3~5d採1次，扭住植株用力連根拔起。四、留種

（一）早茭選種法

兩熟茭中的早熟品種主要在夏茭採收初期選擇分株做種。人選的分株必須孕茭早而肥嫩，不易發青，兩側各有一個相互對稱的分櫱，地下匍匐莖相連的母株也必須孕茭早，結茭整齊，無雄茭，且此分株四周鄰近的分株也無雄茭。將人選的分株挖出移栽留種田，並摘去主莖上的茭白，促其上二側分櫱生長，秋茭採收初期再進行復選，除去灰茭分株。蘇州農民常經過三年反覆選種選成。

（二）晚茭選種法

兩熟茭的中、晚熟品種和一熟茭品種主要在秋茭第二次採收時期選種，選擇整個茭墩中多數分櫱生長整齊，孕茭期集中，茭肉肥大白嫩，無“雄茭”和“灰茭”的茭墩作種，插標記。發現雄茭和灰茭的茭墩也作標記，秋茭採收後挖出。入選的種株，不採葵白，於芒種到夏至間，將老墩進行分墩，每小墩帶有1~2個分櫱，行距60cm，株距45cm。秋季淘汰灰茭植株。第二年分墩作生產用種，或第二年夏茭或秋茭孕茭期再複選。