大腦最愛的食物不是核桃，而是它！富含卵磷脂、DHA，價格實惠，常吃記性好

大腦是人體非常重要的器官，各個年齡段的人都需要健腦補腦。

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提起補腦，很多人的第一反應都是吃核桃，事實上，還有很多食材補腦作用不輸核桃。

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大腦喜愛的 4 種營養物質

1、卵磷脂

卵磷脂，又稱為蛋黃素，存在於動植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質。

被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”

。

卵磷脂是大腦細胞最重要的基礎結構物質，因此卵磷脂產品被稱為“

大腦的食物

”。

2、DHA

DHA是大腦和眼睛（視網膜）中含量最多的脂肪酸，

是大腦和視網膜的重要構成成分

，在人體大腦皮層中含量高達 20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔 50%，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。這也是為什麼，孕婦特別強調要補充DHA。

3、健康脂肪

比如我們熟知的的歐米伽3、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。

大多數腦細胞結構需要健康脂肪

，而大腦的自我修復和更新也會消耗大量的歐米伽3脂肪酸。

相比飽和脂肪酸，不飽和脂肪能有效抑制有害膽固醇，同時促進有益的膽固醇，

脂肪對我們身體的正常運作至關重要

。

4、抗氧化物

抗氧化是一個預防衰老的重要步驟

，隨著年齡的增長，血液中流動的自由基會分解大腦細胞，會損害面板組織、蛋白質結構、糖分子、脂肪分子與細胞的遺傳資訊。

抗氧化劑的作用就是給肌膚細胞提供電子、抑制氧化，或者透過消除自由基，阻止自由基不被中和，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。

紫色等深色的食物比淺色食物有更多的營養素和色素類抗氧化物質

。紫色食物普遍含有大量的花青素，

花青素是一種抗氧化生物活性劑

，研究發現花青素對人體的好處有：

●抗氧化、延緩衰老

●保護心腦血管、保護肝臟

●緩解眼疲勞、改善視力

●調節腸道菌群

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這些食物都是“補腦高手”

1、雞蛋

雞蛋被營養學家稱為“

人類理想的營養庫

”，是人們餐桌上最常食用的蛋品，其中不僅有

優質蛋白質

，且蛋黃中還富含卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用。

除了雞蛋之外，鵪鶉蛋也是很好的選擇，和雞蛋相比蛋白質含量相差不多，但是

鵪鶉蛋維生素A含量更高，膽固醇含量更低

。

一般來說，

每天一個雞蛋不會造成膽固醇升高

，擔心高血脂的人群可以隔天吃一個。

2、魚類

相信大家都聽說過“多吃魚變聰明”，之所以流傳這句話，是因為魚含目前公認的補腦營養素，DHA被稱做“腦黃金”。

魚肉不僅含有豐富的卵磷脂，同時魚肉的脂肪含量非常低

，也是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，對人體健康很有幫助。

就連

《中國居民膳食指南》也建議每人每週吃魚 280 ~ 525 克

。

3、蠶豆

蠶豆中含有大量的調節大腦和神經組織的重要微量元素，像鈣、鋅、錳、磷脂、膽鹼等。

而且其中的

氨基酸種類也非常豐富

，特別是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能幫助大腦維持“年輕”；另外還有一種叫做左旋多巴的物質，有助於滋養神經，所以也非常適合帕金森患者食用。

4、堅果

大部分的堅果，包括花生、核桃、葵花籽等，包含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機鹽和維生素。

其中

花生還含有豐富的泛酸（即維生素B5）

，對健腦護腦也是非常有好處的，

葵花籽含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素及維生素E

。

適量食用這些堅果，均可起到營養大腦、緩解腦疲勞的作用。

5、綠葉蔬菜

除了補充卵磷脂外，

補充葉酸也有助於補腦

，綠葉蔬菜可提供大量的維生素E和葉酸。

維生素E可以延緩大腦衰老，葉酸可以改善記憶力。西紅柿、南瓜、胡蘿蔔含有豐富的抗氧化劑，可以幫助保持大腦活力，都是非常好的食材。

而在日常的蔬菜中，

莧菜的葉酸含量達到了 300 微克 / 百克

，是蔬菜中含量較高的！平時多吃點莧菜、奶白菜、茼蒿、油菜等綠葉蔬菜。

需要注意的是，

葉酸極不穩定，儲存時不宜見光，最好現買現吃

。

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