熱泵烘乾百科—高品質羊肚菌的烘乾工藝是怎樣的

羊肚菌（學名：

Morchella esculenta

（L。） Pers。

）是羊肚菌科、羊肚菌屬

真菌

，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10釐米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，稜紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長橢圓形，無色，側絲頂端膨大，體輕，質酥脆。

羊肚菌熱泵烘乾

羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養的高階補品。

羊肚菌空氣能烘乾

羊肚菌的烘乾目前普遍選用節能環保的空氣能熱泵烘乾，羊肚菌的含水量非常高，乾燥時要特別注意溫度和溼度的控制。不同天氣、不同批次的羊肚菌含水量不同。受天氣影響，在陰雨天或晴天，採摘的那批羊肚菌，如第一批茬菇，含水量相對較低，第二、三茬菇含水量相繼增加，因此可適當延長第一批茬菇的乾燥時間。

羊肚菌熱泵烘乾房

羊肚菌熱泵烘乾工藝：

（1）預熱乾燥室，設定乾燥室初始溫度為32℃；

（2）溫度設定在40-50，每兩小時升溫3。烘乾方式為烘乾+除溼，烘乾時間為6小時。該階段完成後，停止乾燥1小時；

（3）溫度設定為45-50，烘烤時間為6小時，烘乾方式為烘乾+除溼。此階段後，應停止乾燥2小時，待火停後，檢查並篩出已乾燥的羊肚菌；

（4）溫度設定在50-55，乾燥方式為連續除溼直至乾燥。

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