各朝代的花卉飲食文化，不同的做法不同的觀點，給著世人驚喜

晉陶淵明獨愛菊，吾獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖。這首愛蓮說在學校裡想必大家都有學到過，在這首詩中介紹了很多種人們常見的花卉，它們都有自己的特色，

然而人們以花為食的歷史，卻讓大多數人感到驚訝，畢竟這花兒是從何時開始成為了人們吃飯飲茶的東西的呢，最早的記載是在什麼時候呢？

其實以花入飲，以花入食，這是透過時代的變化，人們的認知，一點一點發展至今的

。甚至在宋朝的時候，以花入食還成為了一種風尚，那個時候人們對花卉的食用已經有了很多的瞭解，再也不是曾經因為認知有限而各種謹慎小心的情況了，不過究竟宋代之時為何以花入飲以花入食呢？

一、以花入飲的發展

1.漢代之時

以花入飲的記載，從書中看來，最早是從漢朝。那個時候，西漢劉歆雲曾說九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽，可見這個時候人們雖然知道菊花酒可以令人長壽。但是卻並未有更深層次的瞭解，也正因如此漢朝之時以花入眼並沒有得到很大的發展，人們也並沒有對它們有很大的好奇心。但是魏晉南北朝之時，詩人庾信的《就蒲州使君乞酒》中還曾經寫到“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋”，

這也表示在魏晉南北朝之時，也有以花入飲的習俗。

可見雖然漢朝之時，菊花酒並沒有大肆

的

流傳開，但是卻仍流傳了下來，這才有了後期以花入飲的記載。魏晉之時，也有飲用菊花酒的習俗，

等到了南北朝之時，就已經有人開始飲用榴花酒了，北周詩人王褒還曾經寫過《長安有狹邪行》，其中的“塗歌楊柳曲，巷飲榴花樽”就證明除了菊花酒以外，人們已經開始研究其他的花是否可以飲用的問題了。

2.唐朝之時

唐代之時，有關花卉入飲的記載開始多了起來，除了菊花酒和榴花酒以外，開始有了與茶有關的花卉類飲品，第一個被人們所接受的便是菊花茶了。其實唐代人們對花卉入食入飲的問題，已經比起其他朝代更為先進，不過人們仍舊並沒有對它進行更深層次的瞭解，因此出於謹慎行事，這一時期也並沒有讓花卉入飲的風氣流傳開來。

只不過唐朝的時候，人們已經開始接受到了以花入食的問題，雖然人群有限，但這也是新一個突破，是為了後世人們以花入飲入食的風氣流傳的根基。

3.大宋時期

宋代，這是一個讓花卉入飲入食形成風尚的時期，在這個時期人們會透過花卉做出各種食物，可以做餅，可以做菜，可以做飲品，各種各樣的與花卉有關的食物和飲品。在宋朝之時隨著流行的風氣應運而生，

這也是為何宋代人們更願意接受與花卉有關的食物的原因，也許之前這種風氣並不是很強，但是當人們反覆實踐之後，發現這對人體並沒有什麼傷害，甚至某些花卉還產生了一些藥用價值，對人體的身體有百利而無一害的時候，他們更是願意將這以花入飲入食的時尚向全社會進行推廣。

從以花入飲的有限的人群中慢慢的推廣至天下，使之成為風尚，隨著時代的發展雖然有了很大的轉變，但是唯一不曾轉變的便是人們那顆對未知領域產生好奇並願意去進行研究的心。

正是因為有了這份心態，才能夠讓人們在歷史長河中不斷的探索，不斷的前行。

二、以花入食的發展

1.與飲結合，為粥為茶

以花入飲，這是最為常見，也是歷史記載最多的一種與花有關的飲食方法，雖然花茶花酒的歷史都不是很多，但是唐代對此的記載已經頗為詳盡。到了宋朝之時，花農種植花的規模也已經很大，

就連蘇軾都曾經寫過嗟我五畝園，桑麥苦蒙翳，不令寸地閒，更乞茶子藝的詩句。

這意味著人們對以花入飲並不排斥，而且在宋朝之時，人們也對根據曾經的朝代中所作的記載發現，最早以花入酒的便是菊花

，在兩晉時期，陶淵明飲菊花酒的故事。還一度傳為佳話，也可從中看出，陶淵明對菊花很是喜愛，以花入酒的行為更是為眾人所接受。

除了以花入酒入茶之外，在宋朝用花做羹湯也是很流行的

。甚至在當時還有了一種習俗，那就是客至即設茶，欲去則設湯，不知起於何時，然自官府，下至閭里，莫之或廢。總之這都是以花入眼的有關的幾種飲用的方法。

2.與菜結合，各種特色

在兩宋之時，國家盛行佛教思想，大多數人都被提倡吃素食，因此當時的蔬菜品類有了很大程度的發展，這對花卉入菜的流行提供了一定的根基，

在那個時候菊花入菜是最為常見的一種情況，書中曾記載甘菊，一名家菊，人家種以供蔬茹。凡菊葉，皆深綠而厚，味極苦，或有毛。惟此葉淡綠柔瑩，味微甘，咀嚼香味具勝。

擷以作羹及泛茶，極有風致，這便是用菊花做菜的一道比較典型的菜餚，既具有風質，味道又非常美味，這便是以花入菜，花的香味兒很獨特，入菜之後也不能消散。

獨具特色的風味與普通的菜餚有很大的差距，當人們發現它們使用過後對人體並無威脅之時，以花入菜便也慢慢的成為了風尚。

3.與主食結合，獨特無比

有菜有飲品，宋代之時，與花有關的做法，還不僅僅只此，

在主食方面與花卉有關的品種也是非常豐富的，其實宋代人們本身主食就已經頗為豐富，有餅有饅頭，有面條有粥，再加上不同的菜類，這本就營養豐富又具有特色，再以花作主食的時候結合得最為完美的便是餅了，加入了桂花，菊花等花卉製成的餅，味道比之前更為獨特，帶著絲絲清香。

麵食對宋人來說，是不可或缺的存在，根據林洪的《山家清供》中記載，百合面，柑橘冷桃，梅花湯麵等等與花卉有關的麵條都是風味獨特的，

這些面在製作的時候加入各種花卉，行成了不同的風格。最為出名的便是鄭文寶創制的雲英面，因為其中加入了百合花和蓮花，獨特的風味引起了宋朝很多仁人志士的興趣。

粥在宋朝出現的頻率並不是很多，雖然很普遍，但是以花入粥種類還是很少的。相比較而言，糕點卻是用花用的最多的，

不同種類的糕點，因為摻了不同的花，口味不同名字也不同，梅花糕，桂花糕，年糕等等，都是加入了花卉的糕點，最為有名氣的便是桂花糕了，它還有一個名字叫做廣寒糕。

家裡人常常會給需要入京趕考的學子準備桂花糕，因為它被賦予了蟾宮折桂的寓意，滿滿的都是祝福與期待之情。

三、以花入食的原因

1.精神需求

其實宋朝的人們喜歡以花入飲以花入食並不是沒有原因的，因為那個時候商業繁榮，文化興盛，

人們在物質上已經得到了滿足之時，便希望在精神上也得到需求的滿足，賞花的風氣得到了很大的傳播，便也影響了食花的發展，

畢竟花卉的種植過程與花卉製作餐飲的技術問題息息相關，是不能獨立而談的，在唐朝的時候賞花的風氣就已經有了規模，宋朝不過是有過之而無不及，但是在宋朝比唐朝更多一點的，便是重陽和端午的時候，需要進行花卉的供養。

2.花的寓意

花卉在人們的認知中，它乾淨雅潔，伴隨著清香美麗，鮮豔卻又不妖嬈，是人們心中非常美好的存在，

不同種類的花卉便被人們賦予了不同的意義，將它們做成食物在精神層面上使人們得到了滿足。

飄逸瀟灑，超凡脫俗形容的是人們的品質都是上乘，在魏晉的時候人們就很喜歡用特立獨行的方式來標榜自己具有反抗的精神，是坦率真誠的人，不過因為花卉它是一種不管有沒有經歷過教育的人都一致認可其為清新脫俗的種類的存在

，因此它雅俗共賞，是讓人們都願意為之傾倒的存在，當它們能夠成為食物，人們就更是多了一份欣喜。

四、結尾

宋朝的人們喜歡花，以花為食，歌頌花，這一切都代表著我國古代也曾經有著非常浩瀚的文化，代表著宋朝是我們國家花卉藝術的頂端時刻，因為人們意識到了花卉對人類的影響，意識到了它的存在對人類來說有著怎樣的幫助，

除了可以清新空氣，它們還可以為人所食用，甚至有些花卉還具有非常罕見的藥用價值，這一切在自然面前雖然顯得微不足道，但是這卻是自然對人類最為寶貴的饋贈。

因為人們對花卉的認知越來越深入，現在的花卉類食品也是越來越繁多了，一切的一切，都是經過了歷史長河的探索後，最為寶貴的收穫。