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太平猴魁:我從山中來,帶著蘭花草
由 壹方茶園 發表于 運動2023-01-26
簡介太平猴魁,大概是中國綠茶裡最為從容的一款茶
獨踞讀音是什麼
在秀美壯麗的黃山北海獅子峰上,有一個石猴獨踞峰頂,彷佛極目遠眺著雲海,堪稱黃山“奇石”和“雲海”二絕景觀結合的典範,這就是黃山風景區著名的
“猴子觀海”
。而對於黃山本地人來說,它有一個更為親切的稱呼,叫“猴子望太平”!
在天氣晴朗好雲海散去的時候,透過獅子峰上這隻石猴的眼睛,可以看到太平縣。
除了黃山山上的這隻石猴,太平縣和猴子好像有難以言說的奇妙緣分。這第二段緣分的主角,是一款充滿
“馥郁持久的蘭花香”
的好茶——“太平猴魁”!
猴魁,是猴子摘得麼?
太平猴魁名字的由來,據說就和猴子有關。許多流傳的故事裡,猴坑村高山上的猴魁鮮葉只有猴子才能摘得到!
等等,故事聽到這裡,你可能會有一種似曾相識的感覺,“猴子摘茶葉”的傳說好像在別的地方也聽過,還不止一個。沒錯,武夷山的母樹大紅袍,也流傳過相同的故事。許多名茶,藉由猴子採茶來講故事,無非是想強調這款茶
產茶環境的獨特
,說明採摘不易。再者,即便大多數茶友不會相信猴子採茶的真實性,但是當個“樂子”聽聽也無妨。
關於太平猴魁名字的由來,相對準確的說法是:在光緒年間創制的猴魁是綠茶裡尖茶的一種,因為品質突出,成為尖茶的魁首,首創人又名叫王魁成,核心產地又在太平縣新明鄉
猴坑、猴崗
一帶,故稱“太平猴魁”。
當然,作為太平猴魁核心產區的猴坑、猴崗兩地,山勢險峻森林茂密,有猴子生活其間,自是尋常之事。所以兩地地名,均帶“猴”字,就不足為怪了。猴坑村裡,一隻身姿矯健的猴子雕像就立於村中心,彷彿在向所有尋茶而來的人,再次敘說
“猴子採茶”
的動人故事。
無論關於猴子的故事如何講,任何一款好茶,都是一個個真實的採茶人、製茶人和品茶人共同成就的結果。
猴魁,不爭春卻春意濃!
太平猴魁,大概是中國綠茶裡
最為從容
的一款茶!
對於大多數茶友來說,對於春天的期待,都融進了一杯清芬的春茶裡。而這款春茶,大機率會是綠茶。因此,從二月底開始,所有茶人就緊盯不同茶區新茶開採上市的動態,一款接著一款,將好茶收入茶倉,像是封鎖了一個又一個不同的春光。
故而,不同產區的綠茶之間競爭也異常激烈。從發芽早的西南茶區開始,蒙頂甘露、竹葉青等川茶,帶著蒙頂山和峨眉山的
早春氣息
,搶鮮而來;接著浙江溫州的烏牛早和蘇州西山的碧螺春,緊隨川茶登場。
轉眼,三月中下旬了,
西湖龍井
、黃山毛峰、恩施玉露等名茶,也相繼開始採製,以饗茶友。到了清明左右,中國大部分綠茶,都已經上市。對於大部分茶友來說,或多或少都已經喝過新茶了!
而清明左右的太平猴魁,仍然還在茶樹上靜靜地生長著。面對全國其他綠茶熱火朝天上市的訊息,絲毫沒有
“著急”
的意思,從容無比。
清明過完,再慢吞吞等上十多天時間,到了穀雨左右,第一波太平猴魁才開始採摘。作為中國綠茶
壓軸茶王
的它,終於來了!
太平猴魁從容的底氣在於:當你喝遍了今春大江南北所產的各色綠茶後,你仍然願意
為它留一份念想。
當你最終喝到一杯正宗的猴魁後,一定會為它持久馥郁的蘭花香所征服,然後默默告訴自己,所有的等待都是值得的!
踩著春天的尾巴,不慌不忙地出現在茶客杯中的太平猴魁,
不爭春,卻春意最濃!
這才是真正的王者範!
Part。3
猴魁,重塑綠茶的認知!
從1900年創制至今,太平猴魁剛好走過兩個甲子。因為產地有限,民國時期產量最高才500公斤。建國後,產量不斷擴大,但是核心產區的
極品猴魁
仍然少之又少。
太平猴魁開園鮮葉
即便到了今天,仍有許多茶友對於猴魁沒有清晰的概念。許多人認知猴魁的經歷,也是對中國綠茶邊界重新認知的過程。
一隻透明的玻璃杯裡,放進一泡全是嫩綠芽頭的春茶,注水後,杯中
茶芽上下浮動
,像一段充滿律動的集體舞蹈,杯外陣陣茶香。這是大多數中國人對於一杯好的綠茶的既定印象!
中國人好綠茶的“刻板印象”
帶著這樣的印象,端詳一杯竹葉青、碧螺春、開化龍頂等單芽採製為主的綠茶時,會立刻認同:
這是一杯好茶!
到了一芽一葉、二葉為主的龍井,解釋完採製標準的差異後,也會毫不費力地贊同,好茶!
到了“扁平挺直、兩葉抱一芽”的太平猴魁時,不少人心默默犯了難:採這麼老這麼大的葉子,也能叫好茶?還賣這麼貴?當我不懂茶?
太平猴魁“龍飛鳳舞”霸氣的外形,是許多人
重新認知綠茶
的第一關!
所有的茶,都是要喝的,“香氣和口感”才是最終的衡量標準。當你真正喝完一杯正宗的猴魁,感受到它
“馥郁持久的蘭香和鮮爽甜醇的口感”
後,重新回看它霸氣的外形時,會突然有一種“相見恨晚”的喜悅,從此念念不忘!
太平猴魁在香氣呈現上,
“高爽的蘭香”
是許多人印象尤為深刻的。雖然許多名優綠茶,都或多或少有蘭花香,但是像猴魁這麼豐富明顯的,還是十分少有。
因此,好的猴魁有“猴韻”,
藏芽、香高、成熟、脈紅、含情
,為“猴韻”的主要內涵。!“韻”是好茶描述裡,特別高階的一種境界。巖茶的“巖韻”,鐵觀音的“音韻”,都備受茶友追捧!
沒錯,在春光將盡的時候,喝一口猴魁,是對這個春天最好的回味!
最後,說點題外話:
太平猴魁核心產區猴坑村,是許多茶友心中優質猴魁的“聖地”。猴坑,幾乎成了猴魁的代名詞。當然,一杯猴坑所產的猴魁,價格也是不菲。此種情景,有點像武夷巖茶的“牛欄坑”,尋得“一杯牛肉”,是所有巖茶黨的夢想。
這兩年,不少茶友,把猴坑所產的猴魁,稱為
“坑貨”
,強調其產地正宗。雖然大部分茶友,不會對這個稱呼有什麼意見。但是“坑貨”總還是聽著彆扭!特別是,許多人並不能買到正宗的猴坑猴魁,假以“坑貨”之名賣出或買到並非猴坑所產的猴魁,都
不是一件令人愉悅的事情
。所以,為了太平猴魁更好地被全國茶友認知,還是希望更正“坑貨“的說法!
祖籍徽州的胡適先生,寫過一首關於蘭花的小詩,廣為流傳!開頭兩句
“我從山中來,帶著蘭花草”
,我以為用來形容充滿蘭花香的猴魁再為合適不過,所以用作文章標題!