這個博物館真奇特，還能吃！

在黃山屯溪區迎賓大道上有一家博物館，這家博物館很特別，不關歷史人文，沒有古董玉器，也不擺筆墨紙硯，而是一家關於徽菜的博物館。

這是由黃山市超港食品有限公司獨家投資興建中國徽菜博物館，總體建設歷時一年多，於今年的元月對外開放。向世界展示徽菜的淵源文化和發展程序，集文化普及，圖文雕塑，歷史人物再現，體驗品嚐為一體的徽菜博物館吸引了四海賓客慕名而來，領略舌尖上的徽州。這不，進門一隻巨大的碗，確實鎮住了我們一行。

這家博物館開放時間不限於白天，夜晚比白天還要熱鬧。博物館共四層，二樓是徽菜的品嚐區域。在“中國徽菜博物館”滿滿的都是歷史文化氣息和記憶中的徽州味道。在夜光中，博物館五彩斑斕，投下悠久深厚的徽州文化縮影。徽菜伴隨著徽商的發展，迅速在各地落戶，逐漸聲名遠揚。現在，哪裡有徽商，哪裡就有徽菜館。

徽菜是指徽州菜，它起源於黃山麓下的歙縣（古徽州）。後來，由於新安江畔的屯溪小鎮成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心，商業興起，飲食業發達，徽菜也隨之轉移到了屯溪，並得到了進一步發展。徽菜以烹製山珍野味而著稱。

臭桂魚，又名臭鱖魚，是傳統名菜，徽州菜的代表之一，源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶），流行於徽州地區。因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，初次品嚐的人聞著味兒就捂鼻子，更別說吃了。其實，這不是原材料變味而發出的異味，它是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，完全沒了臭味。

這個博物館有別於其他的博物館的沉悶和凝重，這裡更像一個有文化氣息的飯店，當然，這裡確實可以吃飯，品嚐地道的徽派菜品。得天獨厚的條件成為徽菜發展的有力保障和堅實後盾，也有力的促進了徽菜的形成和發展。

徽菜的形成與古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。博物館內有專業的嚮導帶領大家邊看展出的精美壁畫模型，邊聽老師講解的徽菜歷史和名人名事，原來一道菜也有那麼大的講究。如此互動的博物館開創了地方美食文化的先河，更好地傳承了這些文化遺產。

徽菜擅長燒、燉、蒸而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。在悠久的歷史長河中，徽菜經過歷代徽廚的辛勤勞動，兼收幷蓄，不斷總結，不斷創新。以就地取材，選料嚴謹，巧妙用火，功夫獨特，擅長燒燉，濃淡適宜，講究食補，以食補身，注重文化，底蘊深厚的特點而成為雅俗共賞，南北兼宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。

友情提示：先看後吃，有助於您對每一道徽菜有更深層次的味蕾體驗。