30年前一次能摘幾十斤，含糖量比梨高，今爛樹上很少有人採摘

導讀：30年前一次能摘幾十斤，含糖量比梨高，今爛樹上很少有人採摘。

文：三農小七 農村植物科普學者

人在物資貧乏的年代，吃什麼都很好吃，十天半月吃一頓肉，肥肉也好吃。如果天天吃肉，瘦肉也覺得塞牙。30年前，別說天天吃肉，天天有白米飯吃，就已經很知足了，農民往往會在米飯裡摻雜玉米、紅薯、馬鈴薯等等，唯一吃不敗的，是山上的野果。

山裡的野果很多，吃夠了玉米粉，紅薯飯，馬鈴薯飯的農村娃，往往跑到山上去採摘野果吃。山裡的野果很多，有樹莓，楊梅，獼猴桃等等。還有一種非常受歡迎的野果，叫做“糖梨子”。

01

糖梨子科普

糖梨子，是一種野果，它是一種落葉喬木的果實，這種喬木能夠長到10米左右，和梨子樹差不多，也有樹皮顏色偏灰，也有裂紋。枝條上也有刺，

落葉喬木，高4～10米。樹皮灰褐色，縱裂；幼枝顏色偏黑，也有刺，它的葉片互生，橢圓形，長度在4釐米到10釐米左右，寬度4釐米左右，有鋸齒，比較銳利。

它的花顏色偏白，直徑大概3釐米，在葉片長出來之前開花，非常漂亮，花瓣有5片，一簇有10朵左右，組成傘房花序，在每年的4、5月份開花，果實在10月份左右成熟。

糖梨子只是我們當地的稱呼，它的真實名字叫“棠梨”，可能是口口相傳的結果，被稱為“糖梨子”了，李時珍在《本草綱目》中也有記載。稱它：

棠梨，是一種野梨，處處山林都有。塒比梨樹小，葉邊都有鋸齒。二月開白花，霜後可吃。棠梨樹與梨嫁接最好。有甜、酸，紅、白兩種。

02

糖梨子現狀分析

棠梨雖然好看，30年前覺得味道也很好吃，

棠梨含有19%左右的糖分

，水分佔了50%左右。而普通梨的含糖量在15%以下，理論上說，棠梨的味道是比梨子還甜的。

只可惜，棠梨不但含糖，它還含有酸，比如

綠原酸、異綠原酸、新綠原酸

等等，所以它甜中帶酸，並不比梨子好吃。當然，棠梨還含有豐富的

蛋白質，以及槲皮素衍生物

等，營養價值是很大的。

只可惜，如今因為它的酸味，並不被市場所接受，所以，棠梨始終是野果，無法被炒作成水果。曾有人也炒作過，炒作它的價值，但因為它的味道帶有酸味，無法開啟市場，如今，棠梨常常爛在樹上沒用人要。其實，棠梨的價值真的很大，要不然也入不了

《本草綱目》

這部古籍。

03

棠梨的價值

除了《本草綱目》，很多典籍也收錄了棠梨，

《詩經》、《詩疏》、《爾雅》、《中國樹木分類學》、《玉楸藥解》、《救荒本草》

等上面均有記載。特別是《救荒本草》，能被收錄的，都是古代農民“救命糧”一般的存在。

棠梨的葉片味道略苦，嫩葉洗乾淨後可以加入油鹽食用，當然也可以做野菜，進行煎炒烹炸，葉片蒸熟曬乾還能做成棠梨茶。花很多，可以當野菜吃，也可以曬乾磨成粉末狀做餅。

葉片和花尚且能充當“救命糧”，可食用。果實又是農村娃喜歡的野果，酸酸甜甜，肯定比葉片和花的價值更大了。

棠梨果實雖然酸澀帶甜，現在看來不是特別好吃。但以前的農村娃由於沒有零食什麼的，棠梨也是很好的野果了，楊梅很酸，也能一次吃下很多。如今的楊梅很甜，一次也只吃三五顆。

其實，棠梨味道有酸澀味兒，但打過霜的棠梨味道卻很甜，酸澀味道幾乎沒有了，在野外用它充飢也是不錯的選擇。棠梨的果實非常小，但是以前山裡很多，30年前還能一次採摘幾十斤，家庭困難的農民會採摘它回家煮著吃，煮熟後的棠梨反倒味道很甜，沒有了那股酸澀味兒。

由於山裡物資貧乏，農民還把採摘過多的棠梨用來熬糖，滿足對糖分的需要。它的

含糖量比梨子高

，所以也叫“糖梨子”。棠梨的果實，也是以前農村“救命糧”一般的存在。

04

結束語

以前農村娃嘴饞採摘棠梨吃，覺得很好吃，如今的農村娃想吃什麼都能在街上、網上，甚至家門口買到。這種酸澀的小糖梨子是沒有吃了，大人們更不會去採摘棠梨吃，更不會再拿它熬糖。難道棠梨它真的就沒有用了嗎？這可是曾經的“救命糧”呢！

其實，棠梨在今天，依然有很大的價值，且不說它的藥用價值。它的花很漂亮，果實能持續到寒冬臘月，用來做觀賞樹木是再好不過的了。可以種植在街道、庭院、隔離帶等，用來搞綠化，非常好。也可以用來做盆栽，做盆景，也是非常美觀的，觀賞價值很大。

還可以把它當成“環保樹”，即使在鹽鹼地區，也很容易生長，用來保持水土，做風沙防護林等等，效果都很不錯，而且不挑土地。

它的果實還可以煮熟吃，熬糖，即便不吃，還可以用來釀酒，含糖量在19%左右，釀出來的果子酒非常好喝。也能組成果醬、果汁兒等。

所以說，棠梨在今天，價值依然很大，很多農民因為它暫時不能創造經濟價值而把它砍伐了，確實很可惜。即使沒有砍伐的，如今也很多爛在樹上很少有人採摘，若能加以利用，前景還是不錯的。

讀者朋友們：你們吃過棠梨嗎？你們那邊是否也叫它“糖梨子”呢？有沒有好的辦法把農村的棠梨變現呢？請您提供您的看法，謝謝。

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