胖頭魚燉粉條，粉條不坨不粘鍋，魚肉非常入味，真下飯

哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，做美食的風雨彩虹，今天去超市看，胖頭魚不錯就買回些，也是姑娘想吃魚了，再放點粉條，做個胖頭魚燉粉條。胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。經常吃些胖頭魚還能起到潤澤面板的美容作用。胖頭魚肉還有疏肝解鬱、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進行食療。這麼多優點的胖頭魚，但是怎樣才能做出肉質滑嫩，並且不腥不膩，吃起來味道鮮美，請看我是怎樣操作的吧。#最香不過家常菜#

製作材料：

1、首次醃製材料：胖頭魚段500克、油30毫升、大蔥大半根、姜一小塊、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升。

2、二次調料燉至：紅薯粉條150克、小幹辣椒4個、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜幾瓣、糖5克、雞精1克、小蔥葉2根、麵粉10克。

操作步驟：

1、首先咱們把買了的魚用適當的工具去掉魚鱗，清洗乾淨，然後控幹水分，用刀切成小塊，放在容器裡。

2、然後把魚用調料醃製一下，這樣燉出的魚非常入味。先把蔥切段、薑切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在魚裡面，用手抓勻，醃製1個小時入味。

3、醃製魚的時間我們準備調味品，準備幾個小容器，分別放入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、雞精、花椒、大料、小幹辣椒、蔥切段和薑切片，再把大蒜用刀拍一下就行。不用放鹽 這些調味品的鹹淡就可以了，放老抽是為了調色，幹辣椒整個放。

4、時間到了，現在把醃製好的魚用筷子撿出來，調料不要扔掉。再準備一個盤子，放入麵粉，把醃製好的魚兩面都均勻粘上面粉。

5、現在先煎魚，起鍋燒熱放入少許油，煎魚需要多放點油。油溫要高，然後放入魚，轉中火，先不要翻動，等魚煎至一面金黃，再翻面煎另一面，這樣煎的魚不破皮，煎好的魚盛出備用。

6、我們另起鍋，起鍋燒熱放入少許油，放入蔥、姜和蒜爆香，再放入幹辣椒、花椒、大料，炒出香味。然後添湯，再放入生抽、蠔油、糖和老抽調色。大火燒開之後放入煎好的魚，先不用蓋鍋蓋燉五分鐘。這樣去除魚腥味，放開水是為了使魚肉質滑嫩。大火燒開，轉小火。

7、燉幾分鐘以後蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘，等湯還有一部分再放入粉條，再燉5分鐘。

8、然後大火收汁，放入少許雞精就可以出鍋了，再撒點小香菜或者小蔥花。美味撲鼻，並且粉條超級入味，還不油膩的胖頭魚燉粉條就做好了，超下飯，喜歡的親們也做一個吧。

胖頭魚燉粉條小貼士：

1、煎魚要鍋熱油溫高，並且魚下鍋的別動，看定型了再翻面。

2、為了防止粉條燉爛了，所以別放早了，快收汁的時候再放，並且粉條別放到鍋底，防止糊鍋。

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今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支援，點個關注吧，拜謝。