炒菜時怎麼樣才不會粘鍋？告訴你幾個小技巧

炒菜時怎麼樣才不會粘鍋？告訴你幾個小技巧。在炒菜的時候，大家都希望能夠做出美味的食物來，但是在炒菜的過程當中也是容易遇到很多的煩惱的，就比如說粘鍋這個問題，有很多的食物比較容易粘鍋，就比如說土豆片、藕片還有魚，都是比較容易粘鍋的食物，在做這些菜時到底應該要怎麼樣才能夠避免粘鍋呢？其實很簡單，大家只要瞭解到一些技巧就可以了，下面就來給大家分享幾個小技巧。

第一炒土豆絲或者蓮藕先浸泡，再炒土豆絲或者蓮藕的時候，都是比較容易出現粘鍋這個方面的問題的，因為在土豆絲裡面含有較多的澱粉，所以一定不能夠讓土豆絲直接下油鍋炒，會出現粘鍋的問題，炒出來的土豆絲也特別不好吃，正確的做法應該是要把土豆絲放在盆子裡面用清水浸泡，浸泡以後土豆絲裡面的澱粉去除了一大半，而且在浸泡的時候可以加入一些食鹽，會讓土豆絲的口感更加爽脆，藕片也同樣可以這樣做。

第二煎魚先抹上食用油。在煎魚的時候比較容易出現粘鍋的問題，不僅會讓鍋子特別難洗，而且也會讓煎出來的魚特別難看，會影響到做飯的積極性，大家在煎魚的時候，要想避免魚粘鍋破皮，其實應該要在魚身上抹上少量的食用油，在鍋裡面煎的時候就不會出現粘鍋的問題了，還有在煎魚的時候應該要注意用小火來慢慢煎魚，不要開大火，開大火煎魚，特別容易讓魚煎焦，煎出來的魚也不完整。在煎魚之前也可以先醃製一下魚，直接在魚身上抹上一些料酒，會讓魚皮和魚肉連線得更加緊密，在煎的過程當中就不容易出現粘鍋。

第三炒肉要先關火。在炒肉的時候也很容易出現粘鍋的問題，炒肉的時候要想避免粘鍋，在鍋裡面倒入適量的食用油以後，油燒熱了先把火關掉，然後才能夠把肉放進鍋裡面炒，有很多人是直接把肉放進鍋裡面炒，這樣的做法就是不正確的。在炒肉之前建議還可以先把肉醃製一下，醃製以後也不會讓肉容易粘鍋，醃製肉一般用澱粉和雞蛋清來醃製，可以讓肉的口感更加嫩滑，也很好的解決了粘鍋這個問題。

炒菜的時候到底應該要怎麼樣才不會粘鍋，這幾個技巧大家是否學會了呢？另外大家要想避免炒菜粘鍋的問題，也應該要注意好好保護鍋子，不要用鋼刷來刷鍋子，會損壞鍋子上面的保護層，炒菜就容易出現粘鍋。