泡茶工具那麼多，玻璃杯、蓋碗、茶壺，誰才是茶桌上的百搭茶具？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝茶這件事，無需刻意。

簡簡單單，順其自然。

上班期間，工作狀態比較忙碌緊湊。

忙裡偷閒，喝杯茶放鬆，泡茶大可隨性。

用馬克杯和玻璃杯泡茶應付，也能泡出適口茶味，以供解渴與享受。

週末到了，有閒暇，也有閒情。

對待泡茶，不合適馬虎與潦草。

即便“獨自飲”，也要精緻起來。

將桌面收拾清爽，放一首自己喜歡的慢音樂。

找出蓋碗和小茶杯，擺上茶盤。

獨自一人喝茶，茶盤規格不需太大，簡約基礎款綽綽有餘。

按村姑陳的習慣，會用一方藤編茶盤。

容納上蓋碗與公道杯，即可安排泡茶。

燒出一壺沸沸的水，萬事俱備，只欠燙壺溫杯後正式沖泡！

《2》

曾經和朋友討論過一個問題。

“蓋碗和玻璃杯，誰才是萬能茶具？”

當時朋友投票給玻璃杯。而我們的立場不變，仍舊是選蓋碗。

朋友給出的理由有很多。

論普及率，現代生活裡，玻璃杯人手必備。

論美觀度，晶瑩通透，透明可視，便於觀察干茶舒展的身姿。不論日常喝水，還是隨手泡茶，都能方便。

論沖泡難度，玻璃杯泡茶几乎是零難度，沒有泡茶門檻。不像蓋碗泡茶那樣容易燙手，還需要練習沖泡技巧。

最簡單的做法，往玻璃杯內投入一小撮幹茶，再倒入七八分滿的熱水。

靜置片刻，便能泡出清香四溢的茶水。

不可否認，朋友所言有一定道理。

但玻璃杯泡茶存在明顯侷限性——無法茶水分離。

茶葉一直浸泡在熱水裡，會導致茶味一次性全部浸出。

泡第一杯，茶味濃淡適宜。

再次續水，立馬變淡。

上班期間，剛泡上一杯茶，一旦手頭臨時有事需要處理。

隔了半個小時再回來，茶水容易被泡濃。

何況，玻璃杯泡茶也不是萬能的。

泡綠茶、花茶、黃茶、清香型鐵觀音、新白茶、普通口糧紅茶等用玻璃杯“簡單泡”，尚且適用。

遇到武夷巖茶、普洱茶、黑茶等，玻璃杯就會變得束手無策，毫無辦法。

之前嘗試過用玻璃杯泡巖茶肉桂。

發現用玻璃杯悶出來的坑澗肉桂，絲毫嘗不出柔滑湯感，茶味層次弱了一大截。

論“泡茶百搭王”這個名號，還是頒給白瓷蓋碗更實至名歸。

《3》

蓋碗泡茶的百搭性，體現在哪？

和玻璃杯比，蓋碗泡茶更“可進可退”。

適合用玻璃杯泡的茶，蓋碗也能泡。

白瓷蓋碗泡綠茶、花茶、新白茶、紅茶等，並不稀奇。

為了欣賞茶葉在熱湯當中的舒展身姿，可以挑一個漂亮通透的玻璃蓋碗。

清透的玻璃，直觀可視。

嫩芽細葉的明前綠茶，那一抹嫩綠色彩，能成為茶桌上的一道風景。

不過友情提示一點，玻璃散熱快，用玻璃蓋碗沖泡易燙手。

買碗沿寬一些的蓋碗，注水低於碗沿，能有效避免這個狀況。

此外，不適宜用玻璃杯泡茶的業務，蓋碗也能包攬過來。

泡巖茶、泡普洱、泡黑茶、泡各式磚茶沱茶等，不成問題。

只需熟悉蓋碗使用技巧，分分鐘能得心應手泡出順口茶湯。

泡茶喝，白瓷蓋碗佔有不少先天優勢。

白瓷材質是茶具用材主流，價效比高，基礎百搭，實用耐泡，不吸附茶香，釉面光潔易清洗。

蓋碗本身即便省略底託，只保留蓋+碗的二才碗，也不耽誤泡茶使用。

有了茶盤後，再加上蓋碗底託，反倒顯得累贅。

省去底託保留二才碗，泡茶過程反而更清爽。

實用方面，蓋碗最大優勢是茶水分離、出湯速度快。

沖泡期間，迅速倒出茶湯，及時分離茶水，能確保每一道茶湯風味的獨立性。

第1衝，小試牛刀，且做熱身，快速沖泡下能泡出好茶的清潤爽口風采。

2-4衝，茶味漸入佳境，隨著幹茶不斷被浸溼，茶味進一步溶入茶湯，湯感醇厚程度上升。

5-7衝左右，屬於茶味穩定期。品質越好的茶，茶味積累越充足，維持茶湯風味穩定的能力越強。能做到多次沖泡，湯水厚度不減，依舊香滑醇厚。

8衝之後，茶味逐漸淡去，再悶出幾道爽口的尾水，一場由好茶帶來的味蕾盛宴，至此落下帷幕。

蓋碗泡茶，類似赴一場正式宴請。

前菜、冷盤、正餐、熱湯、再附送餐後甜點與水果。

由淺入深，有條不紊，能在飲茶期間獲得極為熨帖的味蕾享受。

換成玻璃杯泡，或者隨便一個大杯子泡茶，茶水比例被大幅度稀釋。

悶出一杯茶水後，再去續杯，茶味大幅度轉淡。

一鼓作氣，再而衰，三而竭。

照這樣喝茶，難以領略“細品慢嘗”的悠閒志趣！

《4》

百搭茶具這個稱號，除了蓋碗與玻璃杯之間的競爭。

還少不了茶壺的參與。

陸續接到不少新茶友反饋。

“玻璃杯直接泡，總感覺缺少精緻感。但是換成蓋碗吧，一時半會又用不順手。相比下，還是茶壺更深得人心。”

用茶壺泡茶，的確也有優勢。

首先，茶壺沒有沖泡難度。

和玻璃杯泡茶一樣，哪怕是零基礎的人，也能輕鬆上手。

其次，茶壺泡茶，是“怕燙人士”的福音。

蓋碗的主要抓握支撐點，在於碗沿。

碗沿太窄；注水太多，水位線溢碗沿；沒有學會正確使用蓋碗，徑直伸手握向碗沿等，都會導致燙手。

但茶壺不同，茶壺由壺身、壺蓋、壺把組成。

有了“把柄”拿捏，不論有沒有泡茶經驗，都不必擔心燙到手。

最後，茶具圈子裡，琳琅滿目、種類各異的茶壺，任君挑選。

壺型有高的、矮的、方的、圓的，各式各樣。

材質有陶瓷壺、紫砂壺、柴燒壺，不盡相同。

對不少初入茶圈的新人而言，用茶壺泡茶，彷彿是件天經地義的事，再正常不過。

只可惜，在進階泡茶體驗方面，茶壺略遜色於蓋碗。

《5》

和蓋碗相比，茶壺輸在了出湯速度。

出湯速度難以達到“秒出”，是茶壺沖泡的一大硬傷。

蓋碗泡茶，茶水透過合蓋縫隙倒出。

合蓋開口大小，能隨心自由調節。

合上蓋，將開口對準公道杯，傾倒出湯，茶水能做到傾盤而下。

若是泡茶動作足夠熟練，能做到短短5秒以內，倒出蓋碗內部超過95%以上的茶水。

大量茶水倒出後，餘下的底湯追蹤到底，進一步瀝乾不過是順手之勞。

然而，茶壺的出湯依賴壺嘴。

個別壺嘴偏細、長、窄的茶壺在出湯時，內部通道容易被泡開的茶葉堵塞，延緩出湯速度。

哪怕的壺嘴寬扁的壺，茶水倒出時仍舊呈現“水柱狀”，達不到傾盆而出的速度。

倒出一壺茶，出湯速度起碼比蓋碗慢了幾秒。

慢幾秒，慢半拍，乍一看無傷大雅。

但會導致前幾沖泡茶，茶味過快過多浸出。

將茶湯泡濃一分，不復濃淡適中的美妙風味！

另外，蓋碗是分離式，可拆卸的茶具。

蓋、碗、底三合一，不留衛生死角，方便清洗。

但茶壺內壁的彎彎繞繞，極易藏汙納垢。

要想徹底洗乾淨，一個字——難！

《6》

泡茶燙手，並非蓋碗硬傷。

選大小適中，110毫升的標準碗。

並且，碗身儘量輕便、碗沿相對寬一些的碗，泡茶使用會更輕巧。

合蓋倒出茶湯時，牢記“三指握碗法”的竅門。

右手大拇指和中指穩握兩側碗沿，食指輕搭在蓋鈕處，固定合蓋開口大小。

三指協力，足以避開燙手影響的同時，穩當泡茶出湯。

說白了，覺得蓋碗泡茶燙手，多數是一時半會還沒適應。

買一個基礎款蓋碗回家練習，泡上半個月左右的茶。

習慣成自然，蓋碗泡茶自然能變得順手起來。

當你用慣蓋碗泡茶後，自然能明白，為什麼和玻璃杯、茶壺相比，蓋碗能被許多老茶客視為百搭神器。

曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。

這一名句，大抵可解！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。