鄭州丹尼斯大衛城四家餐廳大盤點！

測評範圍：

鄭州大衛城商圈4家餐飲品牌

資料範圍：

2019。10。20日至2019。11。20日實時資料

資料來源：

大眾點評線上資料統計

測評餐廳：

哥老官重慶美蛙魚頭、城牆根茶館、有璟閣港式餐廳、祖母的廚房西餐廳

資料備註：

為方便表達，

資料製表和下文中均用品牌名稱表示單店

丹尼斯大衛城位於鄭州傳統商圈——二七商圈的核心位置，地處市中心的繁華地段，交通便利，強大的人流吸附效應凸顯出其無與倫比的區位優勢。

我們選擇了大衛城幾家人氣較高並且好評較高的餐廳，從消費者反饋資料中測評這些位於頂級商圈的餐廳的市場接受度，更好地把握市場風向。

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測 · 評 · 開 · 始

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01 近況分析

近況分析

四家品牌，特色各異

總評數1182條。好評1031條，好評率87%；差評65條，差評率5%。

1、哥老官重慶美蛙魚頭：

近一個月共131條點評，差評3條，差評率為2%，與平均差評率相比

高頻詞彙展示圖：

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下降3%

：64%的消費者認為產品味道好，產品口味依舊是餐企競爭的核心與關鍵。

27%的消費者認為餐廳的食材新鮮，其食材帶來的口感上的享受是其明顯區別於其他餐廳的優勢。

28%的消費者表示排隊較久。一方面，排隊久彰顯了餐廳品牌勢能的強勁，消費者接受度和認可度較高；另一方面排隊久造成消費者期待值過高，同時可能會導致部分消費者的流失，對消費者認知的打造造成不利影響。

餐廳特色

：總評數1843條。好評1712條，好評率93%；差評40條，差評率2%。

2、城牆根茶館

近一個月共65條點評，差評1條，差評率2%，與平均差評率相比

高頻詞彙展示圖：

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保持不變

：城牆根茶館是測評餐廳中好評率排名第一的餐廳，也是唯一一家好評率在90%以上的餐廳。

72%的消費者認為環境舒適，環境是其區別於其他餐廳的優勢所在，也是其記憶點所在。

54%的消費者認為產品口味和服務質量都較好，產品口味和服務依舊是消費者關注的重點。

價格貴和菜品份量少也被消費者提及，但提及頻次較低，一定程度上反映了消費者在產品端和價格端對餐廳的反饋資訊。

餐廳特色

總評數1304條。好評1106條，好評率85%；差評61條，差評率5%。

3、有璟閣港式餐廳：

近一個月共44條點評，差評0條，差評率0，與平均差評率相比

高頻詞彙展示圖：

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下降5%

：81%的消費者認為有璟閣港式餐廳的產品味道好，產品口味得到消費者肯定；

18%的消費者對服務較為滿意，主要表現在服務流程比較完善。

20%的消費者認為餐廳產品價格較貴，價效比成為影響消費者復購率的重要因素。

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總評數2052條。好評1673條，好評率81%；差評171條，差評率8%。

餐廳特色

近一個月共34條點評，差評1條，差評率3%，與平均差評率相比

4、祖母的廚房西餐廳：

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高頻詞彙展示圖：

：79%的消費者對產品口味做出了評價，產品口味得到消費者肯定；

32%的消費者認為就餐環境較好，部分消費者對服務流程給予了較高的評價，消費體驗良好。

下降5%

餐廳特色

02

透過對餐廳近30條差評的彙總和分析，能夠發現消費者吐槽點所在，這也是餐廳經營者發現餐廳自身問題的重要步驟，更是餐廳進步機會點所在。

因此，差評反饋資料不應僅僅是資料，它還是消費者消費趨勢的風向標。及時地發現問題，才能高效的處理問題，才能給消費者更好的消費體驗。

以下為這4家餐廳的差評分析圖：

透過對4家餐廳的總評和近期30條差評資訊統計梳理分析，我們不難發現：

差評分析

好評集中，差評分散

：城牆根茶館（93%）＞哥老官重慶美蛙魚頭（87%）＞有璟閣港式餐廳（85%）＞祖母的廚房西餐廳（81%）

1、

從差評的分佈範圍可以看出，問題主要還是集中在產品、服務和環境等基礎專案，近期差評出現主要集中在食材新鮮度、上餐禮儀等細節方面，消費者更加註重整體用餐體驗的享受。

哥老官重慶美蛙魚頭近一個月131條點評資料，遠遠高於其他品牌的消費者點評資料。整體好評率高達87%，在四家烤肉店中排名第二，說明哥老官重慶美蛙魚頭在保持出品穩定的同時，也深得消費者喜愛。

城牆根茶館近一個月65條點評資料，整體好評率高達93%，在測評的四家餐廳中排名第一。近一年差評數為6條，早期差評主要表現在服務質量低，近期此類因素減少，服務水平明顯提升。

有璟閣港式餐廳近一個月44條點評資料，差評率為0，消費者認可度較高。其差評主要集中在產品口味和服務質量等方面，具體表現為部分產品市場接受度較低，消費者就餐過程中服務缺失是其可以最佳化的點。

祖母的廚房西餐廳近一個月34條點評資料，差評僅1條。從消費者反饋資料來看，其差評主要集中在服務質量上。早期服務質量低，主要體現在服務人員服務意識不強，不能及時滿足消費者的正當需求，後期服務能力明顯提升。

好評率排行

2、早期差評集中，後期差評較少

03

近幾年，鄭州市場上各大商圈層出不窮，商圈之間的競爭也尤為激烈。

丹尼斯大衛城憑藉著地理位置優勢和交通優勢匯聚了大量的客流，這對位於商圈的餐廳來說是一個明顯的機會點，消費者進店轉化率會更高。

從消費者反饋資料中可以看出：產品、服務和環境依舊是消費者關注的點，也是餐廳發展的基礎點。除此之外，誰的產品、服務和環境更有特色，更加能吸引消費者，就能更好的增強市場競爭力。

在精細化管理盛行的今天，率先找到突破口，為消費者提供更加優質的服務和產品，是餐廳發展的必由之路。