粟說一粒小米的故事｜粟的輝煌

「本文來源：科普中國」

伴隨著粟作的發展，中國人制定了二十四節氣，用來指導農事。在最基本的食物功能之外，粟還發揮著很多重要的職能。它充當了實物地租、實物貨幣和官員的俸祿。

粟的生產和儲積，不僅關係到百姓生存，還深刻影響著國家的經濟、政治安全，是統治者治國安邦之本務。正如戰國時期著名的政治家商鞅所言：“民不逃粟，野無荒草，則國富，國富者強。”

因為當時國家的經濟、文化中心在淮河以北地區，我們60%~70%的人口也是在淮河以北地區，可以說我們中華民族的祖先，大部分人是以小米為主糧的。粟，古代的時候也叫稷，我們叫社稷就代表國家，稷能夠達到代表國家的程度，可見稷在這個國家的地位有多高。

粟的輝煌一直延續到隋唐時期，中唐以後，黃河流域頻發的戰亂與自然災害，讓中原居民不斷南遷。但是，遷移到南方的中原百姓，並沒有繼續種植穀子，而是和當地人一樣，種起了另外一種重要的作物－水稻。而在北方，4000多年前由西亞傳入我國的小麥，隨著農業的發展及灌溉技術的進步，產量得到了明顯的提升。更為重要的是，石磨技術的改進和普及，讓粒食主導的古代中國，感受到了小麥磨製成麵粉的美味。這種口感上的優勢，讓小麥的地位逐漸超過了粟。而屬於穀子的榮光，彷彿在轉瞬之間，便被人遺忘。

圖片來源：《粟說一粒小米的故事》