重慶沒有雞公煲，但是重慶吃雞的做法很多，吃三天不重樣行不行？

前不久，

麻辣妹迎接一位來自於山東青島的朋友，

絞盡腦汁想要帶她吃什麼好吃的？

突然這位朋友冒出一句話

——“咱們去吃雞公煲吧。”

“雞公煲？”瞬間腦海中閃過N多問號？

天天擼文與美食打交道的麻辣妹，

頓時懵了！

（圖片來源於網路）

“重慶沒有雞公煲啊！”

“重慶雞公煲？到處都是這個招牌呢！重慶竟然沒有雞公煲？”

“是真的沒有！”

所謂重慶雞公煲的招牌，

好似很久之前江湖上有傳聞，

據說是創始人名字裡有“重慶”二字得名。

哎喲喂，

這誤會可就鬧大了。

（圖片來源於網路）

為了為遠道而來的朋友接風洗塵，

麻辣妹難得大方的說：”想吃雞嗎？那我帶你吃正宗的重慶雞“

嘿嘿，

重慶雞有多少種吃法？

來來來，

帶著瓜子，端著小板凳，

咱們一起來擺談。

辣子雞

作為土生土長的重慶好吃狗，都曉得重慶辣子雞最出名的地方是哪裡？1、2、3，預備起，異口同聲答曰：歌樂山辣子雞。

辣子雞（圖片來源於網路）歌樂山辣子雞

歌樂山辣子雞聲名在外，是重慶好吃狗必打卡的美食之一。歌樂山辣子雞的製作相當之複雜，雞要現吃現點，保持鮮嫩肥美，輔以辣椒包裹著雞丁。當然，內行人才曉得，辣子雞好吃，關鍵是雞丁過油掌握時間和火候。

泉水雞

重慶泉水雞源自於重慶的另一座景點——南山。南山美食有兩絕，一是花園式的火鍋，另一個就是泉水雞。

南山泉水雞之所以有名就因為貨真價實四個字。泉水一詞是因為店家用竹竿接了泉水來做雞，因而香辣之餘，留有泉水的清甜。（品不出來的吃貨請自己去面壁）

泉水雞（圖片來源於網路）吃過正宗泉水

吃過正宗泉水雞的朋友都曉得，南山泉水雞之所以好吃，是因為雞必須是土雞，而且是挑選平均體重在4斤左右的雞公，加以是多種佐料爆炒之後再慢火細煨20分鐘以上，其特色是麻辣鮮香嫩五味俱全才是正宗的特色。

當然泉水雞的雞雜碎用來做泡椒雞雜和炒雞血，一雞三吃，一點都不浪費。

尖椒雞

江津非物質文化遺產的代表尖椒雞，你吃過沒？以九葉青花椒為調料，辣椒則是選用朝天椒，並非是所有的朝天椒都可以作為尖椒雞的佐料，正宗的尖椒雞佐料半點不能馬虎，取產自於酉陽、城口一帶的向陽朝天椒作為佐料，辣度偏高又不至於刺激味蕾，對於嗜辣的重慶人是剛剛好。

尖椒雞（圖片來源於網路）尖椒雞是火候

尖椒雞是火候上的把控非常重要，以翻炒四分鐘左右，保持雞肉的鮮嫩特色。

梁山雞

好漢上梁山？NO，這裡的梁山雞並非是指好漢的梁山，而是源自於重慶李子壩的美食三絕之一。李子壩的梁山雞，重慶好吃狗都曉得，老闆是個“怪脾氣”，服務員態度也只是一般一般，但是吃的人還是很多。

梁山雞（圖片來源於網路）沒辦法，因為

沒辦法，因為味道好吃因而慕名而來。李子壩梁山雞肉用的是真材實料，選雞就必須有十二道標準工序，再有就是佐料，貴州的黃口醬、貴州的烏紅雞心椒，當然還有最關鍵的鎮店之寶，那就是老壇泡菜。

正宗的好吃狗不單是還吃雞，還愛吃雞肉中的配菜——芋兒，一個個大小差不多的芋兒簡直讓人拍手叫絕。渾圓、軟糯，特別入味，一口雞一口芋兒，再來兩口小酒，不一會就飽了。

花椒雞

忘了重慶主城還有一座山，號稱為天然氧吧的鐵山坪。鐵山坪也有一道名菜——花椒雞。花椒雞以麻為特色，據說做一盤花椒雞，一斤雞肉就要用半斤花椒。是不是太誇張？

花椒雞（圖片來源於網路）花椒雞的特色

花椒雞的特色就是麻，麻得鮮香，嚼勁十足，一口雞肉咬下去，唇齒間滿是花椒的清香味，不愛吃花椒的人，請想好要不要嘗試這道讓人舌頭髮麻的花椒雞。

口水雞

口水雞是一道冷盤，也算是重慶家喻戶曉傳統的名菜，還是大小宴席上的常見菜，集齊了麻辣鮮香爽嫩於一身。這道菜的主料是選擇農家飼養的土雞，白水煮熟之後裝盤，撒上調料就上桌，紅彤彤的辣子油，花生米，尖椒段、白芝麻都是必不可少的。

口水雞（圖片來源於網路）口水雞好不好

口水雞好不好吃？這完全是廢話，口水雞不是口水來做雞，而是見到就流口水，並非是王婆賣瓜，你試了就知道。

燒雞公

好吧，總算是回到本文開頭，找出了一個跟雞公煲相關的美食。燒雞公也算是重慶版的雞公煲吧？燒雞公源自於重慶璧山，據說創始人當時只是靈機一動創出的菜餚，但是沒想到傳出了今日成為了重慶名菜。

燒雞公（圖片來源於網路）重慶燒雞公選

重慶燒雞公選料首先雞要好，加入大量的辣椒與香料，還有地道的重慶火鍋底料一起燒，不單可以吃雞，還有各種你喜歡的火鍋菜品都可以一起煮，又麻又辣又鮮又燙，味道巴適得很！

關於吃雞，

重慶的美食有沒有讓你垂涎三尺？

豎著三根指拇再三宣告，

雞公煲不是重慶的美食，

但是，

重慶吃雞的名堂有嘿麼多！