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回答：如何辨別中華鱘和其他珍稀鱘魚？
由 傻瓜樂力1 發表于 運動2021-12-14
簡介”北大荒魚展館中的達氏鱘標本（亦即牛魚）（《古今圖書整合》附鱣魚圖）（《古今圖書整合》附鮪魚圖）有趣的是：李時珍說的“無鱗骨 肉脂相間”的鱣魚，民國時徐珂說在浦東落網了
七粒浮子魚多少錢一斤
辨別中華鱘和其他鱘魚最簡單方法就是看圖 。
下圖最大個的是達氏鱘（牛魚），它下邊的是中華鱘，倒數第二個是施氏鱘（七粒浮子），宋以前它們都被叫做鱏鰉魚（鱘鰉魚）亦曾叫鱣魚 鮪魚黃魚。。。現在歸類鱘魚。
印在郵票上的幾種鱘魚
宋人所謂的“牛魚”後人一直說法混亂。也不能責備後人——-宋人自己的說法就不統一：其鱏鰉魚 鱘鰉魚，鱘魚有今日南方“中華鱘”也有北方“施氏鱘 “，而“牛魚”即今日北方鰉魚 逹氏鱘。而且依照宋人的說法，似乎他們的時代，這些魚，全國南北水域以及海洋都有。
武珪 程大昌 李時珍都說牛魚出東北。程大昌和李時珍界定的牛魚體大無鱗骨脆。李時珍特別說了這種魚“肉脂相間，食之味長”“《一統志》雲牛魚出女直混同江。大者長丈餘。。。”
北大荒魚展館中的達氏鱘標本（亦即牛魚）
（《古今圖書整合》附鱣魚圖）
（《古今圖書整合》附鮪魚圖）
有趣的是：李時珍說的“無鱗骨 肉脂相間”的鱣魚，民國時徐珂說在浦東落網了！
“ 鱘鰉，一名鱣，產江河及近海深水中，無鱗，狀似鱘魚，長者至一二丈，背有骨甲，鼻長，口近頷下，有觸鬚，脂深黃，與淡黃色之肉層層相間，脊骨及鼻皆軟脆，謂之鱘魚骨，可入饌。上海浦東之漁人嘗得一尾，權之，重二百四十餘斤。”
此書同時列出與之對應“至為肥美”“冬日可食”的 鱏鰉 魚
“ 鱏鰉， 奉天之魚，至為肥美，而鱏鰉尤奇。巨口細睛，鼻端有角，大者丈許，重可三百斤，冬日可食，都人目為珍品。出黑龍、混同等江。。。”
《清稗類鈔》是民國徐珂廣搜博採，上起順治、下迄宣統，彙編清代掌故凡九十二類，一萬三千五百餘條，仿清人潘永因《宋稗類鈔》體例編輯而成。
《清稗類鈔》顯然又搞混了長江流域的中華鱘，黑龍江的施氏鱘（七粒浮子）以及逹氏鱘亦即宋人所謂的牛魚。
被叫作“牛魚”的鰉魚，學名達氏鱘。是我國僅存的幾種淡水鱘魚（中華鱘，施氏鱘 達氏鱘）之一。現在黑龍江水域還有，不過被稱為鰉魚。
生活在大江夾心子、江岔等水流或急流漩渦處的礫粒質和礫質水底。分散活動，不群居。在大江深處越冬，初春洄游至產卵場。成魚可活百十年。
《古今圖書整合》附牛魚圖
牛魚其實早於康熙四十四年（1705年），陳夢雷主編的《古今圖書整合》就繪圖說明了。
《古今圖書整合》雍正年間雖又經蔣廷錫主持重新編校，但後世好多人依舊搞不清。陳夢雷能在其主編的《古今圖書整合》較準確地附錄牛魚圖，因為他曾經被背信棄義的李光地出賣，罹罪，發配奉天尚陽堡十七年，有機會認知牛魚，編錄《古今圖書整合》時，在鮪魚鱣魚歸入鱘鰉魚科目之外，專列牛魚篇章。 （節選自拙作“從契丹達魯河鉤牛魚說開去”）
