做煎魚時，倒油之前多加這一步驟，煎出來的魚又香又好吃

我們社會已經從溫飽走向小康，走向全面建設小康社會，人們的生活水平大大提高，原來吃不起的魚肉已經變成非常普通的食物，很多網友會一週做一次魚肉，而魚肉的做法非常多，清蒸、紅燒、燉湯和煎魚等等，而其中做法最多的就是煎魚，因為煎過的魚非常好吃，魚皮酥脆，魚骨頭都變軟了，但是也有很多網友表示，他們在做煎魚的時候，魚皮總是和鍋底粘在一起，非常影響食物的外觀和我們的食慾。

煎魚雖然看著很簡單，有的網友認為直接把魚放進鍋裡煎就可以了，但是很多時候魚皮會和鍋底粘在一起，這說明煎魚雖然看著簡單，但是也是需要一定技巧的，我們今天就一起來看一下做煎魚的時候，倒油之前多加這一步驟，煎出來的魚又香又好吃。

準備食材：一條新鮮的魚、適量食用鹽、食用油、料酒、少許生薑、白糖

烹飪步驟

第一步：一般情況下，我們在買魚的時候商家會幫忙把魚處理一下，但是因為商家清理的比較粗糙，所以我們回家以後要再仔細清洗一下，把殘留的魚鱗清理乾淨，再用食用鹽把魚身擦洗一下，去除雜質，特別需要注意的是，一定要把魚線清除掉，也就是在魚鰓下和魚尾中間的黑膜。

第二步：清理乾淨魚以後，我們用刀在魚的兩面劃上十字，然後放到一個盆子裡面，加入適量的料酒和食用鹽，用手給魚身按摩一會，然後靜置10分鐘左右，讓魚能夠充分醃製，同時能夠去除魚的腥味。

第三步：我們把準備好的生薑切片，準備好一個鍋，在倒油之前，用生薑片全面擦一下鍋底，然後再倒入食用油，倒入食用油以後，可以加一些白糖，油熱以後，把火調為小火，把魚放進鍋裡慢慢煎，剛放進去不要輕易晃動，在魚的一面煎成型以後，再用鏟子把魚翻過來，再用小火慢慢煎，直到魚的兩面都煎至金黃色，就可以把魚撈出來啦！

烹飪小貼士：

1、我們用料酒和食用鹽醃魚，不只是為了醃製入味，更多的是為了去除魚身的雜質和腥味。

2、我們在把魚放進鍋裡煎之前，最好用廚房用紙把魚身表面殘留的水分擦一下，這樣在煎的時候，不會過分的四處濺油。

3、煎魚時，魚皮不粘鍋，又香又好吃的關鍵就在於，倒油之前一定要用生薑片擦一下鍋底，千萬不要忘記哦！