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需要冷藏的“鮮”牛奶比保質期長的盒裝牛奶更有營養嗎?
由 夏天的陳小舒 發表于 運動2021-12-11
簡介A 現在我們說的鮮奶,通常都是指超市裡售賣的、保質期短的冷藏牛奶——巴氏殺菌奶了
鮮牛奶沒有冷藏還能喝嗎
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Q&A
Q
需要冷藏的“鮮”牛奶比保質期長的盒裝牛奶更有營養嗎?
A 現在我們說的鮮奶,通常都是指超市裡售賣的、保質期短的冷藏牛奶——巴氏殺菌奶了。
注意,農場裡現擠的、未經滅菌處理的牛奶,按照我國相關規定,是禁止銷售的。
巴氏殺菌奶是以生牛乳為原料,進行巴氏殺菌得到的牛奶。不僅能殺滅有害菌,還保留了小部分有益菌。可以說是所有牛奶製品中
營養物質儲存最好、口感最佳,最適合兒童飲用的牛奶製品。
相對於常溫奶的小劣勢在於,保質期短,需要低溫儲存,價格相對高。
注意,冷藏的牛奶可以直接飲用,不會“傷胃”,排除心理作用,不會導致腹瀉,不需要加熱飲用。但是如果冬天不喜歡喝太冰的奶,可以適當溫熱。
而超市裡那些保質期比較長的,無需冷藏的牛奶,是以鮮牛奶為原料,經過
高溫滅菌
處理製成的。
由於高溫滅菌,難免會有導致牛奶中一小部分的營養遭到破壞,並且口感上也不如巴氏殺菌奶。但是蛋白質和礦物質等主要營養成分基本保留,就營養價值來說和巴氏殺菌奶差距甚微。並且無需冷藏,保質期比較長,方便家庭購買、儲存,價格也相對便宜。
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所以我們在選購的時候,若購買便捷,可以優先選擇家附近超市的巴氏殺菌奶。選購時並不要糾結兩者間些許的營養差異——孩子又不是隻喝奶,一歲後奶已經不是主食了,只需要確保孩子的食譜中包含有一定的奶製品。奶製品可以是母乳、鮮奶、配方奶、普通全脂奶粉、盒裝純牛奶、酸奶、低鈉乳酪等等,多樣化的組合。
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