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枇杷膏怎麼熬製

自己熬製枇杷膏

十多年前，吾在小院門前種了一棵枇杷樹，當年就掛果了，而今已是樹高5米左右，樹冠覆蓋達十多平方米的大樹了。遠遠望去，象一把綠蔥蔥的大傘。

去年是小年，結果也達二三十斤，但果大肉厚汁多爽口；今年是大年，枇杷果雖比去往年小些，但產量估計能達七八十斤。

成熟期間，恰好吾到廣東潮汕地區遊行去了。等我昨天回家時，沒有及時採摘成熟過了的枇杷掉了一地，損失了一二十斤。

枇杷結多了是好事，送鄰居送親友，餘下的還是吃不完，怎麼辦？這讓吾犯愁了！無奈，只好將它熬製成枇杷存放。於是，吾今天冒雨採摘鮮枇杷11斤，開始自制枇杷膏了。

第一步：用清水洗淨枇杷備用

第二步：將枇杷表皮剝掉，成熟透了的枇杷很好剝皮，並去掉裡面的枇杷核，只要果肉。11斤枇杷，去棄糟粕，取其精華，吾最後只得純果肉5斤。

第三步：最好是用小型炸汁機和粉碎機打成汁後熬製，也可不用粉碎直接熬製的，但熬製時要多費點勁，要用鍋鏟不停攪拌和壓碎。

第四步：將枇杷果汁放在容器裡，加適量的清水，吾用的是燒開了的過濾水；然後，加冰糖若干，可根據個人口味多加點或少加點，一般來說一斤果肉加二兩冰糖就蠻甜了。最好還可加點川貝粉和檸檬汁，也可加點古法紅糖或者黑糖，這時就加熱熬製了。

第五步：熬製時，先用大火燒開，然後就用小火慢熬。熬製時還要不停的用鍋鏟攪拌，以免沾鍋糊底。熬製時間長短要根據加水多少而定，一般來說至少不可低於1個小時，吾就熬製了三個多小時才成漿糊狀。

第六步：熬成漿糊狀後的枇杷膏，關火放一二個小時後，等徹底冷卻後或微熱時，就可裝入洗乾淨的玻璃瓶裡了。注意，因為要久放不要用塑膠瓶子裝，而且瓶蓋一定要蓋緊，已免漏氣。短時間內可以吃完的，可放冰箱也可不放，長期才能吃完的，最好放入冰箱冷藏，一般可存放近一年。

自制枇杷膏簡單易學，一看就會。不信，您買點枇杷試試！

要說杷杷膏的功效還是蠻多的，它可以清肺熱，降胃氣；可以清心除煩，潤肺化痰；可以清咽化痰，清咽潤喉等。

（王志華2021。5。26日19：15分於武漢後官湖畔碧波山莊怡園1號華香齋）