綠莧菜好還是紫紅莧菜好區別可不小，瞭解清楚別“瞎買”

勒莧菜頭和什麼一起煲湯好?

綠莧菜好？還是紫紅莧菜好？區別可不小，瞭解清楚別“瞎買”

莧菜是我們平時常見的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多別稱，荇菜，寒菜等。大部分生長或者種植在長江周圍，而且像莧菜營養極高，富含超多的鐵、鈣等我們人體必需的物質，同時又富含多種維生素，6月的莧菜堪比雞蛋，7月的莧菜，給金子都不換！

莧菜裡裡的蛋白質比較高，而且還沒有膽固醇，特別容易吸收，像孩子吃最適合了，莧菜不光是蔬菜，葉子也是藥材，還可以清肝明目，清熱解毒。這菜，簡直就是專門為這個炎熱的夏天生長的，吃法做法包括功效，都是緩解所處於炎熱夏天下我們的身體精神。

莧菜的做法很多，而且製作也非常簡單，當作炒菜，煲湯，涼拌都特別爽口，特別鮮脆，昨天老婆突然要吃莧菜，想煲點湯的清清暑，我就屁顛屁顛跑去市場買，我看商販的攤子上有綠色的莧菜還有紅色的，其實像我之前平常的時候也有買過，但是都是看到哪個買哪個，也不分顏色，今天我突然就好奇了起來！

如果要是一樣的話為啥還分開擺兩種，而且價位也不一樣，我就問了老闆，老闆跟我說了個大概，說你怎麼做，你要是想炒菜就買綠的，你要是想煮湯就買紅的，因為我要煲湯，我就買了紅色。當時買菜的人比較多，我也沒有細問，買完就回家了。

回家路上我邊走邊想，這兩種的區別究竟是啥，到家了我就趕緊上網上查一查，不查不知道，一查嚇一跳，原來同樣的菜，就因為顏色的不同，差別就這麼大，我把我知道的也教給大家，已經是6月份，馬上到7月份了，正是吃莧菜的好時候，我們看完以後可不要再買錯了。

一：莧菜的品種

像我們平常就能見到的莧菜大概分為兩種，一種是紅莧菜，葉面顯紫紅色。另一種就是綠莧菜，葉面顯綠色或者偏點黃。

二：綠色的莧菜和紫紅色莧菜的區別是什麼

綠色的莧菜口感較硬，比較耐熱，爽口。最適合炒著吃或者涼拌。紅色的莧菜比較軟，味道比綠色的要鮮，適合煲湯。

三：紅莧菜和綠莧菜所含營養的不同

紅莧菜裡所含的營養要相比於綠莧菜高出幾倍之多，綠莧菜要麼沒有這類營養，要麼就比紅莧菜要少。所以可以根據自己口感或者想要補充營養進行選擇！

四：購買小技巧

1、 買莧菜時，無論綠莧菜還是紅莧菜，都是先看葉子是不是鮮嫩的。如果葉子是，那麼莧菜就是新鮮的，如果不是，莧菜就不是新鮮的。

2、莧菜都是成捆賣的，那這樣怎麼挑選呢，我們拿出一捆，然後用手指掐莧菜，如果很容易掐斷，或者掐進去感覺比較脆，且汁水多，這樣的就是新鮮的莧菜。

3、看莧菜的根，如果根的須少而且短的，一般都是比較嫩的莧菜，反之，根鬚多而且長，這樣的莧菜就比較老。

莧菜的營養價值較高，但是無論綠莧菜或者紅莧菜，吃之前一定要焯水，因為莧菜裡所含的草酸也一樣的高。相信大家看到我的分析以後，能會挑選出更好的，更鮮嫩的莧菜。

【文案編輯】：美食小敗敗