《1》老白茶治什麼病，這兩天有茶友送了陳一隻建盞，把玩了一下。

老白茶治什麼病

《1》

這兩天有茶友送了村姑陳一隻建盞。

把玩了一下，翻到底部，驚訝地發現，居然是景德鎮出產的。

嗯，景德鎮居然也出建盞了。

果然，那些大花瓶，大瓷器，動不動就鑲金嵌琺琅的大蓋碗，價格太貴，量走不動了。

只能去做點價格低一些的器物來賣。

比如賣這種平價的建盞。

畢竟建陽的建盞大多是大師手製，名師製作，價格非常貴。有心傾慕建盞卻心怯於價格的茶友，便可以選擇這種產自景德鎮的，便宜的盞。

反正外觀看上去都一個樣，誰也不會去看究竟是哪裡生產的。

反正在大眾的潛意識裡，建盞都是建陽出的，這個產地已經默認了。

因而，這種便宜的產自景德鎮的盞，一方面滿足了觀眾的虛榮心，一方面又省了錢，一舉兩得，買的人自然是極多的。

世界大同，看來就要實現了。

景德鎮做建盞，德化做景瓷，武夷山做白茶。。。。。那福鼎勢必要做一做巖茶了，否則不合算啊。

改天上山跟S師傅說說，讓他得空做一批巖茶，就問你們買還是不買？！

李麻花翻了我一個大白眼，去刷明教主的最新電視劇去了。

《2》

要想分辨出是建陽的盞還是景德鎮的盞，其實很簡單。

泥料不一樣、釉質不一樣嘛。

握上去的手感也不一樣。

細心一點的人，買一隻真正的建盞，再買一隻景德鎮的盞，拿在手上，一比便知。

那麼，做舊的老白茶呢？

那種有西藥針劑味的，可怕的做舊老白茶，該如何識別？

是不是也跟分辨建盞一樣，買一餅真正的老白茶，也買一餅做舊的老白茶，拿在手上，一看便知呢？

如果是放在三年前，四年前，甚至兩年前，可能這種方法是可行的。

畢竟那時候，做舊老白茶的技術還在1。0時代，還是比較初級的手段，還是比較易於識破的時代。

而現在，做舊老白茶的技術日新月異，更新換代這麼快，老早就從1。0攀升到了3。0時代，是不是還可以一看便知呢？

以前幾天村姑陳鑑定過的一塊西藥針劑味的做舊老白茶餅來看，光憑看，還是比較難的。

粗心的人就看不出來。

沒經驗的人更是看不出來。

看不出來就只有能過喝來辨認，但那種帶有可怕的西藥針劑味的老白茶，如果沒有及時發現問題，老老實實地把它喝下肚子裡去，就算最終發現這是一塊做舊老白茶餅，但身體受到的傷害，也是蠻大的。

尤其喝下那種味道怪異的茶湯，給心靈上帶來的驚嚇，不是一天兩天可以去除掉的。

甚至還會造成不可逆的傷害。

所以，除了看，除了喝，還有沒有別的方法，可以相對準確一點的辨認出做舊老白茶餅呢？

有。

那就是聞和捏。

《3》

聞，聞的是葉底。

一般人，茶葉沖泡後聞香，聞的是蓋香。

但有些做舊老白茶，技術很好的那種，比如前幾天村姑陳喝到的那餅做舊餅，聞蓋香的時候，就幾乎聞不出什麼問題來。

蓋子上除了香氣淡一點之外，如果不是特別有經驗，特別細心的人，如果不是因為有戒心多聞了一會兒，是壓根兒聞不出中調裡的那股漚味，那股悶青味的。

村姑陳正是因為帶著幫茶友鑑茶的任務，特別細細聞，反覆聞，這才讓我在稍涼之後的蓋子上，聞到了那股渥堆後生成的漚味和悶青味。

正是因為這股不新鮮的，感覺非常差的，一閃而逝的味道，令人起疑，村姑陳這才起意，去聞葉底，最終在葉底裡發現了這款茶的真面目。

葉底裡能發現的，果然是最真實，最隱秘的秘密。

一款茶受過什麼樣的折騰，什麼樣的傷害，什麼樣的滿清十大酷刑，去聞葉底，是最清楚，最直接，最容易發現問題的。

但是，正常情況下，葉底是最後才會去看，去聞氣味的。

葉底是喝茶的最後步驟。

是人們習慣性地在聞蓋香，嘗湯之後，才會去進行的最終環節。

故而，便讓一些原本可以早一點發現的問題，早一點解決的問題，因為沒有及早從葉底裡發現，而拖延到了最後，以致於，讓一些有問題的茶湯，喝下了肚子去。

《4》

所以，村姑陳在這裡要提醒列位看官，如果遇到的是從來沒喝過的白茶，或者不熟悉的製茶師做的白茶，尤其是來歷不明的老白茶，一定要改變喝茶聞香的順序。

把聞葉底，提到前面來。

提到嘗湯之前來。

這一步驟的提前，對於識別做舊老白茶餅，並且保護好自己，是非常必要的。

第一衝沸水沖泡之後，不管蓋香如何，不管湯水清澈度如何，先去聞葉底再說。

有的時候，人會自己給自己尋找麻痺大意的理由。

比如看到湯水很清新，很清澈，就自動給這款茶貼上“好茶”、“可以喝”的標籤，然後自信滿滿地把茶湯喝下肚子去。

這樣是不行的。

如果遇到的是高明的做舊老白茶師傅，那就很容易掉進坑裡去——你能想到一款表層葉片顏色暗綠、湯水清澈、白毫也不算少、還有淡淡藥香竹葉香的老白茶茶湯，是做舊的嗎？

在沒喝到前幾天那款做舊3。0級的西藥針劑味老白茶之前，村姑陳也是不會這麼想的，那時候在我的印象裡，做舊老白茶的顏色是黑褐色的，湯水是略渾的。

如果湯水是清的，那便會自動歸到正常老白茶那一欄去。

但喝過它之後，才明白，高明的做舊老白茶製茶師，可以把一餅做舊老白茶，武裝到牙齒——餅身顏色，湯水顏色，都可以以假亂真，做得跟真的一樣。

你不在第一衝的時候，先去聞葉底，那妥妥地，就會上當受騙，喝下一杯味道古怪，參雜了西藥針劑味道的做舊老白茶茶湯。

等到最終被別人指證、或者自己發現是做舊老白茶餅時，後悔晚矣。

《5》

並且，聞葉底的氣味時，還要趁熱聞。

第一沖茶湯衝出來之後，便馬上就要聞。在它熱乎乎的時候，湊上鼻子去聞葉底散發出來的氣味。

千萬不要放一放，放涼了再聞。

或者，揭開蓋子，觀察半天葉底的葉片，挑一挑，撿一撿，看一看之後，再聞。

這樣都不能全面的聞到葉底的氣味。

熱的時候聞香，能從高沸點的氣味開始，一直聞到中沸點、低沸點的氣味。能把所有沸點的氣味，全部聞一遍。能全面的掌握到這款茶葉底當中蘊含的所有氣味，一點不落下。

這樣才方便我們全面周到地感受和了解到這款茶是不是做舊老白茶，以及它遭遇過的各種傷害。

如果放涼了聞，那麼，高沸點的氣味就會自動散發在空氣中，只留下低沸點的氣息，聞不準，也就感受不準確，也就不能做出正確的判斷來。

並且，那些臭味，漚味，刺激性的西藥針劑味道，幾乎都在剛沖泡結束時，便會大量散發出來，如果此時不聞，等到後面，這些氣味揮發掉了，便聞不到了。

聞不到，就會以為沒有古怪，也就會放心大膽把一款有問題的茶喝下肚子去。

誰能預測這些茶湯進入肚子之後，會發生什麼樣的化學變化麼？

想想就後背發涼。

《6》

這也是村姑陳極力推薦大家不要用紫砂壺泡白茶的原因。

用紫砂壺泡武夷巖茶，可能還只是香氣和滋味被紫砂吸走，損失的只是一部分口感。

但如果用紫砂壺泡白茶，或者是老白茶，那可能就比較慘了。

運氣好，碰到的是上好的老白茶，那只是損失香氣和滋味。

運氣不好，碰到的是做舊的老白茶，那可就麻煩了。做舊老白茶的惡臭味，漚味，渥堆味，刺激的西藥針劑味，如果被紫砂壺吸走了，你聞不到，以為這是一款上好的老白茶，喝進去，那可就要出大問題了。

白瓷蓋碗會盡最大可能原汁原味地呈現一款老白茶的風貌。可以聞蓋香，聞葉底，可以在第一衝的時候就細細嗅聞葉底，把一款茶的毛病都暴露出來。

避免喝到做舊老白茶。

但紫砂壺會美化一款做舊老白茶。

化過妝的做舊老白茶，更加防不勝防。

尤其，紫砂壺還沒辦法聞蓋香，更是讓一些飄揚而出的、做舊生成的臭味，無法聚集，無法儘早聞到。

從而喪失鑑別一款作舊老白茶的最佳時機。

也錯失了保護自己腸胃的最佳時機。

《7》

做舊老白茶這麼多，這麼可怕，味道這麼古怪，氣味這麼刺激，是不是，我們從此就不愛白茶了呢？

當然不是。

要相信，大多數茶掌櫃，還是良心賣家。

他們有可能技術不夠成熟，但他們並不會害人，加一些不能喝的東西進去。

所以，我們繼續愛白茶吧。

只是，在愛白茶的同時，不要對老白茶過分執念，不要四處尋找老白茶，不要非老白茶不喝。

這世界上願意拿出來賣的真正的老白茶，是不多的。

尤其現在白茶還在上升趨勢，更加沒有人貪圖眼前小利。

存新茶，存成老白茶再喝，這是村姑陳能教給大家的、當下最好的一種安全喝到老白茶的方式。

信自己，沒錯的。