特殊時期，食堂用餐有講究！

今年的春節假期格外漫長，但班是終究要上的。目前，有的單位已恢復了工作狀態，未來一段時間，各公司、企業也將陸續復工，各單位的食堂也將開始運轉。以往，上班族犯愁的只是吃什麼，現在，可能還會擔心大家一起聚集用餐是否安全。今天就和大家一起聊聊，特殊時期，食堂用餐有哪些“講究”！

用餐者如何做？

進餐廳前做好幾件事

1、正確洗手。去餐廳前或者到餐廳後，要用流動水和肥皂/洗手液徹底洗手，自然晾乾或是幹手機吹乾。

2、戴好口罩。進入餐廳一定要戴好口罩，買餐、領餐排隊時保持一定距離，不要挨擠。口罩在吃飯前那一刻再摘下。

3、不要共用餐具。

用餐方式多樣化

建議用人單位儘量安排員工錯峰用餐，尤其是人員比較多的單位，可以安排輪流就餐，用餐的方式也可以多樣化。

1、“考場”式：防疫期間，儘量不要緊挨著用餐，避免面對面坐，提倡單人單桌就座，或者隔座而坐，用餐時專心吃飯少交流，避免飛沫傳播。吃完趕緊離開，勿逗留。

2、“打包”式：特殊時期，建議自備飯盒，或者使用一次性打包盒將餐打包後，單獨用餐。

3、“自帶”式：防疫期間，食品安全很重要，推薦在家自備“便當”，乾淨衛生、吃著放心。

食堂如何做？

食堂清潔與消毒

（1）物品：食堂內的水龍頭、門把手、檯面、座椅等要及時清洗和消毒。可用濃度為500mg/L-1000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，再用清水洗淨，每日2次。

（2）地面：用有效氯濃度為500mg/L的消毒液拖地，每日2次。

（3）餐具：餐具可使用物理消毒方法進行消毒：如流通蒸汽100℃作用30分鐘、煮沸消毒作用30分鐘，臭氧餐具消毒櫃、遠紅外性消毒櫃等。也可用化學消毒法進行消毒，用有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的消毒液浸泡30分鐘，再徹底清水沖洗，晾乾儲存備用。

（4）空氣流通與消毒：保持食堂內的空氣流通，經常開窗通風換氣。通風條件不良的食堂，可採用機械方法通風換氣。如發現有疑似病例出入，應關閉食堂，立即進行消毒。可用0。2%過氧乙酸溶液，按10mL/m3；～20mL/m3；（1g/m3；）用量，氣溶膠噴霧消毒，作用30～60分鐘，也可使用15%過氧乙酸加熱燻蒸，用量按7mL/m3；計算，燻蒸作用1～2h後通風換氣。

（5）食堂在洗手處要配備足夠的洗手液，保證水龍頭等供水設施正常工作。

食堂工作人員防護

（1）個人防護：食堂的所有工作人員要穿著工作服，必須佩戴口罩；

（2）更勤快的洗手：開始工作前，處理食物前，上廁所後，處理生食後，處理汙染的裝置或飲食用具後，咳嗽、打噴嚏或擤鼻子後，處理動物或廢物後，接觸錢幣後，以及其他從事可能會汙染雙手的活動後，要用肥皂或洗手液與流動清水洗手，需要消毒時可用含酒精速幹手消毒劑進行手消毒。

洗手後可用一次性擦手紙巾擦乾或者是用幹手機吹乾，沒有條件時，自然晾乾，勿用毛巾或者衣服擦乾。

（3）健康監測：加強對食堂人員的健康監測，若出現發熱、乏力、乾咳、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉及胸悶等症狀，應及時就醫，不要帶病上班。

食品原料採購

要到正規的菜市場、超市等採購食材，不購買野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪、不售賣來源不明的畜禽及其製品，不製售過了保質期的食物。

垃圾清運

（1）食物加工操作間要保持清潔、乾燥，不存放廚餘垃圾。

（2）垃圾要及時清運，暫未清運的垃圾應置於有蓋的桶內。每日用有效氯含量為1000mg/L的消毒液噴灑垃圾桶內外表面。

編輯｜劉白柳

稽核｜彭暢

終審｜王登府

原標題：《特殊時期，食堂用餐有講究！》