解決沒食慾的下飯菜，酸辣有滋味，吃起來很爽口

宋代詩人王邁曾在《沁園春》中寫道：“爛煮園蔬，熟煨山芋，白髮蒼顏窮秀才。”，土豆可是我們日常生活中十分常見的食材，通常會用作炒菜和燉菜，我經常做的是土豆燉雞塊。今天要給大家介紹的這道涼拌土豆片，不需要任何特殊技巧也不需要什麼頂級的刀工，新手小白很快就能學會，還不需要炒，自己在家裡很快就完成了

土豆經過研究被認作

營養元素比較全面

的食材之一，最早產於南美洲，跟其他食材相比傳入我國僅僅只有三百年，但如今已經廣泛種植。土豆其實還算是一種糧食作物，

含有大量的蛋白質，其中也包括植物蛋白很容易被消化吸收

。裡面還有維生素C等營養元素，是最接近全價的食材之一，

蒸食或者焯熟能很好的保留原有的營養

。解決沒食慾的下飯菜，酸辣有滋味，吃起來很爽口！

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菜名

】

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涼拌土豆片

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所需

配料

】：兩勺熱油，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺辣椒粉，四瓣大蒜，一個土豆，一勺白糖，一勺陳醋，一勺白芝麻，兩個小米椒，一根小蔥。

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烹飪過程

】：

步驟一、事先準備好製作涼拌土豆片所需要的食材和全部配料，首先我們簡單把土豆沖洗兩遍用小刷子刷去泥土後去皮備用。

步驟二、將兩根小蔥、兩根小米辣還有大蒜洗淨，分別去皮去根或者去蒂後切成蔥蒜末和小辣椒段。小盆中接適量清水，把去皮的土豆切成厚薄均勻的土豆片，放入浸泡五到十分鐘左右。

步驟三、湯鍋中加熱燒水，水沸騰就下入土豆片，用中火持續煮五分鐘即可撈出。

步驟四、在另外一個碗中接涼白開，撈出的土豆片放到裡面進行過涼。

步驟五、利用這個時間我們可以來調製一碗醬料，在小碗中加入辣椒粉和熟白芝麻，再放入剛剛準備好的蔥花、辣椒碎和蒜末。小鍋中淋少量食用油，小火加熱至有密集的小泡就馬上離火，澆淋在調味小料上。

步驟六、往料汁裡面再加適量蠔油、食醋和生抽來進行調味，加一點點白糖提味，最後攪拌均勻即可。

步驟七、經過晾涼以後溫度降低的土豆撈出來瀝乾多餘水分，裝在碗中。

步驟八、把醬料汁澆在土豆片上面。

步驟九、戴上手套把土豆片和調料抓拌均勻，最好在旁邊靜置十分鐘左右，這樣可以讓土豆片更加入味。

圖片上傳處理中。。。

步驟十、滿滿一盤子看起來好有食慾。

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烹飪

竅門

】：

1、土豆進行焯燙的步驟是為了預熟，焯燙的時間可以根據個人喜好的口感適時的調整。喜歡吃口感比較脆的可以焯三分鐘，喜歡吃麵一些的就可以適當延長時間，不過不要把土豆片煮碎了，這樣會破壞成品整體的感覺。

2、調製醬料的時候最好控制下口味，雖然是拌菜但也不要加太多的食鹽。澆在小料上面的一定要是熱油，這樣才能夠激發出調味料的香味。