水煮蛋，到底是“養肝”還是“傷肝”？建議：吃雞蛋要牢記這5點

中醫講“肝主疏洩”，肝臟作為人體中最大、最重要的器官，不但維持著人體的脾胃消化，也與身體的氣血有很大的關係。

正所謂“養肝就是養命”，肝臟的功能很豐富，肝臟的正常運轉，能夠幫助人體排毒以及解毒，肝臟就像是“化工廠”，可以維持自身的機體正常反應，從而保護自身的健康。

關於雞蛋的小知識

【雞蛋的功效與作用】

1.提高智力

雞蛋裡面含有蛋白質，堅持長期吃雞蛋，智力會有往上發展的趨勢。因為雞蛋當中含有乙醯膽鹼，已經長大的孩子每天早起後吃一個雞蛋，骨骼的生長速度也會變快，還會有智力發展的趨勢，會使人變得更加聰慧。

2.抗衰老

平時多吃水煮蛋，能提高身體的抗衰老能力。因為水煮蛋能最大限度的保留雞蛋中的有效營養，對人類身體有一定滋養作用。另外，雞蛋還可以緩解體虛也能提高身體多器官功能，它含有的多種微量元素在被人體吸收後，還能增強人體自身抗衰老能力，能有效放慢人體衰老速度。

3.預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現，癌症的死亡率與硒的攝入量成反比，而雞蛋中含有豐富的硒元素，常吃雞蛋可以達到預防癌症的效果。

4.保護視力

雞蛋黃中有很重要的兩種抗氧化物質——葉黃素與玉米黃素，這兩種元素是保護眼睛不受紫外線刺激的護衛。

這個功效對經常用手機和電腦的年輕人很有用，可以讓眼睛免受傷害。而且，吃雞蛋還有降低白內障的患病風險，對老年人的視力也起到很好的維護。

5.幫助減肥

對於減肥的人來說，每天早上吃一顆水煮蛋，還能有助於提高減肥的效率，達到減肥的目的。

雞蛋不僅含有豐富的營養物質，而且其飽腹感極強，減肥的人在每天早上吃一個雞蛋，既能避免身體因營養跟不上而引發多種不適感，又能增強飽腹感，防止過量飲食。

總體來說，每天早上堅持吃一顆水煮蛋，對於減肥的人來說，是有一定的促進作用的。

【吃雞蛋會上火嗎】

吃煮雞蛋會不會上火需要根據吃雞蛋的量進行決定，如果適量的吃一些煮雞蛋，一般不會導致上火的情況發生，如果吃的煮雞蛋量比較多，可能會導致上火。

雞蛋中含有的蛋白質以及其他的微量元素比較多，適當的食用對身體還是比較好的，但如果食用過多，也會容易引起消化不良，時間久了，也有可能會引起上火等情況。

【雞蛋可以隔夜食用嗎】

醫生：水煮蛋只要沒有變質，就可以隔夜吃。

水煮的雞蛋，如果當天吃不了，就可以放在冰箱裡儲存好，第二天重新煮沸消毒後再食用。

雞蛋在完全煮熟的情況下，細菌會被殺死，可冷藏後隔夜再食用，但是，這隻針對於全熟的雞蛋。

有部分人群喜歡吃半熟的雞蛋，就是所謂的“溏心蛋”，這種雞蛋未達到全熟的程度，蛋黃中的細菌可能未被完全殺滅，因此不宜隔夜再食用。食用這種雞蛋易出現腹脹、腹瀉等症狀。

水煮蛋，是“養肝”還是“傷肝”？

生活當中適當的吃雞蛋確實對人體健康有好處，當然，對肝臟健康也有著一定的益處，這是因為雞蛋當中含有的營養物質，也可以作用於肝臟細胞，促進肝細胞的修復和再生。

對於肝病患者來說，在飲食方面可以適當攝入高蛋白的食物，可以幫助補充足夠的蛋白質，能夠減少身體蛋白質的分解，從而維持蛋白質的平衡，有助於肝臟健康的修復。

而且，雞蛋中所含的膽固醇主要存在於蛋黃中，正常情況下一個普通的雞蛋中含有的膽固醇含量不足一克，大部分的膽固醇都被人體消化了。因此，每天吃雞蛋不會加重肝臟負擔。

所謂吃雞蛋會導致肝病的傳聞是沒有科學依據的，雞蛋不會對人們的肝臟造成損傷，反倒能維護肝臟健康，每天堅持吃一個水煮蛋，不僅能緩解肝臟壓力，還能為身體補充能量和營養。

醫生：吃雞蛋要牢記這5點

1.煮熟再吃

安全吃雞蛋要確保煮熟再吃，部分人存在誤區，覺得半生不熟的雞蛋可以避免高溫破壞裡面的營養成分。但是，雞蛋沒有完全煮熟很難確保可以殺滅微生物，細菌；在本身腸胃功能薄弱的情況下吃了沒熟的雞蛋，就會有不良反應，部分人會出現腹痛，拉肚子的症狀。為了安全起見，建議將雞蛋煮熟再吃。

2.注意吃雞蛋的量

對於肝病患者而言，平時是可以吃雞蛋的，但是也要懂得控制好雞蛋的攝入量，每天吃兩個以上的雞蛋是不建議的。建議肝病患者每天雞蛋的攝入量保持在兩個以內，千萬不要吃太多。

3.吃藥後不建議吃雞蛋

在平常出現一些感冒或者是其他的小問題的時候，人們通常會吃一些藥物，如果吃了藥物之後，不要立即去吃雞蛋。

因為雞蛋跟這些藥物相結合，也會產生對我們身體有危害的物質，尤其是會增加人們腸胃的負擔。所以，大家在吃藥之後，不要立馬吃雞蛋，應該隔上八小時以上再去吃雞蛋。

4.雞蛋不要煮太久

很多人在做水煮蛋時害怕火候不足，總是不能掌握好雞蛋的熟度，所以會將雞蛋放入鍋中煮很長時間，長時間煮雞蛋會使雞蛋中的營養物質流失，雞蛋煮的時間太久是不正確的選擇。

雞蛋放入開水鍋中煮5分鐘左右就可以煮熟了，如果雞蛋煮的時間太久，反而會讓蛋黃髮黑，這樣反倒會降低預期效果，也會加重腸胃負擔。

5.不要迷信“土雞蛋”

土雞蛋在平時的生活中比較少見，價格也更貴，從營養成分上來看，土雞蛋和普通的雞蛋沒有顯著的差別，從食品安全的角度上來看，土雞蛋也沒有普通雞蛋安全。

因為家養雞基本是散養，生的雞蛋受環境汙染以及病菌感染的可能性較大，如果追求口感味道的話，大家可以選擇土雞蛋，但是不要迷信土雞蛋的功效。