奔走相告！熟悉的味道回來了，記憶中的“溫州村”回來了

錢江晚報·小時新聞記者 孫燕 文/攝

泥鰍湯、九層糕、兔子肉……一樣的配方熟悉的味道，又能約上三兩個好友去打一打牙祭了。今天（9月22日），家住杭州三墩溫州村附近的王先生髮了條朋友圈，他形容自己的心情簡直是喜極而泣。

是什麼事讓他這麼高興？

去年12月底，溫州村“樓下飯店”集體關門（詳見錢江晚報1月9日A7版）。食客們小傷感了一把，美食店關了後還會重新開嗎？哪幾家還會開？開在哪裡？食客們一直惦記著。

“開了開了，跟溫州村隔了一條街，又可以開心地去吃泰順菜了。”這幾天，一些杭州的泰順人微信群裡都在奔走相告一件事。

他們說的這家店叫鼎順海鮮私房菜。以前，在溫州村裡，泰順人多，因此泰順餐館也開了好幾家。但是這麼多年以來，堅持還在做泰順菜的太少了。

對於他們來說，迴歸的不僅僅是味道，還是一種來自家鄉的情懷

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1】在曾經的溫州村，講泰順方言一點都沒問題

七八年前，來自泰順的葉先生就經常去溫州村。那時，葉先生還是單身，常常想念家鄉的味道，偶然聽說溫州村有做地道的泰順菜，便約上老鄉同事朋友去搓了一頓。

泥鰍湯、糯米大腸、土豆餅、酒糟紅腸、曬乾的菜乾豆角……“都說每個人的味蕾都是由母親培養的，也可以說都是有家鄉培養的。”葉先生第一次去便愛上了那裡，在村裡講泰順方言都行得通。

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兔子肉

至此，溫州村就成了葉先生聚餐唯一不二的選擇，每隔一兩個月就會去溫州村小小地改善一下伙食。同學朋友都住在杭州的四面八方，只要來溫州村聚餐，無論要倒騰多少趟車，都會趕過去。大家圍成一桌，喝喝酒，吹吹牛，聊聊家鄉的話題，回憶一下過去，時間就倏地過去了。

這麼多年下來，村裡的泰順餐館有的關了再開，但有的關了就關了。漸漸地，大家都“轉戰”到了鼎順聚餐。葉先生一個人變成了一家人，“我也會帶他們去嚐嚐。”

去年底，由於環保需要，住宅樓下不能開餐飲，溫州村房子樓下的美食店陸續關張。

關閉後，泰順人的小群裡時不時有人，想嚐嚐泰順風味的菜餚。嘗過其他的，但大家還是懷念那口村裡的菜，“只有那裡是完完全全符合泰順人的口味。”葉先生說。

但是，大家聽說鼎順的老闆沒做泰順菜了，還惆悵了好久。

2】為什麼他們這麼執著追著這些店走？“因為味道很泰順”

驚喜來得太突然，有人發現鼎順前幾天又開了出來，跟溫州村就隔了一條街。

這幾天，老食客們紛紛都去打卡，老闆阿西都會熱情相迎。

阿西是80後，他說，9月11日試營業至今，來店裡的絕大多數是老食客。他也沒變，從家鄉快遞上來兔子肉、羊角椒、皇帝豆、棕蕨等等地道的食材，廚房的四個廚師也全部是從家鄉請來的，保證味道很泰順，特別是那碗泰順人家家戶戶都會做的泥鰍湯，裡面有泥鰍、地瓜、粉絲、粉幹、米麵、筍乾抹、鹹菜乾、土豆，再配上紅酒槽，在泰順人心中，這絕對是一碗當家主食。

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泥鰍湯

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九層糕

除此，每天下午，他雷打不動，會親自去近江海鮮市場採購溫州直運的海鮮。“雖說我們泰順人吃山貨比較多，但是海鮮我們做得也很地道。”阿西說。

堅守在溫州村邊上的，除了鼎順，另一家餐館九品府正在裝修階段。老店新開，它這回主打的是烤肉、火鍋、酸菜魚。

溫州村另一家著名的美食店溫州海鮮黃牛排館也開了，就是三墩鎮厚仁路303廣場上。離溫州村雖然有一些路，但是喜愛它的老食客們，依然會千里迢迢前往。

溫州的、住在附近的本地人、杭州周邊城市，甚至是東北的，“大家口口相傳就來了。”周老闆說。

與鼎順不同，黃牛排館主要做溫州本地菜和平陽菜。周老闆之前在近江海鮮排檔、信義坊排檔都做過廚師。現在自己開了店，但是他依然保持著自己下廚的習慣，“在廚房裡忙的有10多個我的親戚。”大家喜歡的黃牛排都是從平陽快遞來杭州的，海鮮也是周老闆自己去進貨的。店裡的鳳爪、油渣、溫州海鮮都是食客們必點的菜餚。

“希望他們一直做家鄉的味道，堅持做下來。”葉先生說。