葉子菜江湖，誰才是川妹兒心中的王者？

葉子菜，人體維生素的主要來源，隱藏著川妹兒們身材窈窕、光彩照人的奧秘。

一日三餐必有之，沒有它，則嘮嘮叨叨，食不甘味，猶如受虐般痛苦。

豌豆尖尖煮湯

過去的四川，“葉子菜，莊戶人家一季糧。”川人們對蔬菜的依賴有點“不得已而為之”。

如今，早已實現了主食自由，葉子菜反而成為餐桌上的新寵，日益受到重視。

清晨的豌豆尖尖，迎接朝陽

吃點葉子菜，正式上升為健康飲食的標配， 沒有人能夠拒絕鮮嫩可口的葉子菜。

尤其是對身材要求苛刻的川妹兒們，一天不吃葉子菜，頓覺生活寡淡無味，對“耙耳朵”的不滿令人難以形容。

野生的折耳根

葉子菜，關乎身材，關乎生活，關乎幸福，關乎未來，關乎著生活的方方面面，沒有人能夠離得開，吃點葉子菜，正式成為川妹兒們生活中的一件大事情。

葉子菜江湖，誰才是川妹兒心中的王者？

01

豌豆顛顛

幼年的豌豆尖兒

冬日暖陽照，火鍋霧氣繚繞，大街小巷，路人皆陶醉，川妹兒吃火鍋，沒有豌豆顛顛，還談什麼鍾秀靈氣？

豌豆顛顛（尖尖）兒，川內人家，一日三頓，餐桌上的“小么妹”，不管什麼湯，排骨、滑肉、酸蘿蔔、羊肉、煎蛋等等，稍微放點鹽，撒上一大把豌豆顛顛（尖尖）兒，直接端上桌，那股子清香味兒被熱湯一烘托，老人小孩開心，川妹兒喜笑顏開，臉都笑爛了，人間有此景，勝過天堂幾何？

02

萵筍

青萵筍葉

萵筍，青萵筍脆嫩可口，紫紅色的清香更嫩，鐵鍋上油清炒，味道不是一般的宜人，是你想不到的那種宜人，川妹兒甚好喜歡！

03

折耳根

野生的折耳根

西南特產，獨特的口味，令人難以割捨，異樣的清新，令人魂牽夢繞；折耳根，川妹兒心目中的另類“小可愛”。

新鮮的折耳根，清洗乾淨，淘盡泥沙，放點鹽，略微殺一殺水，撒上雞精、味精、花椒麵兒，淋上兩勺紅油辣子，擱點生抽、蒜蓉、青紅椒米米、老抽、香醋，攪拌即可。

麻辣涼拌折耳根

好這一口的川妹兒都知道，葉片略微帶點紅色的折耳根，令人賞心悅目，口味更上一層樓。

04

菠菜

菠菜，家常品種，這個節景，如果要講究清新脆嫩，川內的菠菜當首屈一指。

清晨的菠菜，掛著晶瑩的露珠，披著溫暖的陽光，沐浴著溫暖的空氣。

菠菜

大火焯水過一道，擠幹水分，紅油、蒜泥、老抽、生抽、雞精、味精、花椒麵、胡椒粉、糖、芝麻香油、花生碎、鹽拌之，配紅豆薏米雜糧粥一碗，享愜意人生，豈不快哉？

清炒菠菜

大火、鐵鍋、熱油，爆炒，並不需要過多的調料，一勺高湯足矣，這味道！就是這樣的味道，巴適得板噢。

簡單的焯一下水，擠幹水分剁碎，加入肉糊糊，放進喜歡的調料，拌勻做成餃子餡，三下五除二，仔細地捏一捏，包成餃子，人生需要好口感，菠菜餃子正當體驗！

包好的菠菜餡餃子

煮湯、清炒、包餃子，樣樣可靠接地氣。

煮熟的菠菜餡餃子

韌柔有餘的菠菜，可圈可點，正如戲言：我如菠菜的人生，萬般滋味皆有。

05

瓢兒白

瓢兒白營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2維生素C鈣、磷、鐵。

熗炒瓢兒白

瓢兒白，青翠碧綠，用家常的方法，簡單炒一炒即可。

清洗乾淨的瓢兒白

瓢兒白中含有大量胡蘿蔔素及豐富維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。川妹兒豈有不愛之理？

06

水白菜

水白菜，天氣稍微有點寒冷，正適合這個菜生長，越發的油綠，葉片大而厚。

大清早，迎著朝陽的水白菜

大清早，吃碗新鮮水切面，此菜與面同煮，菜多面少，一起出鍋，菜軟面韌勁，一天清爽。

熗炒，冬天裡最普通的吃法，清洗乾淨，用手撕成大塊，大柴大灶，大火大油，幾個紅辣椒，放進去爆炒，撒點鹽巴就可以出鍋了，家常的小菜，成全了川妹子的日常幸福。

07

包包白

餐桌上極其普通的品種，大家一點都不陌生，或者熗炒，或者煮湯，或者酸菜，或者涼拌。

老臘肉熗炒包包菜

然而，川妹兒的包包白大火熗炒老臘肉，熗炒時，放上十幾顆上好花椒，幾個乾紅辣椒，口感之老辣，滋味之豐盈，實在是閒暇之餘值得細細揣摩的好味道。

08

冬寒菜

清洗乾淨的冬寒菜

冬寒菜，很容易巴灰，清洗難度較大，需要反覆沖洗，去掉太老的葉子，現在這個時間段，腳杆還是比較嫩的，從底部輕輕揭起表皮往上攏，就可以去掉表面的毛毛。用手掰成一小節一小節的，大火旺油，上鍋熗炒，少放鹽，放點雞精味精就可以了。

清炒冬寒菜

新鮮的葉子可以用來煮粥，是一少數人的最愛。

搭配一點小鹹菜，味道更可口。

冬寒菜稀飯搭配小鹹菜

可別忘記了喲，這個菜煮粥的時候，放點豬油更細滑可口，這可是生活的小竅門，沒有這點豬油，那口感可差別的太大啦。

在中國，蔬菜何時進入人們的飲食領域，不得而知，即使是專家，也無從考究，同一個品種，由於地域的不同，飲食習慣的差別，吃起來也是千百萬種，或者甜，或者鹹，或者辣，或者酸……

親，本文介紹的幾種，有你喜歡的嗎？

09

文末溫馨提示

菜好、湯好、味道好，感情好。這年頭，沒有兩個拿得出手的好菜，都不好意思出門。人間煙火味，你我相知，點選上方的“關注”感謝上蒼賜予的相逢，與“番茄愛陽光”相伴，幸福美滿。

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