又香又白的骨頭湯，熬製的秘訣，快來看看吧

在冬天每個人是不是都特別喜歡喝骨頭湯。特別是那一碗濃香奶白的骨頭湯，再加上一把掛麵，兩三顆小白菜，一碗下肚，渾身毛孔都透漏著一種幸福溫暖的感覺，有沒有覺得特別幸福呢？

首先我們挑好骨頭之後，請老闆幫你把挑好的骨頭剁成節。回家之後先把清洗好的骨頭放入鍋中，注意這個時候一定是涼水下鍋，因為需要把骨頭裡面的雜質給滾出來。直接放在熱水裡或者溫水裡焯，這樣會使骨頭的上的的肉會立馬的收縮，裡面的血水就不會出來了，所以很難清洗乾淨。這也就是為什麼有人問我明明已經放入薑片和料酒了，怎麼出來的骨頭湯還是有股難聞的氣味的原因。為了提高骨頭湯的鮮美，我們在給骨頭焯水的時候可以在裡面加一點薑片和少許的料酒，這樣可以把腥味給去掉。

上鍋大約10分鐘後，（一直沒有血水了再出來的時候），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表面的血末子。重新再燒一大鍋開水，水開以後，先放入的薑片和蔥結，這樣可以去腥提味，幾分鐘之後，再把骨頭放入。大火煮開，然後使鍋一直保持大火的狀態，這樣才能夠熬出奶白色的高湯，熬煮半個小時之後再轉成小火，燉上3個小時，這樣大火加上小火的熬法就會熬出特別的濃郁的骨頭湯。

記住一點，如果想要把湯熬的既有營養又白，還要注意一點，不要老是去揭開鍋蓋看。要隨時注意保持高溫。如果覺得火太大，可以改成中火，這樣就不會擔心鍋內水燒乾了。我們在熬湯的過程中一般是不需要加水的，如果一定要加，一定要記住加的是熱水，熱水，熱水，重要的事情說三遍。最後，看到奶白色的湯水出來的時候，一鍋骨頭湯就熬好了。接著關火。把湯盛出來，放入冰箱，隨時喝的時候，隨時加鹽。