老醋拌海蜇頭是夏日裡最美味的下酒涼拌菜,越吃越有嚼頭

海賊頭怎麼吃

海蜇頭是由海產水母加工泡製而成的，是水母的觸鬚部位，肉質比較厚，口感韌韌的，嚼起來咯吱作響，非常有趣。海蜇頭是海蜇中的精品，營養價值也很高，處理海蜇頭最好先汆燙一下，不然會有澀澀的口感。

主料：海蜇頭100克

配料：香菜4根、幹辣椒2個

調料：陳醋1湯勺、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙

鍋內放水燒開，加入海蜇頭。

汆燙30秒，撈出放入碗中晾涼。

小碗中中放入陳醋，加入生抽、糖和雞精拌勻。

將老醋汁倒入晾涼後的海蜇頭中。

鍋內放適量油，加入幹辣椒燒熱。

將老醋汁倒入晾涼後的海蜇頭中。

海蜇頭表面撒香菜，將燒熱的辣椒油澆上，再加入芝麻油，拌勻即可。

愛心小貼士

1。 海蜇頭一燙即軟，不需要煮太久。

2。 陳醋一定不可少，否則會失去風味。

3。 加少許糖可以使味道更加鮮美。

選自《新手下廚》這本書，版權所有。